Cómo Hacer Queque de Menta: Recetas y Técnicas

Hoy nos aventuramos juntos en la preparación de uno de los pasteles que ha conquistado la web con su belleza, el naked cake de menta, y otras deliciosas variantes. La menta le da un frescor al chocolate que lo hace más irresistible. Si eres fan de los cakes cítricos y aparte te gusta la menta, este cake es para ti. En este queque casero todo son ventajas, porque además de ser muy fácil de preparar, no necesita muchos ingredientes.

Naked Cake de Menta con Chocolate

Sabemos todos que el efecto ver-no-ver es el que siempre enamora a todos y es precisamente lo que encontrarás en este naked cake de menta. También conocidos como pasteles desnudos, se pueden realizar de muchas maneras; la única regla es que el exterior del pastel debe estar apenas cubierto por la crema, de modo que las capas sean bien visibles. La atención a los detalles, la consistencia adecuada del bizcocho y un toque de habilidad manual son elementos imprescindibles para obtener un naked cake perfecto. Y nosotros lo hemos hecho realmente especial combinando menta y chocolate juntos.

Preparación del Bizcocho de Menta

1. Para preparar el naked cake de menta, como primer paso vierte los huevos en el bol de una batidora de pie.
2. Empieza a trabajar con el batidor, luego añade una pizca de sal y el azúcar.
3. Con las varillas en acción, vierte el sirope de menta poco a poco y continúa trabajando durante unos 5-8 minutos.
4. Mezcla delicadamente con un batidor mezclando de abajo hacia arriba.
5. Forra un molde desmontable de 24 cm con papel de horno y vierte la masa dentro.
6. Hornea en un horno estático precalentado a 170 °C durante unos 40 minutos.

También puedes realizar el bizcocho tradicional: separar las yemas de las claras en 2 bowls. Batir las claras hasta que estén a punto nieve y agregar la esencia de menta y el colorante verde. Batir las yemas con el azúcar hasta lograr una crema. Aceitar bien el molde y llevar al horno precalentado 15 minutos antes. Hornear a 180 °C calor envolvente por 35 a 40 minutos.

Preparación de la Crema y Montaje

1. Prepara la crema. Monta 500 g de nata con las varillas eléctricas, hasta que obtengas una consistencia firme y espumosa y el azúcar glas.
2. Trabaja todo con un batidor manual.
3. Mezcla continuamente con una cuchara y espera aproximadamente 1 minuto hasta que la gelatina esté completamente disuelta.
4. En este punto, ayudándote con una espátula, añade la nata montada en varias tandas, mezclando de abajo hacia arriba para no desmontar la crema.
5. Como primer paso, realiza virutas de chocolate. En lugar de chocolate negro, puedes utilizar chocolate con leche.
6. Recupera el bizcocho ya frío y elimina la costra presente en la superficie. Para eliminar la costra del borde, corta cada disco usando un aro de 20 cm.
7. Luego coloca el primer disco dentro de un aro de repostería del mismo tamaño, que ya habrás colocado en un plato.
8. Coloca un poco de chocolate en virutas y coloca encima otro disco de bizcocho, haciendo una ligera presión.
9. Realiza otra capa de crema y añade más virutas de chocolate.
10. Pasa un cuchillo pequeño entre el aro y el pastel, de este modo será más fácil extraerlo.
11. Cubre con la crema la superficie del pastel y alísalo lo más posible utilizando una espátula.
12. Transfiere la crema sobrante a un bol, añade 50 g de nata para suavizarla y úsala para cubrir también los bordes del pastel ya endurecido.

Layer Cake de Chocolate y Menta

En este apartado, aprenderás a hacer una layer cake de chocolate y menta, una combinación que encanta. El bizcocho se hace en tres moldes de 15 cm de diámetro. Al dividir la masa, necesita menos tiempo de horneado y queda mucho más jugoso. También se utiliza sirope de chocolate para almibarar las capas. Para darle sabor y color a la buttercream se usa pasta de menta, un sabor natural y muy concentrado, delicioso y perfecto para hacer una crema ligera y consistente. Para decorar la tarta, se utiliza un alisador con textura para darle un toque diferente al exterior y chocolate derretido por encima para que se vea aún más irresistible.

