Las empanadas de jurel son una opción ideal para disfrutar como plato principal tanto en el almuerzo como en la cena. Esta receta ofrece un aporte equilibrado de nutrientes, incluyendo proteína de buena calidad rica en omega 3, grasas saludables e hidratos complejos. Están hechas de una masa de empanada, la cual puedes preparar en casa, y de un delicioso relleno de jurel sofrito con cebolla y, opcionalmente, perejil. En algunas ocasiones, se añade huevo duro troceado para agregar proteína y un gusto destacado al relleno.
El jurel es un pescado azul bastante nutritivo y con bajo aporte calórico en comparación a otros peces de su mismo hábitat. Además, es económico y lo podemos encontrar fácilmente en tarros de 300 gramos aproximadamente. Contiene vitaminas como D, E y vitaminas del grupo B, además de minerales esenciales como el yodo, el selenio, el fósforo y el potasio. Todo esto hace del jurel un excelente pescado para incorporar en nuestro menú, ya sea de día o de noche, pudiendo consumirlo en ensaladas, al horno o como relleno de diferentes preparaciones.
Preparación del Pino de Jurel
El pino, o relleno, es el corazón de nuestras empanadas. Sigue estos pasos para lograr un sabor inigualable.
Ingredientes para el Pino
- Cebolla (en cuadritos pequeños)
- Aceite
- Pimienta
- Paprika
- Orégano
- Jurel desmenuzado (con su salsa, de tarro)
- Caldo de verduras o carne
- Harina
- Agua fría
- Manteca y sal (opcional, para el sofrito)
- Huevo duro (opcional, troceado)
- Aceitunas (opcional)
Pasos de Elaboración del Pino
- Corta la cebolla en cuadritos pequeños. En una olla o sartén, dora la cebolla con un poco de aceite.
- Luego, agrega aliños como la pimienta, paprika y orégano. Si lo deseas, puedes añadir un poco de manteca y sal en este punto.
- Desmenuza las presas del tarro de jurel y mézclalas con el sofrito en la misma olla, incorporando también su salsa.
- Agrega de a poco el caldo de verduras o carne, revolviendo constantemente.
- Cuando la mezcla vuelva a hervir, agrega una cucharada de harina diluida en agua fría para espesar el pino.
- Retira del fuego.
- Para un toque extra, opcionalmente puedes añadir un cuarto de huevo duro troceado y una aceituna al pino una vez que se haya enfriado un poco.
Elaboración de la Masa para Empanadas
La masa es fundamental para una empanada perfecta, ya sea frita o al horno. Aquí te mostramos cómo prepararla suave y elástica.
Ingredientes para la Masa
- Harina
- Sal
- Manteca (derretida)
- Agua (tibia)
- Vino (opcional)
Pasos de Elaboración de la Masa
- En un bol, agrega la harina, manteca derretida, agua tibia y sal. Si lo deseas, incorpora un toque de vino.
- Mezcla todos los ingredientes hasta que se unan bien y amasa hasta obtener una masa suave y elástica.
- Sobre una superficie enharinada, estira la masa con un uslero hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm.
Armado y Cocción de las Empanadas
Una vez que tienes el pino y la masa listos, es momento de armar y cocinar tus empanadas.
Relleno y Sellado
- Corta círculos de masa. Rellena cada empanada con una o dos cucharadas de pino.
- Opcionalmente, puedes añadir un cuarto de huevo duro y una aceituna en este momento.
- Humedece los bordes de la masa con un poco de agua, dobla la masa por la mitad y sella bien los bordes para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
ARMADORA DE EMPANADAS MANUAL / MAQUINA PARA HACER EMPANADAS MANUAL
Opciones de Cocción
Las empanadas de jurel se pueden disfrutar tanto fritas como al horno, cada método ofreciendo una textura y sabor distintos.
Empanadas Fritas
- Calienta el aceite en una sartén profunda por al menos 5 minutos antes de freír.
- Fríe las empanadas con cuidado hasta que estén doradas por ambos lados.
Empanadas al Horno
- Si prefieres hacer las empanadas de jurel al horno, colócalas en una bandeja para horno forrada con papel para hornear.
- Déjalas cocinar por unos 30 minutos a 180 °C.
- Revísalas de vez en cuando, ya que cada horno funciona de manera diferente y puede que estén listas antes o después.
