¿Te encantan los postres con arándanos? Si es así, esta receta de tarta de queso y arándanos es perfecta para ti. Con ingredientes sencillos y un toque casero, este cheesecake de arándanos se convierte en un postre irresistible. Es un postre muy popular y existen miles de maneras de elaborarlo.
Lo curioso de este postre es que los arándanos quedan distribuidos no solo encima de la tarta, en formato salsa, sino también en el interior de manera uniforme. Esto convierte a la tarta de queso con arándanos en algo todavía más suculento, añadiendo un toque de sofisticación y vitalidad a cada bocado. Como al hornear, los arándanos quedan blanditos y se integran a la perfección con el resto de la tarta, la textura es increíble.
Claves para una Tarta de Queso con Arándanos Perfecta
Como en cualquier receta, los ingredientes que escogemos son importantes para lograr el mejor resultado.
- Queso Crema: Se puede utilizar queso estilo Philadelphia o mascarpone. Si se busca una versión más ligera, se puede optar por uno bajo en grasas.
- Huevos: Es importante que sean de tamaño M/L (unos 65g aprox). Si son muy pequeños, la mezcla podría quedarse corta. Los mejores huevos son siempre los de gallinas “felices”.
- Arándanos: Son el toque especial de esta tarta, aportando frescura y un ligero contraste ácido. Se pueden usar arándanos frescos o congelados.
- Temperatura de los Ingredientes: Conviene que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para una mezcla homogénea.
Tarta de Queso con Arándanos al Horno: Receta Clásica
Esta es una versión tradicional y sumamente deliciosa de la tarta de queso con arándanos y limón que promete conquistar tu paladar. En esta receta, los arándanos quedan distribuidos no solo encima de la tarta, sino también en el interior de manera uniforme. Para esta versión, se utiliza una base de galletas Digestive, queso crema Philadelphia, yogur y un toque de limón.
Ingredientes para la Versión Clásica
- 750 gr de queso crema estilo Philadelphia
- 250 gr de queso mascarpone
- 5 huevos tamaño L
- 350 gr de azúcar
- 50 gr de harina de repostería
- 250 gr de arándanos frescos o congelados
- 1 limón (zumo y ralladura)
Elaboración Paso a Paso (Versión Clásica)
- Para empezar, precalienta el horno a 200ºC. Si no utilizas un molde de silicona, engrásalo primero con mantequilla o con un spray desmoldante.
- Tamiza la harina y ralla el limón. Una vez rallado, haz el zumo con el limón.
- En un robot de cocina, o con una túrmix, mezcla el queso fresco con el mascarpone, los huevos y el azúcar.
- Añade la ralladura y el zumo de limón a la mezcla.
- Finalmente, añade la harina tamizada y mezcla de nuevo hasta que los ingredientes queden totalmente integrados.
- Ahora, manualmente, mezcla todos los arándanos con la masa.
- Vierte la mezcla dentro del molde (se sugiere uno de 26 cm) y hornea durante 60 minutos a 180ºC. Si ves que finalizado el tiempo no se ha dorado por encima, sube un poco la temperatura, no más de 200ºC, y dórala un par de minutos más.
- Cuando saques la tarta de queso del horno, verás que se mueve como si estuviera cruda, pero no te preocupes, quedará perfecta. La tarta estará cuajada y firme al tacto, y no importa que en el centro esté ligeramente temblorosa, ya que terminará de cuajar con el calor residual.
- Deja templar la tarta un rato dentro del horno con la puerta abierta, luego retírala y déjala a temperatura ambiente. No desmoldes hasta que esté completamente fría.
- Cuando esté totalmente fría, guárdala en la nevera un rato antes de servir para que se asiente correctamente.
TARTA DE QUESO CON ARÁNDANOS AL HORNO ✅ SIN GLUTEN
Tarta de Queso con Arándanos al Horno sin Azúcar
Una alternativa deliciosa y más ligera, esta receta de tarta de queso y arándanos sin azúcar captura la esencia de la indulgencia y la elegancia.
Ingredientes (Versión sin Azúcar)
- Queso crema (tipo Philadelphia, a poder ser bajo en grasas)
- Huevos tamaño M/L (unos 65g aprox)
- Edulcorante (al gusto)
- Yogur natural
- Arándanos lavados y secos
Preparación (Versión sin Azúcar)
- Precalentamos el horno a 165ºC.
- En un bol, batimos los huevos junto con el edulcorante.
- Añadimos el queso crema y el yogur, y batimos bien hasta que quede todo integrado.
- Agregamos los arándanos lavados y secos, y los repartimos por toda la mezcla con la ayuda de una espátula.
- Vertemos la mezcla en un molde desmontable forrado con papel de hornear.
- Horneamos durante 70-80 minutos a 165ºC, hasta que la parte superior se dore.
- Cuando esté lista, apagamos el horno, abrimos la puerta y dejamos que la tarta de queso y arándanos baje poco a poco, atemperándose, durante unos 10-15 minutos.
- Esta tarta de queso y arándanos está en un nivel superior, recuerda seguir el paso a paso para que te quede perfecta.
Cheesecake de Arándanos sin Cocción (No-Bake)
Para quienes buscan una opción más fácil y refrescante, especialmente en climas cálidos, el cheesecake de arándanos sin cocción es una elección ideal. Este postre, que no lleva cocción, es mucho más fácil de hacer que la versión tradicional y queda más ligero.
Ingredientes para el Cheesecake Frío
- Galletas molidas (para la base)
- Mantequilla derretida (para la base)
- Queso crema
- Azúcar
- Crema de leche
- Jugo de limón
- Gelatina disuelta
Elaboración del Cheesecake Sin Horno
- Para la base: Une las galletas molidas con la mantequilla derretida. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde.
- Para el relleno: Bate el queso crema con el azúcar. Luego, agrega la crema de leche, el jugo de limón y la gelatina disuelta, mezclando hasta obtener una crema homogénea.
- Vierte el relleno sobre la base de galletas.
- Refrigera hasta que cuaje completamente.
Salsa de Arándanos para Acompañar
Una sencilla cobertura con arándanos frescos es el colofón perfecto para cualquier tarta de queso. A cada cucharada, la cobertura se desliza y se va mezclando con el queso, creando un bocado delicioso.
Ingredientes para la Salsa
- Arándanos (frescos o congelados)
- Azúcar
- Zumo de limón
- Agua
Preparación de la Salsa
- Pon los arándanos en un cazo junto con el azúcar, el zumo de limón y el agua.
- Una vez que rompa a hervir, baja el fuego y cocina 5 minutos removiendo.
- Puedes triturar una parte o la totalidad de los arándanos si deseas una salsa más uniforme, o dejar algunos enteros para una textura con trozos.
Consejos Adicionales y Presentación
La tarta de queso con arándanos se puede presentar de diversas maneras, desde su formato habitual hasta opciones individuales más rápidas.
- Presentación en vasitos: Para una opción rápida y sin encender los fogones, se pueden triturar galletas, mezclarlas con mantequilla derretida para la base, y luego añadir una crema de queso (queso crema, yogur, miel, vainilla) y la salsa de arándanos. Se decora cada vaso con unas hojas de menta y un arándano en el medio.
- Acompañamiento: No se necesita ningún tipo de mermelada para acompañar estas tartas. Con un poquito de yogur griego (sin azúcar) y arándanos frescos queda soberbia.