La tartaleta es un postre versátil y delicioso que combina una base de masa crujiente con un relleno cremoso y frutas frescas. A continuación, te presentamos una guía detallada para preparar una tartaleta al estilo Unimarc.
Masa para Tartaleta
Preparación de la Masa
Para la masa, en un recipiente colocar todos los ingredientes e integrar con las manos hasta formar una masa suave y blanda. Otra opción es agregar en el vaso 350g de harina, 10g de polvos de hornear, 100g de azúcar, 150g de mantequilla, 2 yemas de huevos, 1 Huevo, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 10g de leche y mezclar por 4 minutos con la función harina. Con la masa se debe formar una bola aplastada. Envolverla en film transparente y reservar en el refrigerador hasta que vaya a utilizarse.
Horneado de la Masa
Para hornear la masa sin relleno, extenderla con un uslero sobre una superficie ligeramente espolvoreada con harina. Forrar con la masa extendida un molde de quiche o tarta y pinchar el fondo varias veces con un tenedor para evitar que se formen burbujas de aire. Extender la masa en un molde desmontable de tartaleta de 25 cm.
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Cubrir la masa con papel aluminio y poner algún peso (porotos, por ejemplo). Hornear por 20 minutos, luego sacar el papel aluminio y los porotos con cuidado y hornear por 5-8 minutos más hasta que se dore.
En un recipiente enmantequillado, colocar la masa y extender con los dedos hasta cubrir completamente y también los bordes, una vez listo, pinchar con un tenedor. Llevar a horno precalentado previamente a 180°C con calor envolvente y hornear por 20 a 25 minutos, hasta que se vean los bordes dorados.
Crema Pastelera
Se recomienda preparar la crema pastelera el día antes y dejarla refrigerada para que tome la consistencia ideal.
Elaboración de la Crema
- En una olla colocar la leche y esencia de vainilla y llevar a fuego moderado, revolviendo constantemente para que no se forme nata y no se pegue en el fondo de la olla. Una vez que empiece a hacer pequeñas burbujitas alrededor de la olla, retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos.
- En otro recipiente batir los huevos con el azúcar hasta que esté espumoso y cremoso.
- Agregar la leche de a poco a la mezcla y sin dejar de revolver, para que no se cuajen los huevos.
- Una vez que esté todo integrado, colocar en la olla y llevar a fuego moderado-bajo, siempre revolviendo, hasta que se forme una crema espesa (aproximadamente 8 minutos).
- Devolver la mezcla a la olla y cocinar a fuego medio hasta que tome consistencia y empiece a burbujear, revolviendo todo el tiempo.
- Sacar del fuego, agregar la vainilla y pasar por un cernidor si se observan grumos.
Enfriado de la Crema Pastelera
Dejar enfriar la crema pastelera sobre un bol con agua y hielo. Cubrir con plástico de cocina presionado directamente en la crema para que no forme costra.
Como hacer crema pastelera, facilísimo | Mi tarta preferida
Montaje de la Tartaleta
Sobre la masa de kuchen colocar la crema pastelera y esparcir con ayuda de una cuchara hasta cubrir completamente. Añadir la murta sobre la crema pastelera (previamente lavadas y secas con toalla de papel) y si se desea, se puede pincelar un poco con almíbar para darle brillo.
Calentar la jalea o mermelada en el microondas por 20 segundos y pincelar la fruta para un acabado brillante y delicioso.