El falafel es una receta típica de la cocina de Oriente Medio, hecha a base de garbanzos y otros ingredientes. Aunque se desconoce su origen exacto, es un plato vegetariano, saludable y con un buen aporte de proteínas gracias a los garbanzos. Tradicionalmente los falafels suelen hacerse fritos, pero esta versión de falafel al horno es una alternativa mucho más ligera y saludable.
Cuando pruebes estos falafels de garbanzos al horno, te sorprenderá lo rico que puede estar algo tan sencillo y saludable. Es una receta super práctica y útil para nuestro día a día, ideal para quienes buscan opciones rápidas y nutritivas.
Ventajas del Falafel al Horno con Garbanzos Cocidos
Esta receta de falafel de garbanzos al horno ofrece varias ventajas significativas, especialmente si se utilizan garbanzos ya cocidos:
- Digestión Mejorada: Se preparan con garbanzos ya cocidos, lo que facilita su digestión en comparación con los falafels tradicionales, que llevan garbanzos crudos remojados.
- Receta Exprés: Puedes usar garbanzos de bote, convirtiendo esta preparación en una opción rápida y conveniente para cualquier momento.
- Opción Saludable: Al utilizar el horno para cocinarlos, son mucho más saludables que los falafels tradicionales, que suelen ir fritos.
Receta Principal: Falafel al Horno con Garbanzos Cocidos
Ingredientes
- 1 bote de garbanzos cocidos (o 400 gramos de garbanzos que hayas cocido tú previamente)
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- Cilantro al gusto (puedes cambiarlo por perejil, otra hierba fresca o seca, o no poner nada)
- CONDIMENTOS al gusto: 1 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1 cucharadita de sal y 1 pizca de pimienta
- Opcional: Sésamo (negro o blanco) para "empanar"
- Opcional: 1-2 cucharadas de harina de avena (o la que quieras) para ajustar la consistencia
Preparación Paso a Paso
- Preparación de los ingredientes: Pela, lava y pica la cebolla pequeña en cuatro trozos. Lava el cilantro. Cuela los garbanzos cocidos y enjuágalos bien.
- Triturado inicial: En una procesadora de alimentos, añade la cebolla, el diente de ajo, el cilantro (o perejil) y los condimentos (comino, nuez moscada, sal, pimienta). Tritura bien hasta que se forme una pasta.
- Incorporación de garbanzos: Agrega los garbanzos cocidos a la procesadora. Tritura todo junto, pero con pulsos cortos, para que queden algunos trocitos de garbanzo y la mezcla no se convierta en un puré homogéneo.
- Ajuste de la masa: Vierte la mezcla en un bol. Si la masa se siente demasiado pegajosa, métela un ratito en la nevera. Si, por el contrario, la masa se desmorona antes de formar las piezas, puedes añadir 1-2 cucharadas de harina de avena (o la harina sin gluten de tu preferencia) y mezcla bien hasta lograr la consistencia deseada.
- Formado: Con las manos ligeramente húmedas, forma pequeñas bolitas, discos o medallones del tamaño que prefieras (aproximadamente 18 unidades). Si lo deseas, puedes cubrirlos con sésamo por fuera para un toque crujiente y decorativo (el sésamo negro puede dar un aspecto muy llamativo).
- Precalentamiento y horneado: Precalienta el horno a 180°C. Dispón los falafels formados sobre una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal o ligeramente aceitada. Hornea durante 15 minutos, dales la vuelta con cuidado y hornea otros 15 minutos más, o hasta que estén bien dorados y crujientes por ambos lados.
Como Hacer Falafel De Garbanzos Receta Facil
Consejos y Variaciones
- Si no te gusta el cilantro, puedes sustituirlo por perejil u otras hierbas frescas o secas, o simplemente omitirlo.
- Para un sabor más intenso, puedes usar especias enteras y tostarlas ligeramente en una sartén antes de molerlas.
- La harina de avena es una excelente opción sin gluten para ligar la masa si tus garbanzos cocidos tienen mucha humedad y la mezcla queda muy blanda. Si tienes sensibilidad al gluten, la avena suele ser un cereal seguro, pero siempre consulta a tu médico si tienes dudas.
