Esta receta presenta una deliciosa y sencilla preparación de pimientos del piquillo rellenos, una opción versátil que se puede disfrutar tanto en frío como en caliente.
Ingredientes Principales
Para la elaboración de esta receta se requieren los siguientes ingredientes:
- Pimientos del piquillo
- Atún
- Patatas
- Cebolla
- Nata para cocinar
- Tomate
- Vino blanco (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil
- Cebollino picado (opcional)
- Huevos duros (opcional, para el relleno)
- Aceitunas (opcional, para el relleno)
Preparación de las Patatas
El primer paso consiste en preparar las patatas al vapor. Para ello, se pone una olla con agua hasta la mitad y se lleva a ebullición. Sobre la olla hirviendo, se coloca un escurridor donde se añadirán las patatas previamente peladas y troceadas. Se sazona con una pizca de sal y perejil. Se tapa la olla y se dejan cocer las patatas hasta que estén blandas.
Una vez cocidas, para emplatar, se puede añadir un chorro de aceite de oliva a las patatas.
Elaboración del Relleno
Para el relleno, se pocha una cebolla finamente picada en una sartén. Posteriormente, se añade el atún desmigado y bien escurrido. Si se desea, se puede añadir un chorro de vino blanco y dejar que se evapore. Alternativamente, se puede triturar un par de latas de atún con tres cucharadas de tomate. Una opción para enriquecer el relleno es añadir dos huevos duros picados y aceitunas, todo ello finamente picado o triturado para facilitar el manejo.
Otra forma de preparar el relleno es chafando la patata cocida con un tenedor y mezclándola con el atún bien escurrido. Se salpimienta al gusto y se añade perejil y cebollino picado, mezclando bien todos los ingredientes.
Preparación de la Salsa
La salsa se prepara calentando nata para cocinar en un cazo. A esta se le añaden un par de cucharadas de tomate. Otra opción para la salsa es utilizar los pimientos del piquillo sobrantes o aquellos que se hayan roto. Se pelan y pican finamente los piquillos, se añaden a la sartén con la cebolla pochada y se cocinan durante 2 minutos. Luego se añade la nata, se deja reducir un poco y se tritura la salsa hasta obtener una textura untuosa.
Relleno y Presentación
Con el relleno preparado, se procede a rellenar los pimientos del piquillo. Se puede utilizar una cucharilla para el relleno o, si resulta más cómodo, una manga pastelera. Una vez rellenos, se esparce la salsa por encima de los pimientos.
Los pimientos del piquillo rellenos se pueden servir fríos, a temperatura ambiente o calientes. Si se preparan con antelación y se van a servir fríos, se pueden calentar en el horno con su salsa o en el microondas.
Conservación
Los pimientos una vez rellenos se pueden guardar en un recipiente hermético y congelar hasta por tres meses. Esto permite tenerlos listos para calentar y consumir cuando se desee.
Variaciones y Sugerencias
Esta receta es muy versátil y permite variaciones en el relleno. Se puede sustituir el atún por caballa o sardinillas. También se pueden aprovechar sobras de guisos de bonito con tomate. La combinación del pescado con el tomate funciona muy bien con el pimiento del piquillo, y su salsa es especialmente deliciosa.
Como acompañamiento, se sugiere un entrante de cuchara, como un puré de lentejas con setas salteadas, para luego disfrutar de los pimientos rellenos como segundo plato.