Rollitos de Jamón Rellenos: Recetas y Sugerencias

Los rollitos de jamón rellenos son un entrante sencillo y sabroso que se adapta a diversas ocasiones y gustos. A continuación, exploraremos diferentes maneras de prepararlos y algunas variaciones.

Rollitos de Jamón Serrano con Queso Fresco y Tomate

Ingredientes:

• Jamón serrano (lonchas)
• Queso fresco
• 1 pizca de Pimienta negra molida
• Ralladura de medio limón
• Tomate pelado y picado
• Lechuga

Preparación:

1. Para empezar la preparación de estos rollitos de jamón serrano rellenos, lo primero que tenemos que hacer es mezclar en un bol el queso fresco, la ralladura de medio limón y el tomate pelado y picado. Condimenta con una pizca de pimienta negra molida.
2. A continuación, montamos los rollitos de jamón serrano y queso: para ello extiende las lonchas de jamón sobre un plato o fuente y coloca por encima unos trocitos de lechuga.
3. Agrega una porción del relleno de queso, limón y tomate sobre la lechuga.
4. Enrolla cuidadosamente las lonchas de jamón para formar los rollitos.

Sugerencias:

Estos rollitos se pueden preparar con diferentes ingredientes como la cecina o jamón dulce, y con diferentes quesos como el requesón o queso ricota. Si te gustan calientes, puedes pasarlos por la plancha vuelta y vuelta sin ningún problema.

Rollitos de Jamón Serrano con Atún y Yoghurt Griego

Ingredientes:

• 2 Paquetes de jamón serrano (5 a 10 láminas)
• 1 Pote de choclitos baby
• 1 Taza de queso mantecoso rallado
• 3 Latas de atún al agua
• 2 Yoghurt Griego sin endulzar Nestlé®
• 1 Cucharada de mayonesa
• 1 Limón
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

1. Comienza juntando en un bowl el queso mantecoso rallado, el atún escurrido, el yoghurt griego Nestlé® y la mayonesa. Mezcla bien para formar una pasta homogénea.
2. Condimenta la pasta con el jugo de limón, sal y pimienta a gusto.
3. Retira las láminas de jamón serrano con cuidado de no romperlas.
4. Acomoda un choclito baby en cada lámina de jamón y una cucharada de la pasta preparada.
5. Enrolla el jamón como si fuera sushi, con cuidado de no apretar demasiado para que el relleno no se salga. Repite este proceso con cada lámina de jamón.
6. Sirve los rollitos a modo de aperitivo o si lo deseas, puedes llevarlos a la mesa sobre una capa de hojas verdes. Disfruta de 1 a 2 rollitos por persona.

Información Nutricional (por porción estimada):

Rollitos de Jamón y Queso (Versión Salada de Cinnamon Rolls)

Esta es una versión salada de los populares cinnamon rolls, ideal para quienes buscan una alternativa diferente y deliciosa. La masa se modifica para permitir un leudado prolongado.

Ingredientes para la masa:

• Ingredientes de masa base (con menos levadura para leudado nocturno)

Relleno:

• Mantequilla derretida
• Jamón (de pavo, cerdo, pollo, serrano o prosciutto picado)
• Queso (varios tipos posibles)
• Orégano seco

Preparación de la Masa y Armado:

1. La masa es súper pegajosa, esto es normal y es lo que hace que los rollitos sean melosos en lugar de duros. Si usas batidora de pedestal con accesorio de gancho, úsala solo hasta incorporar los ingredientes.
2. Deja que la masa descanse cubierta por 1 hora o hasta que doble su tamaño. Si la cocina está fría, puedes prender el horno un ratito para que esté tibio (no muy caliente) y dejar que leude ahí.
3. Armado: Espolvorea harina sobre una superficie limpia y estira la masa. Cada par de estiradas, detente para asegurarte de que la masa no se esté pegando y espolvorea más harina si es necesario.
4. Estírala hasta que tenga 2mm de espesor para que puedas tener varias capas de masa, jamón y queso, en lugar de un par de capas gruesas. Trata de que la masa se mantenga lo más rectangular posible.
5. Al final, asegúrate una vez más de que la masa no esté pegada para que puedas enrollar con tranquilidad.
6. Pinta la mantequilla derretida por toda la masa.
7. Pon el jamón y queso sobre el rectángulo de masa, uno al lado del otro. Espolvorea el orégano seco. Se puede usar jamón de pavo, cerdo, pollo. Si usas jamón serrano o prosciutto, se recomienda picarlo para facilitar el corte de los rollitos, ya que este tipo de jamón es más duro.
8. Empieza a enrollar: hazlo con cuidado al principio, y una vez que tengas dos vueltas listas, ya puedes empujar la masa para enrollarla (sigue teniendo cuidado de que quede apretado).
9. Corta los rollos (se sugieren de 4cm) y ponlos en una bandeja para horno con papel manteca adentro. Deja unos 2 dedos entre rollitos, ya que van a crecer en el leudado y luego en el horno. Si los aprietas, se volverán cuadrados.

Leudado Nocturno y Variaciones:

• Deja que leuden por 12 horas en la refrigeradora. Idealmente no dejes que pase más tiempo de 12 horas o pueden sobre-leudar.
• Si prefieres hornearlos el mismo día, puedes aumentar la levadura multiplicando la cantidad por 1.3: 2 1/4 cucharaditas seca instantánea, 4.5 cucharaditas seca no instantánea, 9 cucharaditas fresca.
• Notas: Si usas levadura seca o fresca, primero debes mezclarla con la leche tibia y dejar que repose por 10 minutos antes de usarla.
• Los rollitos salados se prestan para muchas versiones. Una opción es la versión pizza, usando salsa para pizza densa para que no se desarmen. También se pueden hacer de varios tipos de queso, incluir cebolla y ajo cocidos, pesto, etc.

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