El fondant extendido, también conocido como fondant estirado, es una masa hecha básicamente de agua, azúcar y grasa. Se utiliza principalmente para cubrir pasteles, haciendo posible decorarlos con infinidad de opciones, dándoles forma, color e incluso sabor. Esta receta de fondant extendido, también conocido como masa americana, no solo es una alternativa muy económica al fondant empaquetado, sino que permite adaptarlo a los gustos y necesidades, es decir, se le puede dar el aroma que se quiera y la textura que el clima requiera. Además, este fondant casero se puede modificar para obtener pasta para modelar, ideal para la creación de figuras.
Preparación del Fondant Paso a Paso
Paso 1: Tamizar el Azúcar Glas
Para comenzar, tamizamos el azúcar glas y lo separamos en dos boles diferentes.
Paso 2: Preparación de la Base Líquida
Ponemos el agua en un recipiente apto para el microondas (si no tenemos microondas, podremos hacerlo al baño María). Una vez que la gelatina esté lista, le añadimos la glucosa, la glicerina y la mantequilla.
Paso 3: Calentar la Mezcla de Mantequilla
Introducimos la mezcla en el microondas durante unos segundos hasta que la margarina se haya disuelto por completo.
Paso 4: Colar la Mezcla Líquida
Colamos la mezcla de mantequilla para eliminar cualquier impureza que pueda haber quedado, garantizando así una textura fina y homogénea para el fondant.
Paso 5: Integración y Amasado
Retomamos el bol de azúcar glas con CMC y le hacemos un agujero en el medio con las manos. En este agujero, vertemos la mezcla líquida previamente colada. Al integrar ambos componentes, tendremos una masa líquida amarillenta.
Fondant para Modelar y Hacer Figuras
Para obtener una consistencia óptima que permita crear figuras de fondant y pasta para modelar, la clave está en el CMC. Podéis optar por ponerle una cucharadita más de CMC al azúcar glas. Este ingrediente adicional le proporcionará la elasticidad y la firmeza necesarias para esculpir detalles y mantener la forma de las creaciones.
Como Hacer Fondant Desde Cero Para Principiantes: Facil y Rapido
Almacenamiento del Fondant Casero
Una vez que el fondant esté listo, lo dejamos envuelto en papel film dentro de un recipiente hermético, fuera de la nevera, para su correcta conservación y uso futuro.