Pechugas de Pollo Rellenas de Jamón y Queso

Las pechugas de pollo rellenas de jamón y queso son una combinación que nunca falla. Con un relleno cremoso que se derrite al morder y una capa crujiente por fuera, estas pechugas son tan fáciles de preparar como agradecidas de comer. Son ideales para cenas rápidas y suelen triunfar entre niños y adultos, convirtiéndose en una receta a la que recurrir en muchas ocasiones por su preparación con ingredientes habituales en casa. El pollo, un ingrediente económico y de carne tierna, es muy versátil y gusta a personas de todas las edades.

El Clásico Cordon Bleu

Este tipo de preparación recuerda mucho al famoso cordon bleu francés, que se popularizó en los años 50 y que consiste en un filete empanado relleno de jamón y queso. El nombre "Cordon Bleu", que significa "cinta azul", viene de una distinción que se les daba a los caballeros de una orden francesa y que luego pasó a premiar a los cocineros más destacados. Es una receta que ha ido evolucionando, desde la sartén hasta el horno, pasando por la freidora de aire, y que admite mil variantes.

Receta: Pechugas Rellenas Fritas (Estilo Cordon Bleu)

Esta receta clásica de pechugas de pollo Cordon Bleu o milanesas de pollo detalla cómo rellenarlas fácilmente y el truco para conseguir unos filetes de pechuga muy finos.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo grandes
• 10 lonchas de queso para sándwich
• 10 lonchas de jamón grandes o 20 pequeñas
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite de oliva (o el aceite habitual para freír)
• Sal al gusto

Preparación Paso a Paso

1. Filetear las pechugas de pollo: Corta filetes lo más finos que puedas, ayudándote de un cuchillo bien afilado. También puedes pedirle al carnicero que te lo haga.
2. Preparar paquetes de jamón y queso: Forma pequeños paquetes doblando las lonchas de jamón alrededor del queso.
3. Preparar el cordon bleu: Mete cada filete de pechuga entre dos plásticos y golpea con un mazo para aplastar hasta que queden bien finos. Coloca un paquetito de jamón y queso encima de cada filete y enrolla sobre sí mismo, asegurándote de que los bordes queden bien cerrados.
4. Sazonar y empanar: Sazona las pechugas rellenas con sal al gusto. Pasa cada pechuga primero por pan rallado, luego por huevo bien batido y, de nuevo, por pan rallado. Insiste bien con el pan rallado en los bordes para que no se abran al freír.
5. Freír las pechugas: Coloca en una sartén al fuego un buen chorro de aceite de oliva. Fríe las pechugas con el fuego moderado para que no se queme el pan rallado y el calor llegue al centro, cocinando el pollo y fundiendo el queso sin prisas. Retíralas a un plato con papel absorbente cuando estén doradas por las dos caras.

Consejos para un Relleno Perfecto y Fritura

• Es importante cortar y aplanar los filetes de pollo lo más fino posible para una cocción uniforme.
• Para evitar que el queso se salga al freír, no excedas la cantidad de relleno y deja siempre un margen en los bordes de la pechuga, cerrando bien con un par de palillos si es necesario.
• El jamón serrano puede aportar un punto de sal, mientras que el jamón cocido es ideal para un sabor más suave, especialmente si hay niños.
• Si las dejas empanadas unas horas en la nevera, el rebozado se asienta mejor y quedan más compactas al freír.

Cómo Congelar Pechugas Rellenas

Si deseas congelar las pechugas, hazlo después de empanarlas. Ponlas en una bandeja, sin que se toquen entre sí, y mételas al congelador. Una vez que estén congeladas, guárdalas en una bolsa y vuelve a meterlas al congelador. Podrás sacarlas cuando quieras para freír sin necesidad de descongelar previamente.

Receta: Pechugas Rellenas al Horno

Esta receta de pechugas rellenas al horno con jamón y queso es un acierto seguro y una opción más ligera, ideal para cualquier ocasión. Es supersencilla de hacer y apta para todos los públicos.

Ingredientes para Pechugas al Horno con Espinacas

• 1 pechuga de pollo grande
• 8 lonchas de jamón (por ejemplo, Navidul)
• 2 lonchas de queso
• 2 dientes de ajo
• 200 g de espinacas
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal

Elaboración

1. Preparar el pollo: Precalienta el horno a 180°C. Limpia la pechuga de pollo, retira los restos de grasa y extiéndela de manera que quede abierta por la mitad o en forma de libro.
2. Rellenar: Salpimenta por los dos lados. Coloca encima las lonchas de jamón, luego las lonchas de queso y finalmente las hojas de espinaca.
3. Enrollar y sellar: Enrolla la pechuga de pollo sobre sí misma, intentando darle forma de rulo y asegurándote de que quede bien prensado. Calienta unas gotitas de aceite de oliva en una sartén y sella el rulo de pollo por todos los lados hasta que comience a dorarse.
4. Hornear: Introduce el rulo en el horno con un chorro de AOVE y los 2 dientes de ajo enteros. Hornea a 180º C durante 25-30 minutos, o hasta que esté completamente cocido por dentro.
5. Servir: Una vez transcurrido el tiempo de horneado, saca la pechuga, córtala en rodajas si lo deseas y sirve inmediatamente.

