Mix Nigiri Vegetariano: Una Opción Deliciosa y Versátil

Sumérgete en el vibrante mundo de la cocina japonesa con la preparación de nigiri vegetariano, una fresca y colorida versión de un clásico favorito. Este plato es perfecto tanto para amantes del sushi como para aquellos que siguen una dieta vegetal, combinando arroz de sushi expertamente sazonado con una variedad de crujientes y finamente rebanadas verduras.

La Esencia del Sushi Vegetariano

Tenemos interiorizado que el sushi se compone esencialmente de pescado crudo. Sin embargo, en Japón, la palabra sushi significa arroz avinagrado, con lo cual no es obligatorio que lleve pescado. De hecho, el pescado solo se trata de un complemento más, como tantos otros que pueden acompañar al arroz.

En España, el 8% de la población se declara vegetariana o vegana, según datos del informe The Green Revolution. Eso hace del sushi veggie o del sushi vegano una opción cada vez más atractiva para los amantes vegetarianos y veganos del sushi.

Receta de Sushi Nigiri Vegetariano Casero

Esta receta de Vegetarian Sushi Nigiri combina arroz de sushi con una variedad de crujientes y finamente rebanadas verduras como zanahoria, pepino y cremoso aguacate. La adición de tiras de nori opcionales crea una presentación visualmente impresionante, reminiscente del sushi tradicional, mientras que servir junto con salsa de soja, wasabi o jengibre encurtido añade un toque auténtico. Lista en menos de una hora, esta receta es ideal para impresionar a los invitados o disfrutar de una comida ligera pero satisfactoria en casa.

Preparación del Arroz para Sushi

1. Enjuaga el arroz para sushi bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Aclara el arroz de sushi con agua fresca antes de cocinarlo.
2. En una cacerola mediana, combina el arroz enjuagado y el agua (1.5 tazas de agua por 1 taza de arroz). Cubre con una tapa y lleva a ebullición a fuego medio.
3. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
4. En un bol pequeño, mezcla el vinagre de arroz (2 cdas), azúcar o endulzante (1 cda) y sal hasta que se disuelvan.
5. Transfiere el arroz cocido a un bol grande. Con cuidado, incorpora la mezcla de vinagre al arroz utilizando una espátula de madera o cuchara, evitando aplastar los granos. Mezcla bien y deja enfriar el arroz extendiéndolo en un recipiente amplio para que no se siga cocinando.

Formado del Nigiri y Toppings

1. Humedece tus manos con agua para evitar que el arroz se pegue. Con la mano derecha humedecida, coge una porción de arroz sin aplastar y moja el dedo índice de la misma mano en polvo de wasabi disuelto en un poco de agua.
2. Toma aproximadamente 1 cucharada de arroz y dale forma a una masa compacta oblonga de aproximadamente 2 pulgadas de largo (como con forma de croqueta alargada) con tus palmas, apretando con los dedos. Forma unos 24 rollos oblongos.
3. Coloca la porción de arroz moldeada sobre el filete de vegetal en la mano izquierda y con el pulgar de la derecha haz un hueco en el arroz para darle ligereza al comerlo. Gira el Nigiri sobre la mano derecha y dale su forma final.
4. Coloca una fina rodaja de zanahoria, pepino o aguacate sobre cada montículo de arroz. Lava el aguacate, córtalo a la mitad y quita la semilla. Corta en cubos.
5. Prepara los filetes de pimiento asado: lava los pimientos frescos y sévalos. Corta en tiras de unos 10 cm de largo y 4 cm de ancho. Con un cuchillo, haz cortes cada 1 cm en ángulo de 45°.
6. Coloca los nigiris vegetarianos en un platón para servir. Espolvorea el sushi con las semillas de sésamo negro y una cucharada de pasta de wasabi. Añade los cubos de aguacate y/o las tiras de alga nori. Sirve acompañado de un pequeño bol de salsa tamari o salsa de soja.

Onigirazu: El "Sándwich" Japonés de Arroz

¿Has oído hablar del bocadillo japonés? Se llama Onigirazu y en lugar de pan, lleva arroz y alga nori. Puedes llenarlo con los ingredientes que más te gusten. Esta es la versión de Manel García y Hanna Buschmann, de Addicted to Hummus.

Ingredientes para Onigirazu (versión Addicted to Hummus)

• Para el arroz:
  • 1 taza de arroz para sushi
  • 1.5 tazas de agua
  • 1 cda de endulzante
  • 2 cda de vinagre de arroz
• Para el Onigirazu:
  • 2 bolitas de arroz preparado
  • Tofu marinado en soja y a la plancha
  • Tomates secos
  • Queso cremoso vegano
  • Pepino en rodajas
  • Opcional: lechuga, salsa picante, etc.

Elaboración del Onigirazu

1. Lava el arroz para quitar el exceso de almidón. Puedes usar un colador dentro de la cazuela y así aprovechar el agua sobrante.
2. Añade el arroz a la cazuela con agua suficiente para cubrirlo unos dedos por encima. Lleva a ebullición, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Cuando empiece a hervir, baja el fuego, tapa y y deja cocinar 15 minutos.
3. Pasados los 15 minutos, añade 2 cucharadas de vinagre de arroz y 1 cucharada de endulzante al gusto. Mezcla bien y deja enfriar el arroz extendiéndolo en un recipiente amplio para que no se siga cocinando.
4. Para montar el onigirazu, coloca una hoja de alga nori sobre una superficie plana.
5. Extiende una capa de arroz sobre el nori. Añade una buena capa de queso cremoso vegano, algunos tomates secos y tofu salteado con salsa de soja. Coloca unas rodajas de pepino.
6. Añade otra capa de arroz. Dobla los cuatro lados del nori sobre el relleno, sellando bien.
7. Envuelve en papel film transparente. Presiona unos segundos para que quede compacto.

¡Prepáralo como más te guste! Es una receta fácil de hacer y con un resultado muy elegante e impresionante.

Otros Platos Japoneses Vegetarianos Populares

Además del nigiri y el onigirazu, la cocina japonesa ofrece una amplia variedad de opciones vegetarianas que son deliciosas y nutritivas.

• Makis de aguacate: Perfecto para picar, especialmente se trata de un maki muy veraniego. Las hojas de algas verdes (hojas de nori) se rellenan con aguacate frito crujiente.
• Maki de brie con mango: Un sabor intenso y explosivo.
• Edamame: El aperitivo japonés por excelencia que consiste en sabrosas judías de soja sin madurar, hervidas y recubiertas de sal. Olvídate de las típicas patatas fritas que acompañan cualquier plato.
• Gyozas de verduras: Delicioso entrante muy típico en países asiáticos y venerado por la gran mayoría de los europeos amantes de la cocina japonesa.
• Ensalada telemaki: Una ensalada de alga wakame hidratada en aceite de sésamo, alga tosaka, calabacín y edamame. Una elaboración sencilla, fresca y con ingredientes de calidad que no te saciará pero será el punto de partida ideal para los posteriores platos.
• California Gourmet Heura brie: Otra bomba de sabor con la que chuparse los dedos.

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