Este es el MEJOR Queque de Chocolate, una deliciosa mezcla entre un queque tradicional y un brownie, resultando en una textura muy húmeda y con muchísimo sabor a chocolate. Es un clásico y sencillo queque de chocolate, una receta que, según la tradición, fue compartida por Tante Marlis en Chile, convirtiéndose en un favorito atemporal.
La preparación de un queque de chocolate húmedo y decadente es enormemente popular en muchos lugares, como Lima, donde es un manjar adictivo en cumpleaños y celebraciones. La buena noticia es que la preparación es bastante sencilla y no es necesario tener una batidora eléctrica para hacerla. Tampoco es indispensable ensuciar varios recipientes, ya que se pueden combinar los ingredientes en un solo tazón y luego verter la masa en el molde.
Receta Clásica de Queque de Chocolate (sin Bicarbonato)
Ingredientes para el Queque
- Mantequilla
- Aceite
- Azúcar
- Vainilla
- Huevos (enteros)
- Yema de huevo
- Harina
- Polvos de hornear
- Cacao en polvo
- Sal
- Leche
- Chocolate (para derretir e incorporar en la masa)
- Opcional para especias en el queque: 1 cucharadita de Canela en polvo y ½ cucharadita de Clavos de Olor en polvo.
Preparación del Queque
- Precalentar el horno a 170ºC. Preparar un molde de queque aceitándolo ligeramente y cubriéndolo con papel para hornear. Si se usa un molde de aluminio fundido (estilo Nordic Ware), enmantequillarlo y enharinarlo completamente.
- Derretir el chocolate en el microondas, en intervalos de 30 segundos, revolviendo bien entremedio para evitar que se queme. Dejar enfriar y reservar.
- En un bowl, cremar la mantequilla con el aceite, azúcar y vainilla, hasta que la mantequilla se vea suave.
- Agregar los huevos, de a uno, mezclando bien entre cada incorporación. Luego, agregar la yema y mezclar bien.
- En un bowl aparte, mezclar la harina junto con los polvos de hornear, cacao en polvo y sal. Si se desean especias, incorporarlas aquí.
- Agregar la mezcla de ingredientes secos al bowl con los huevos en 3 etapas, intercalando con la leche. Mezclar sólo hasta conseguir una mezcla uniforme, evitando batir en exceso.
- Agregar el chocolate derretido y mezclar con una espátula de silicona hasta incorporar bien.
- Verter la mezcla en el molde preparado y hornear a 170ºC por 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palito de madera, este salga limpio.
- Dejar enfriar completamente y desmoldar. Si se utiliza un molde de aluminio fundido, dejar enfriar por sólo 10 minutos y desmoldar.
Glaseado de Chocolate Rico y Fácil
Ingredientes para el Glaseado
- Chocolate picado (idealmente bien pequeño)
- Crema (nata)
- Vainilla
- Opcional para glaseado especiado: 10 Clavos de Olor, 2 Palos de Canela, 3 Estrellas de Anís.
Preparación del Glaseado
- Agregar el chocolate picado a un bowl grande y reservar.
- Calentar la crema en una olla a fuego medio. Cuando comience a burbujear, antes de que hierva, retirar del fuego y verter la crema sobre el chocolate picado, asegurando que el chocolate quede totalmente cubierto por la crema.
- Tapar con un film plástico de cocina y dejar reposar por 2 minutos.
- Pasados los 2 minutos, revolver bien con una espátula de silicona hasta conseguir una mezcla uniforme. Agregar la vainilla y revolver.
- Verter el glaseado sobre el queque ya desmoldado y completamente frío.
- Para un glaseado especiado: Calentar la crema junto con 10 Clavos de Olor, 2 Palos de Canela y 3 Estrellas de Anís. Llevar a un hervor, y apenas hierva, retirar del fuego, tapar y dejar reposar por 30 minutos para que se infusione la crema con las especias. Pasar la crema por un colador para retirar las especias antes de verterla sobre el chocolate.
FÁCIL GLASEADO DE CHOCOLATE PARA POSTRES DONAS Y LO QUE GUSTES DECORAR
Opciones Adicionales para un Queque aún más Especial
Si buscas elevar tu queque de chocolate, considera añadir un fudge o un almíbar para una experiencia aún más decadente. Lo que se demora un poco es hacer el fudge, porque te mantiene literalmente pegado a la cocina por un buen rato mientras revuelves la mezcla de cocoa y leches hasta que espesa.
Fudge Casero para Rellenar y Cubrir
Ingredientes para el Fudge
- 1 lata (12 onzas) de leche evaporada
- 1 lata (14 onzas) de leche condensada
- ½ taza de cocoa
- 3 cucharadas de agua caliente
- 2 cucharadas de mantequilla
Preparación del Fudge
- Disolver la cocoa en el agua caliente.
- En una olla, combinar la leche evaporada con la leche condensada y la cocoa disuelta.
- Cocinar a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia hasta que la mezcla espese ligeramente y se pueda ver el fondo de la olla.
- Retirar del fuego e incorporar la mantequilla.
- Si el fudge está muy espeso, se puede agregar un chorrito de leche para soltarlo.
Almíbar Húmedo
Ingredientes para el Almíbar
- 1 taza de agua
- ½ taza de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
Preparación del Almíbar
- Combinar agua y azúcar en una ollita.
- Llevar a ebullición hasta que el azúcar se disuelva.
- Agregar la vainilla y apagar el fuego.
Montaje de un Queque en Capas (con Fudge y Almíbar)
- Desmoldar el queque y cortarlo en tres capas uniformes.
- Verter algunas cucharadas de almíbar en la primera capa para humedecerla ligeramente.
- Esparcir una capa de fudge y colocar la siguiente capa de queque encima.
- Repetir el proceso hasta terminar con la última capa de queque.
- Cubrir toda la torta con fudge y, opcionalmente, rociar con nueces o almendras tostadas.
Otra Opción de Ganache Simple
Para una cobertura diferente, más sencilla y brillante, se puede preparar este ganache.
Ingredientes
- 227 grs de chocolate semidulce de cobertura
- 3/4 taza (180 ml) de crema líquida
- 2 cucharadas (28 grs.) de mantequilla sin sal
Preparación
- Derretir el chocolate semidulce de cobertura a baño maría.
- Agregar la crema líquida y mezclar bien.
- Finalmente, incorporar la mantequilla sin sal y revolver hasta obtener una mezcla homogénea y brillante.
Para mí, cualquier momento es bueno para comer un buen pedazo de queque de chocolate, además de los cumpleaños y otras celebraciones. Disfrútalo con un vaso de leche helada o con una rica taza de café, no se necesita ninguna excusa para deleitarse con este dulce y húmedo queque.