En esta temporada se puede antojar un platillo caliente verdaderamente bueno que combina sabores interesantes que se equilibran. La combinación de la suavidad del ave con la intensidad del jamón serrano permite obtener un resultado sofisticado y delicioso, ideal para una comida especial.
Ingredientes y preparación del pollo con jamón serrano
Para la elaboración de este platillo, siga los pasos detallados a continuación para asegurar una cocción uniforme y una excelente textura:
- Limpieza: Limpiar las pechugas de pollo y abrirlas a la mitad.
- Relleno: Colocar en el centro de cada pechuga el tocino y cerrarlas.
- Envoltura: Envolver las pechugas con una rebanada de jamón serrano. Para que queden bien cerradas, atravesar cada pechuga con un palillo de dientes de madera.
- Preparación de vegetales: Picar la papa así como la zanahoria. Cortar la cebolla en julianas y el chile en rodajas.
Una vez listos los elementos, el ensamblaje en el refractario es clave:
- Verter la cucharita de aceite de oliva en un refractario.
- Colocar todas las verduras y sazonar con sal, pimienta y las hierbas finas.
- Colocar las pechugas en el refractario sobre las verduras y esparcir la mantequilla.
Sugerencias de acompañamientos
Aunque la receta principal se enfoca en el uso de jamón serrano, existen variantes técnicas para preparar pollo con verduras que aportan mayor profundidad al plato. Al utilizar otros cortes de pollo, como trutros enteros, se puede seguir este procedimiento:
| Ingrediente | Corte recomendado |
|---|---|
| Cebolla | Tajadas circulares (rondel) |
| Ajo | Cuadros pequeños (brunoise) |
| Pimentón | Tiras largas (juliana) |
| Zanahoria | Tajadas de 3 milímetros de grosor (vichy) |
En una olla, caliente una lámina de aceite y fría el pollo. Luego, ponga las verduras en capas, comenzando por la cebolla, el ajo, el pimentón y las zanahorias. Condimente con la sal, la pimienta, las hojas de laurel y el orégano. Por último, añada las arvejas y el vino blanco y la misma cantidad de agua fría. Tape la olla y deje cocer durante 30 minutos. Pasado el tiempo, rectifique el sabor y sírvalo caliente.
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