Como distribuidores de alimentación especializados, disponemos de una cuidada selección de mantequillas y margarinas. En el sector de los lácteos, destaca especialmente la reconocida mantequilla holandesa en lata, como las marcas BREDA, de Friesland Campina Butter, o Frico. La calidad de las materias primas es el pilar fundamental para cualquier creación culinaria, ya sea en el ámbito profesional o doméstico.
Características de la mantequilla de alta calidad
Toda buena marca de manteca debe conservar las máximas propiedades de la leche de vaca. En nuestra oferta, comerciamos con una selección que garantiza un contenido por encima del 75% de materia grasa en su receta. Este alto porcentaje es un indicador clave de una mantequilla de estilo europeo, que se caracteriza por un menor contenido de agua. Menos agua se traduce en masas más hojaldradas y crujientes, sabores más concentrados y un mejor rendimiento en la elaboración de cremas.
Mantequillas fáciles de untar y formatos
Importamos y distribuimos marcas que ofrecen diferentes formas de uso culinario, adaptándose a las necesidades de almacenamiento y conservación:
- En lata, bote y tarrinas: Diseñadas para mantener el producto bien tapado, protegiéndolo del aire y la luz para evitar su deterioro.
- Formato pastilla: Con cobertura opaca y un diseño ergonómico para facilitar su corte.
Aplicaciones culinarias: ¿Cuándo usar cada tipo?
La elección de la mantequilla depende del resultado final que se desee obtener en la receta:
| Tipo de Mantequilla | Uso recomendado | Ventajas |
|---|---|---|
| Sin sal | Repostería, dulces y postres | Permite un control total sobre el perfil de sabor y el punto de sal. |
| Con sal | Cocina, hornear, elaboración de bechamel | La sal actúa como un conservante natural, ideal para preparaciones saladas. |
Si bien se pueden compaginar con otras grasas como el aceite de oliva, la mantequilla es una fuente rica en vitamina A y sales minerales.
Consejos para profesionales y pasteleros
Para lograr un batido perfecto (cremage), la mantequilla debe estar a temperatura ambiente, pero nunca derretida. Lo ideal es sacarla del refrigerador entre 30 y 45 minutos antes de su uso; debe sentirse blanda al presionarla, pero aún fresca. Además, si se requiere almacenar a largo plazo, la mantequilla se congela excelentemente bien, manteniendo sus propiedades hasta por 6 meses en su empaque original.
FORMULAS DE REPOSTERÍA
Excelencia en la logística y cadena de frío
Sabemos que la mantequilla es un ingrediente sensible. En nuestra operativa, nos comprometemos a mantener una cadena de frío ininterrumpida desde nuestras bodegas hasta la cocina del cliente, garantizando que cada bloque llegue con la frescura, textura y calidad intactas. Para productos como la Mantequilla Sin Sal (estilo Colun), se requiere una refrigeración constante entre 2°C y 6°C.
Especialistas en comercio lácteo mundial
Empresas como Mondial Foods se especializan en la obtención y comercialización de una amplia selección de productos lácteos a nivel global. Su catálogo no solo incluye mantequilla congelada en diversas composiciones, sino también:
- Leche en polvo con flexibilidad en tamaños de empaque.
- Quesos holandeses y europeos, desde variedades blandas hasta curados y duros.
- Leche UHT, que gracias a un tratamiento térmico especial permite una vida útil de hasta 12 meses si se almacena correctamente entre 2°C y 25°C.
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