Variante al Horno con Pollo Crispy MAGGI®

Disfruta de una cena excepcional con nuestro Pollo Relleno con Jamón y Queso Crispy, utilizando la base para pollo crispy MAGGI® para una textura inigualable.

Ingredientes de la Variante MAGGI®

• 3 láminas de jamón
• 3 pechugas de pollo grandes deshuesadas (6 supremas)
• 3 láminas de queso mantecoso o gouda
• 1 Base para pollo crispy MAGGI®
• 1 huevo batido
• Mix de hojas para acompañar
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto

Preparación

1. Abrir y condimentar las pechugas: Abre las tres pechugas de pollo a lo largo en forma de mariposa sin traspasar el corte en el centro. Condiméntalas con sal y pimienta a gusto y déjalas sobre una fuente para horno.
2. Rellenar y hornear: Rellena cada pechuga abierta en mariposa con una lámina de jamón y queso. Cierra apretando sus bordes, pudiendo insertar mondadientes para un mejor sellado. Pincela con huevo batido por toda la superficie, luego agrega la base para pollo crispy MAGGI® según las indicaciones del envase. Hornea a temperatura alta de 180°C durante 25 a 30 minutos aproximadamente, o hasta cocer completamente.
3. Servir: Una vez listo el pollo, córtalo en láminas y sírvelo de inmediato, acompañado de una ensalada simple con un mix de hojas como berros, rúcula o espinacas.

Sugerencias para una Capa Crujiente y Acompañamiento

• Para una capa exterior verdaderamente crujiente, puedes mezclar la base para pollo crispy MAGGI® con un poco de pan rallado o incluso con almendras o avellanas trituradas.
• Mantener la ensalada simple es una buena idea, pero puedes elevarla con un aderezo ligero de vinagre balsámico y aceite de oliva.

Información Nutricional (por porción de la variante MAGGI®)

Receta: Pechugas Rellenas en Freidora de Aire

Las milanesas rellenas son una delicia, y con la freidora de aire es posible disfrutarlas sin la contrapartida de la fritura tradicional, siendo una opción más saludable. Esta pechuga de pollo rellena de jamón y queso está de locura de deliciosa y es muy sencilla.

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo abierta para rellenar (para 1 o 2 personas)
• Sal y pimienta negra
• Jamón dulce y queso cremoso
• Aceite de oliva virgen extra (en pulverizador, para la freidora de aire)
• Para rebozar: 1 huevo, harina y pan rallado en cantidad suficiente

Elaboración en Freidora de Aire

1. Aplanar la pechuga: Coloca la pechuga entre dos trozos de film transparente y golpea con un mazo de cocina a fin de aplanar y conseguir una carne tierna.
2. Condimentar y rellenar: Espolvorea sal y pimienta negra. Rellena con jamón y queso en cantidad a gusto y dobla. Sujeta los extremos con 2 o 3 palillos.
3. Empanar: Reboza en harina, huevo batido y pan rallado. Deja secar un poco el pan rallado, para ello, déjalo en la nevera sin cubrir una media hora.
4. Cocinar en freidora de aire: Precalienta la freidora a 205º C durante 5 minutos. A continuación, coloca la pechuga dentro de la freidora, pulveriza un poquito de aceite y programa a 185º C durante 10 o 12 minutos de cada lado.
5. Servir: Sirve con una ensalada y una rodajita de limón.

Alternativa de Fritura Tradicional

Si no tienes freidora de aire, puedes optar por la cocción tradicional: en una sartén con aceite, fríe a fuego medio unos 3 minutos de cada lado. Escurre bien y pasa por papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. Acompañar de patatas fritas es una excelente opción.

Variaciones de Relleno y Guarniciones

La versatilidad de las pechugas rellenas permite numerosas adaptaciones según los gustos o los ingredientes disponibles.

Ideas para Personalizar tu Relleno

• Puedes preparar el cordon bleu con otro tipo de carne, como la de ternera.
• El relleno admite variaciones tanto en el tipo de queso (cheddar, mozzarella, provolone) como en el jamón (serrano, cocido, pavo).
• Añade otros ingredientes como bacón, pimientos, espinacas o champiñones para darle un toque diferente.

Acompañamientos Recomendados

• Cereales: Arroz de cualquier clase o pasta, que puedes preparar con algunas verduras. Las tajadas de pan integral también son una buena opción.
• Papas: Fritas o al horno, sazonadas con aceite de oliva y especias para realzar su sabor.
• Ensaladas: Elige tu favorita, puede ser de frutas, de hojas verdes, crocante, entre otras. Mantener la ensalada simple es una buena idea, pero puedes elevarla con un aderezo ligero de vinagre balsámico y aceite de oliva.
• Vegetales: Salteados o al vapor como berenjena, zanahoria, tomates cherry, pepino o zapallo italiano son excelentes opciones.

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