Elaboración del Bizcocho de Chocolate

1. Para hacer el bizcocho, empezamos batiendo los huevos con unas varillas de mano. No hace falta espumarlos demasiado, con mezclarlos bien y romper su estructura, es suficiente.
2. Cuando los tengamos batidos, añadimos el azúcar y seguimos mezclando.
3. Es importante utilizar aceite de oliva de sabor suave.
4. Ahora, para darle un sabor especial al bizcocho, utilizaré el extracto de vainilla. Agregamos una cucharadita.
5. Con la ayuda de un colador, tamizamos la harina, el cacao y la pizca de sal. Añadimos también la levadura química (2 cucharaditas).
6. Damos unos cuantos golpecitos al colador para tamizarlo todo. Ahora, removemos la mezcla suavemente para integrar los ingredientes secos. Sólo necesitamos un poquito de paciencia y en un par de minutos tendremos la masa casi lista.
7. Cuando esté bien mezclado, calentamos el agua hasta que empiece a hervir y la vertemos sobre la mezcla con cuidado de no quemarnos.
8. Para hacer los layer cakes, voy a utilizar tres moldes de 15 centímetros. Como siempre, voy a utilizar un spray antiadherente para engrasar los moldes.
9. Vertemos la masa en los tres moldes por igual. Lo podéis hacer a ojo o repartiéndolos con un cucharón.
10. Recién salidos del horno, es importante dejarlos enfriar un poquito en el molde durante 10 minutos. Pasado este tiempo ya los podemos desmoldar fácilmente, pero tened cuidado porque todavía queman un poquito.
11. Cuando estén fríos, les daremos un toque extra de jugosidad con sirope de chocolate. Vertemos un chorrito por la superficie y lo repartimos con una espátula. Utilizando el sirope nos ahorramos hacer el almíbar y conseguiremos un sabor a chocolate más intenso.

Preparación de la Buttercream y Decoración

1. Para hacer la buttercream, empezamos añadiendo la mantequilla a temperatura ambiente en la batidora y con la pala Ka, batimos unos segundos a velocidad media para que se ablande un poquito.
2. Ahora subimos la velocidad al máximo y batimos durante cinco minutos. Es importante batir todo este tiempo para que la mantequilla se airee y quede bien cremosa.
3. Una vez batida, añadimos todo el icing sugar.
4. Para darle sabor, voy a utilizar la pasta concentrada de menta de la marca Home Chef. Si utilizáis extractos incoloros, será necesario añadir colorante verde menta para que tenga un bonito color.
5. Para montar la tarta, utilizo un plato giratorio, un disco antideslizante y una base de cartón de 15 centímetros.
6. Con un poquito de buttercream, fijamos el primer bizcocho a la base. Ponemos una capa de buttercream por encima. El relleno tiene que ser generoso pero sin pasarse, ya que un exceso de relleno hará inestable toda la tarta.
7. Aplanamos bien la superficie para que el próximo piso quede nivelado, y también quitamos el exceso de los bordes.
8. Una vez terminado, ponemos el último bizcocho boca abajo. Así, tendremos unos bordes perfectos en la parte superior.
9. Sellamos las paredes de la tarta con un poquito de buttercream. Con una rasqueta o algún objeto recto, nos aseguramos que ambas bases estén centradas.
10. Con un poquito de buttercream, hacemos una primera cobertura por todo el lateral de la tarta. Esta capa es importante, porque sellará las migas del bizcocho. Así la siguiente capa no tendrá las migas visibles. Cuando la terminemos, la llevamos a la nevera durante 30 minutos.
11. Pasado este tiempo, habrá endurecido y ya podemos ponerle la capa definitiva de buttercream. Cuando tengamos las paredes lisas, con una espátula, quitamos la base superior.
12. Cubrimos la parte superior de la tarta con buttercream. Como antes, hacemos una primera capa para sellar las migas del bizcocho y lo llevamos a la nevera durante 15 minutos. Pasado este tiempo, sólo nos queda hacer la capa superior definitiva para terminar la cobertura.
13. Con la rasqueta, perfeccionamos los bordes, quitando los posibles excesos de crema. Un consejo para perfeccionar los bordes superiores es quitarlos desde el exterior hacia adentro.
14. Una vez la tengamos lista, voy a utilizar un alisador con textura para añadirle un diseño a la cobertura exterior. Para hacerlo presionamos ligeramente sobre la buttercream y con un solo movimiento continuo marcamos todo el perímetro de la tarta.
15. Para la cobertura, derretimos el chocolate en el microondas y lo atemperamos hasta conseguir un chocolate líquido y brillante.
16. Una vez templado, lo vertemos en el centro superior de la tarta y con la parte trasera de una cuchara, lo expandimos hacia los bordes. Para que el chocolate caiga por los laterales, hacemos unos piquitos con la cuchara. Y para que quede más uniforme, agitamos un poquito la tarta para que la gravedad haga su trabajo.