- Aunque esta receta se enfoca en el horneado, es posible cocinarlos en una air fryer para una textura similar con menos aceite.
Método Tradicional: Falafel con Garbanzos Crudos Remojados
El falafel original se prepara con garbanzos crudos previamente remojados, lo que le confiere una textura y sabor característicos. Si bien puede ser un poco más laborioso, el resultado es increíblemente auténtico y crujiente.
Ingredientes (método tradicional)
- Garbanzos crudos (remojados según las indicaciones)
- 1 cebolla
- Ajo al gusto
- Cilantro y perejil fresco
- Sal, comino, y otros condimentos (ej. sriracha o chile quebrado)
- Polvo para hornear (bicarbonato)
- Opcional: Tahini y ralladura de limón
- Harina (de garbanzo o la que prefieras)
Preparación Paso a Paso (método tradicional)
- Remojo de garbanzos: Deja los garbanzos crudos en remojo en agua (cubriendo unos 6 cm por encima) durante la noche anterior, o al menos 8 horas. Si el remojo supera las 24 horas (hasta 48 horas), cámbiales el agua a la mitad del proceso. Después, escúrrelos y enjuágalos muy bien. Sécalos lo máximo posible.
- Triturado inicial: En una procesadora de alimentos, agrega los garbanzos remojados y la cebolla. Procesa hasta que se mezclen bien, sin llegar a ser un puré.
- Incorporación de hierbas y especias: Añade la sal, comino, ajo, cilantro, perejil, polvo para hornear (bicarbonato) y, opcionalmente, tahini, ralladura de limón y sriracha o chile quebrado. Pulsa unos segundos hasta que las hierbas y especias se integren.
- Añadir harina y reposo: Agrega 4 cucharadas de harina (de garbanzo o la que prefieras) y pulsa nuevamente. La masa estará lista cuando al intentar hacer una bolita, no se pegue a la mano. Si está muy pegajosa, añade una cucharada extra de harina y pulsa hasta lograr la consistencia adecuada. Vierte la mezcla en un bol, cúbrela con plástico y refrigera por al menos 1-2 horas.
- Formado y cocción: Forma las bolitas o discos con tus manos.
- Horneado: Precalienta el horno a 200ºC. Coloca los falafels en una bandeja forrada con papel vegetal y hornea unos 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, o hasta que estén dorados por ambos lados.
- Fritura (opcional): Si prefieres la textura frita, calienta abundante aceite a temperatura alta en una sartén o freidora. Fríe 4 o 5 falafels a la vez durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén crujientes y dorados. Retira y coloca sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Cómo Servir y Acompañar
Los falafels son deliciosos por sí solos, pero tradicionalmente se acompañan con:
- Salsa de yogur: Es un acompañamiento clásico e indispensable que realza el sabor del falafel. Puedes preparar una sencilla mezclando yogur natural, pepino rallado (para tzatziki), ajo, limón y hierbas.
- Pan de pita: Puedes disfrutarlos dentro de un pan de pita a modo de bocadillo, con verduras frescas o salteadas.
- Ensaladas: Acompañarlos con una ensalada fresca o un tabule complementa muy bien su sabor.
- Verduras: Verduras salteadas o crudas, como tomate, pepino y lechuga, son excelentes opciones.
Conservación y Congelación
- Falafel cocido: Las sobras de falafel cocido se pueden guardar en un recipiente hermético en la nevera y se mantendrán en buen estado entre 5 y 7 días.
- Congelar falafel sin cocinar: Puedes hacer doble receta y congelar el falafel sin cocinar para tenerlo a mano. Simplemente forma las bolitas o discos, colócalas sobre una bandeja y llévalas al congelador por media hora o hasta que se pongan firmes. Luego, guárdalas en un envase o bolsita con cierre en el congelador. Para cocinarlos, puedes hornearlos directamente desde el congelador, ajustando el tiempo de cocción si es necesario.
- Congelar falafel cocido: El falafel cocido también se puede congelar sin problema.