En la actualidad, uno de los postres que más popularidad ha ganado en el campo gastronómico son los exquisitos y dulces cupcakes. Estos son postres súper versátiles y prácticos de preparar, ya que en sus recetas se pueden combinar infinidad de ingredientes o pueden tener como sabor principal a casi cualquier ingrediente. Su preparación es muy sencilla y su cocción rápida. Sin embargo, estos postres en sus recetas originales no pueden ser consumidos por quienes padecen celiaquía, ya que la harina de trigo con que se preparan contiene gluten.
Esta es una de las recetas que más me gusta preparar. Realmente disfruto preparar estos cupcakes sin gluten y decorarlos me divierte mucho. Lo que me hace más feliz es ver la cara de Gabriel cuando ve la bandeja; le encanta compartir su merienda y disfrutar de estas delicias libres de gluten. Todos los ingredientes de esta receta son baratos y fáciles de conseguir, salvo uno: la premezcla. Seguramente a muchas personas se les haga difícil conseguir premezcla o quizás la consideren un poco cara. Pero no hay pretexto para no disfrutar de unos ricos cupcakes aptos para celíacos, ya que puedes preparar la premezcla en casa.
Consideraciones sobre la Avena y el Gluten
Existe un gran debate en cuanto a si la avena es libre de gluten; la avena por naturaleza no contiene gluten. Sin embargo, es comúnmente procesada en el mismo lugar que se procesa el trigo y otros cereales que sí contienen gluten (como la cebada y el centeno), y de esta forma se contamina. Es importante tener en cuenta que, si estás interesado en hacer esta receta porque llevas una dieta especial para celíacos, te recomiendo que uses una avena certificada 100% libre de gluten.
Receta Detallada de Cupcakes Sin Gluten
Ingredientes
Para la elaboración de estos deliciosos cupcakes sin gluten, necesitarás los siguientes componentes:
- 50 gramos de manteca a temperatura ambiente
- 200 gramos de azúcar
- 2 huevos
- 250 gramos de premezcla
- Media taza de harina de arroz (ingrediente adicional para balancear la receta)
- 4 gramos de polvo de hornear libre de gluten
- Esencia de vainilla a gusto
- 100 cc de leche
Si deseas saber qué es la premezcla, dónde se consigue o cómo puedes hacerla en tu casa, Alejandra Budán ofrece orientación sobre el tema. También puedes encontrar información sobre cómo reemplazar el azúcar por stevia o endulzantes si prefieres opciones alternativas.
Preparación
- En primer lugar, debemos mezclar el polvo de hornear con la premezcla, la harina de arroz y el azúcar.
- Cuando todos los ingredientes secos estén bien integrados, vas a agregar la manteca y vas a comenzar a desarmarla con las manos para formar un arenado.
- Cuando tengas el arenado, vas a sumar los huevos, la leche y la esencia de vainilla y vas a mezclar hasta lograr una pasta homogénea y cremosa.
- Si quieres, en este momento puedes saborizar o adicionar lo que quieras a la masa: chocolate para hacerlos marmolados, grajeas de colores, coco rallado, o lo que prefieras.
- El siguiente paso es colocar la preparación en una bandeja de cupcakes usando capacillos o pirotines. Al momento de hacer el video para esta receta, aún no tenía los capacillos de silicón, pero ahora que los tengo ¡me encantan y los uso siempre! Con las cantidades indicadas en esta receta se pueden hacer aproximadamente 10 cupcakes, pero pueden ser más o menos de acuerdo al tamaño en que los hagas.
- Cuando tengas los cupcakes en el molde, los vas a cocinar por 20 o 30 minutos a horno medio (180°C).
- ¡Y listo! Ya tenemos nuestros cupcakes libres de gluten para disfrutar.
MUFFINS de LIMÓN sin TACC: cómo lograr una miga 100% esponjosa
Acerca de Alejandra Budán
Alejandra Budán es comunicadora y creadora de contenido con más de 10 años de experiencia en cocina sin gluten. Comparte recetas fáciles, sabrosas y seguras para quienes llevan una alimentación libre de gluten.
Espero que esta receta les sea útil y disfruten preparando y degustando estos deliciosos cupcakes sin gluten.