La aceituna es la tapa por excelencia, presente en todo tipo de establecimientos a lo largo y ancho de nuestra geografía. Sin embargo, este ingrediente encierra un enorme potencial gastronómico que va mucho más allá del aperitivo. Gracias a su versatilidad, podemos hacer de ella la protagonista de cualquier tipo de plato, desde carnes hasta pescados.
El valor nutricional y gastronómico de la aceituna
Muchas personas tienen asociado el consumo de aceitunas al acompañamiento de una buena cerveza o vino, pero su uso en la cocina permite potenciar los sabores de forma natural. Existe un mito extendido sobre que las aceitunas engordan, lo cual es falso; de hecho, es uno de los ingredientes con menos calorías por cada 100 gramos en comparación con los snacks industriales. Por ejemplo, la aceituna negra Cacereña contiene unas 143 kcal por cada 100 gramos.
Además de su sabor, las aceitunas son excelentes para la salud: son buenas para el corazón, actúan como antioxidantes y están llenas de vitaminas y minerales. Al ser negras, poseen un sabor suave que permite integrarlas en salsas, platos de carne, pescados e incluso repostería.
Receta de filetes de ternera con salsa de aceitunas negras
Esta es una preparación extremadamente fácil, pero con un sabor espectacular, ideal para cuando buscamos una comida rica y sencilla. La variedad recomendada es la aceituna negra Cacereña por su suavidad.
Ingredientes y preparación
- Filetes de ternera
- Aceite de oliva
- Ajo y cebolla
- Aceitunas negras Cacereñas
- Caldo de carne o de pollo
- Sal y pimienta
Pasos a seguir:
- Corta los filetes en tiras y salpimiéntalos.
- Dóralos en una sartén con aceite.
- En la misma sartén, prepara un sofrito con el ajo y la cebolla.
- Agrega las aceitunas cortadas en láminas o trocitos pequeños, según tu preferencia.
- Cubre la mezcla con un poco de caldo de carne o pollo.
- Incorpora los filetes previamente dorados y cocina durante 15 minutos a fuego lento.
Cómo preparar ACEITUNAS NEGRAS, fácil✨👍
Variaciones para enriquecer el plato
Si deseas añadir capas de sabor adicionales, puedes experimentar con otros ingredientes:
- Toque de vino: Siempre es útil tener a mano vino blanco; un chorrito puede cambiar el perfil del platillo completamente.
- Combinación con tocino: Puedes incluir rebanadas de tocino de pavo al sofrito de cebolla y ajo para aportar un matiz ahumado.
- Hierbas aromáticas: La albahaca molida o un poco de perejil picado al servir realzan notablemente el resultado final.
Para acompañar este tipo de platos, se recomienda una cerveza oscura o una copa de vino tinto, asegurando siempre un equilibrio nutricional al incluir una buena guarnición de verduras frescas o ensalada para mantener el balance en la dieta.