En el ámbito de la repostería casera, los postres que incluyen manzana suelen ser favoritos. La manzana es un ingrediente versátil que aporta jugosidad y un discreto dulzor (o acidez, según el tipo), convirtiéndose en protagonista de diversas preparaciones.
Esta receta se inspira en un bizcocho de manzana diferente que, según fuentes consultadas, podría tener su origen en tierras polacas. Al ser un postre exento de lácteos y derivados, la gastronomía judía lo adaptó, considerándolo tradicionalmente uno de los postres consumidos en la fiesta del Pésaj. Con el tiempo, esta base ha sido adaptada, incorporando pasas y nueces a la manzana, aromatizando con canela y utilizando azúcar moreno para un color más dorado y un aspecto rústico. Esta versión, conocida como Kuchen de Manzana con Nueces y Ciruelas, es de dificultad fácil, puede prepararse en solo 90 minutos y es una opción baja en calorías.
Ingredientes para un Queque Fácil y Delicioso
Para preparar este exquisito queque, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 Tazas de harina
- 1 Cucharadita de polvo de hornear IMPERIAL®
- 1 Taza de azúcar flor (azúcar impalpable)
- 1 Pan de margarina de 125 g
- 2 Yemas de huevo
- 1/2 Cucharadas de mermelada de damasco o durazno
- 5 Manzanas cortadas en gajos de 0,3 cm de grosor
- 1 Cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 Taza de azúcar (granulada)
- 2 Pizcas de canela en polvo
- Ralladura de naranjas (al gusto)
- 1/2 Taza de ciruelas secas picadas o pasas
- 100 Gramos de nueces o almendras picadas
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Creación de la masa base
Junta en un bol la harina con el polvo de hornear IMPERIAL®, el azúcar flor y la margarina. Frota con tus dedos hasta conseguir una textura de migas como arena. Agrega las dos yemas de huevo y une con las manos, presionando constantemente hasta obtener una masa compacta. Acomoda tres cuartas partes de esta masa sobre un molde de tarta previamente enmantequillado y enharinado, cubriendo la base con la mermelada de durazno o damasco. Reserva en refrigeración.
Paso 2: Salteado aromático de manzanas
Aparte, calienta una sartén con una cucharada de margarina y saltea las manzanas durante 2 minutos. Agrega la media taza de azúcar con la canela en polvo y la ralladura de naranjas. Saltea solo unos segundos más, removiendo de vez en cuando. Retira del fuego, deja enfriar y escurre el exceso de jugos si los hubiera.
Paso 3: Montaje y Horno Final
Acomoda las manzanas salteadas dentro de la masa en el molde, de manera ordenada y alternada con las ciruelas secas picadas o pasas y las nueces partidas. Cubre con el resto de la masa, estirándola con un uslero y cortando láminas o figuras a tu gusto para decorar. Espolvorea un toque de azúcar granulada y lleva a horno precalentado a una temperatura alta de 180°C. Hornea durante 20 a 25 minutos, o hasta que la masa esté completamente cocida y dorada. Retira del horno, deja enfriar y sirve cuando desees.
Kuchen de Manzana y Nuez / SilvanaCocina
Consejos para un Dorado Perfecto
Para lograr un mejor dorado en la superficie del queque, puedes mezclar una yema de huevo batida con un cuarto de taza de leche. Pincela la masa con esta mezcla antes de hornear, lo que ayudará a conseguir un color dorado perfecto y un acabado brillante.
Valor Nutricional Aproximado (por porción)
Esta es la información nutricional aproximada por porción de este delicioso queque:
- Carbohidratos: 34.7 g
- Energía: 246.8 kcal
- Grasas: 11.1 g
- Fibra: 1.8 g
- Proteína: 3.1 g
- Grasas saturadas: 2.5 g
- Sodio: 51.6 mg
- Azúcares: 19.5 g