La combinación de pollo con papas es un clásico de la gastronomía, ideal para compartir en familia o cuando se busca una comida completa, llena de sabor y lista en pocos pasos. Estas recetas de pollo a la sartén con papas ofrecen diversas aproximaciones para lograr un plato jugoso y delicioso, adaptándose a diferentes gustos y tiempos de preparación.
1. Receta Completa: Pollo Entero a la Sartén con Mezcla Aromática de Especias y Papas
Esta variante nos guía en la creación de una mezcla de especias casera para marinar el pollo, y posteriormente, cómo cocinarlo en la sartén junto con las papas para obtener un resultado lleno de sabor.
Preparación de la Mezcla de Especias Casera
Para esta receta, prepararemos una mezcla de especias aromática. Coloca todas las especias en el vaso de la licuadora: las hojas de salvia picadas, las agujas de romero, la guindilla, el orégano, las bayas de enebro, la hoja de laurel y los dientes de ajo. Añadimos también la pimienta, la mejorana, el tomillo, el pimentón y la sal gruesa y trituramos todo hasta conseguir una consistencia harinosa.
Cómo Porcionar el Pollo para Cocción Uniforme
Para preparar el pollo, se debe dividir comenzando a hacer una incisión entre el muslo y la panza. Abre bien el muslo y, con un corte limpio, sepáralo del resto del cuerpo. Luego, córtalo con un cuchillo donde está la articulación y divídelo en dos trozos, separando el muslo de la pierna. Después, toma la cadera, tira de ella hacia arriba y córtala en la articulación, para luego quitarle la cola. Finalmente, coloca el pollo en posición vertical y con un cuchillo separa la pechuga de la espalda cortando las articulaciones en la parte central.
Cocción del Pollo y las Papas en la Sartén
Transcurrido el tiempo de marinado, calentamos en una sartén grande un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra, suficiente para cubrir el fondo. En cuanto empiece a chisporrotear, añadimos los trozos de pollo bien escurridos y dejamos dorar a fuego fuerte, cocinándolos durante 5 minutos por cada lado. Luego vierte la marinada y continúa cocinando durante 5 minutos más a fuego alto, girando la carne con frecuencia. Cuando se haya evaporado la parte alcohólica del vino, añadimos las patatas distribuyéndolas bien en la sartén con el pollo y siempre a fuego fuerte dejamos que todo tome temperatura. Luego tapamos con una tapa, bajamos el fuego y continuamos cocinando por 30 minutos más a fuego lento. En los últimos 5 minutos de cocción, retira la tapa y sube un poco el fuego para reducir el líquido de cocción. Apaga el fuego y deja reposar el pollo con papas durante un par de minutos antes de servir.
Pechuga de pollo con papas en sartén
2. Pollo a la Sartén con Papas Doradas y Salsa Cremosa
Esta es una de las mejores recetas para quienes buscan un sabor inconfundible y una textura cremosa. Este pollo a la sartén con papas doradas y salsa cremosa tiene todo para convertirse en un nuevo clásico. Con el sabor de la Pimienta negra molida y el toque justo de especias, es ideal para compartir en familia o preparar cuando se desea algo diferente. Un plato completo, lleno de sabor y listo en pocos pasos.
Ingredientes para la Salsa Cremosa
- 1 pechuga de pollo
- 2 papas medianas
- Harina
- 200 ml de crema de leche
- Sal a gusto
- Aceite
Preparación Paso a Paso
- Cortar las papas en gajos finos, sin pelar. Condimentar con Pimentón dulce seleccionado, Mix de Finas Hierbas, sal y aceite de oliva.
- Cocinar las papas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas y tiernas. Reservar.
- Cortar la pechuga de pollo en milanesas finas. Condimentar con Pimentón dulce seleccionado, Pimienta negra molida y sal.
- Pasar el pollo por harina de ambos lados y dorar en sartén con aceite. Reservar.
- En una sartén limpia, saltear Ajo triturado con Pimentón dulce seleccionado.
- Incorporar la crema de leche y condimentar con Orégano.
- Sumar el pollo y las papas a la preparación y cocinar 5 minutos más para integrar bien los sabores.
Ficha Técnica
Aquí te presentamos algunos datos de interés sobre esta receta:
- Porciones: 2
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Costo: $$$$$
- Calorías: 610
3. Pollo con Papas Rápido y Jugoso al Limón y Alcaparras (Receta Estefi Colombo)
El pollo con papas preparado a la sartén es una elaboración simple, rápida y que lleva pocos ingredientes. Para que la pechuga no quede seca, en esta ocasión se la acompaña con una salsa realizada con el mismo fondo de cocción. Esta receta es de Estefi Colombo para el canal elGourmet.
Ingredientes
- 2 supremas de pollo
- 1 cda de alcaparras
- Ralladura y jugo de 1 limón
- 50 g de manteca
- 400 g de papines cocidos
- Sal y pimienta, a gusto
- 1 cucharada de perejil picado
Preparación
- Cortar cada suprema en 2 bifes y condimentar con sal y pimienta.
- En una sartén con aceite de oliva y manteca, cocinar las pechugas hasta dorar.
- Dar vuelta, agregar alcaparras, ralladura y jugo de limón.
4. Salteado de Pollo en Cubos con Papas: Una Opción Rápida y Homogénea
Vamos a preparar un salteado de pollo con papas que es riquísimo y saca de cualquier apuro. Para este salteado de pollo se puede utilizar pechuga o, si se prefiere, pata-muslo deshuesada. La combinación de pollo con papas es una de las preferidas por muchos y es de las que siempre hacen quedar bien con invitados.
Ventajas del Corte en Cubos
Las ventajas de cocinar el pollo en cubos son que se cocina más rápido y de forma uniforme. Esto se debe a que, al ser cubos más pequeños, todos los pedazos reciben el mismo calor y tiempo de cocción. Además, al ser cubos más pequeños, el pollo se cocina de forma homogénea, sin zonas crudas o quemadas. También se pueden obtener resultados similares con el pollo cortado en tiras de un grosor medio.
Cocción del Salteado
Para la cocción, agarra una sartén y ponla a fuego alto. Luego agrega sal y un poco de orégano, y a continuación, incorpora la pechuga de pollo cortada en cuadraditos pequeños.