Queque de Limón y Menta

Aprende cómo hacer un pastel de limón y menta y sorprende a todos con un postre de sabor refrescante a la hora de la merienda. En este queque casero todo son ventajas, porque además de ser muy fácil de preparar, no necesita muchos ingredientes, así que si te llama la atención la mezcla de los sabores del limón y la menta en los postres, no dejes pasar la oportunidad de saborear esta rica torta. Este Cake de Limón y Menta se convertirá en tu favorito ya que es sencillísimo y demasiado rico.

Pasos para la Elaboración

1. En primer lugar debes pre-calentar el horno a 350°F (180°C).
2. Para hacer nuestro bizcocho casero, primero hay que separar las claras de las yemas. Ya hecho el proceso de batir las claras, añadimos el azúcar granulada y las yemas. Tenemos la mezcla de claras, azúcar y yemas.
3. Lo que sigue es agregar la harina de golpe, toda de una sola vez.
4. A continuación, agregamos la taza de leche completa, seguimos batiendo bien hasta tener una mezcla intermedia en cuanto a consistencia, ni tan líquida, pero tampoco muy espesa.
5. Añadimos la ralladura de limón y si se desea se puede agregar al incorporar el azúcar para obtener más sabor. Por último, se agrega el aceite.
6. Entonces vertemos la mezcla en un molde de silicona o de vidrio, pero apto para horno. Ten en cuenta que si es de vidrio, se debe engrasar previamente para que no se pegue.
7. Cocinamos por 40-45 minutos a 200 °C.

Almíbar y Decoración Opcional

Como soy fan de los cakes húmedos, también preparé un almíbar sencillo con azúcar, jugo de limón y menta. Mientras tanto puedes hacer el almíbar: poner en una ollita el azúcar, hojitas de menta y jugo de limón hasta que hierva y el azúcar se haya disuelto. Luego debes dejar enfriar. Ahora sólo queda decorar el queque de limón y menta al gusto, aunque sin nada está igual muy rico. Si al finalizar quieren ponerle glaseado, primero pueden mezclar azúcar impalpable con un poco de jugo de limón y luego agregarle más hojitas de menta para decorar. Finalmente decorar con el glaseado. Desde RecetasGratis te recomendamos seguir las sugerencias del cocinero para decorar este rico bizcocho casero, aunque también creemos que quedaría muy bien un poco de fondant de azúcar o una cobertura de chocolate blanco.

Queque de Menta al Microondas

Este bizcocho es conveniente consumirlo en el día ya que se deshidrata rápidamente. Lo ideal es hacerlo y consumirlo en el momento una vez que esté a temperatura ambiente.

Preparación Rápida

1. En un cuenco, mezclamos bien todos los ingredientes secos y en otro el aceite, con los huevos y el sirope de menta.
2. A continuación, vamos echando poco a poco la mezcla líquida a la seca y batimos unos segundos.
3. Colocamos la mezcla obtenida en un recipiente de silicona de unos 12 cm de diámetro y llevamos al microondas a potencia máxima durante 3 minutos.
4. Dejamos reposar unos minutos y retiramos del microondas.
5. Desmoldamos y adornamos con los pistachos y la fruta escarchada.

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