¡Madre mía! Las ganas que tenía de presentaros una delicia. Se trata de unas facilísimas y riquísimas patatas cocidas, aderezadas con una sabrosa mayonesa casera de ajo y albahaca. Esta receta es perfecta para sorprender a vuestros comensales una tarde de sábado o domingo, ya que cuenta con ingredientes básicos y fáciles de adquirir.
La Mayonesa Casera: Un Acompañamiento Versátil
Normalmente, este plato es conocido como patatas alioli. Sin embargo, en lugar de albahaca, se suele espolvorear un poco de perejil fresco bien picadito en la salsa para darle color o a modo de decoración final. Es importante no confundir esta mayonesa casera con la salsa all-i-oli (ajo y aceite) tradicional, tan apreciada en la gastronomía mediterránea, cuya preparación consiste en una emulsión de ajo y aceite en el mortero.
Nuestra mayonesa casera, de sabor suave, aromatizada con ajo y un ligero toque de albahaca fresca, es una salsa muy versátil. Casa a la perfección no solamente con estas patatas cocidas, sino también con carnes o pescados a la plancha o al horno, hamburguesas, perritos calientes, tortillas, para acompañar platos de pasta y arroces, en ensaladas de lechuga, espinacas o col, y con otro tipo de patatas, como las fritas o unas Deluxe al horno.
Definitivamente, se me ocurren un sinfín de recetas con esta gustosa mahonesa. Es perfecta y con ese toque de ajo y albahaca queda divina, os lo aseguro al 100 %.
Consejos para una Mayonesa Perfecta
Siempre que hago mayonesa casera, me gusta mezclar aceite de girasol con aceite de oliva de sabor suave. El resultado obtenido es más delicado que cuando añadimos únicamente aceite de oliva. Además, me gusta aderezarla siempre con una cucharadita de limón y sal marina.
En caso de que se os cortase la mayonesa, no hay ningún problema; tiene arreglo. Para que el ajo no se repita, es recomendable quitar siempre el germen que tiene en su interior.
Como hacer mayonesa casera de ajo 🧄| Más que Rico
Preparación de las Patatas
Las patatas, bien limpias, se van a cocer más o menos del mismo tamaño (medianas), enteras y con piel, para mantener el sabor y evitar que se rompan cuando estén cocinándose. Es importante que cuando incorpores la salsa sobre las patatas, estas estén bien frías, aunque no necesariamente de la nevera.
Método de Cocción Tradicional
Cocer las patatas en abundante agua y sal. Meter las patatas con piel en una cacerola con abundante agua y añadir la sal. Dejar cocer entre 20 y 25 minutos. Sacarlas del agua y dejarlas en una fuente para que se enfríen.
Método de Cocción en Microondas
Lava a fondo las patatas y ponlas en un recipiente que pueda ir al microondas. Pínchalas con una puntilla o brocheta, echa un vasito de agua, tapa y cuécelas en el microondas durante 5 minutos. Pasado este tiempo, sácalas, dales la vuelta y vuelve a meterlas durante 5 minutos más.
El tiempo de cocción de las patatas puede variar en función de la variedad, calidad y tamaño de las patatas que uses, así como del recipiente que utilices y de la potencia de tu microondas.
Elaboración de la Mayonesa de Ajo
Para preparar la mayonesa de ajo, pela el diente o dientes de ajo. Retira el germen y ponlo/s en el vaso de la batidora. Añade una pizca de sal y unos 100 ml. de aceite (preferiblemente de girasol por ser más suave y neutro). Tritura bien para que no queden trocitos de ajo.
Añade el huevo y sigue batiendo, sin mover el brazo eléctrico inicialmente. Cuando la mayonesa empiece a emulsionar, sube y baja suavemente el brazo eléctrico y añade, poco a poco, el resto del aceite.
Si lo prefieres, puedes añadir unas gotas de limón cuando eches el huevo. Por último, añade unas gotas de limón recién exprimido.
Variantes y Consejos Adicionales
- Si quieres hacer este plato un día que tengas mucha prisa, puedes comprar los huevos ya cocidos.
- Para una versión más rápida, puedes usar patatas cocidas previamente.
- Si te gustan las patatas cortadas clásicas a cuadrados en lugar de gajos, el resultado es similar.
Montaje y Presentación del Plato
Una vez que las patatas estén cocidas y frías, pélalas y lávalas bien para que pierdan parte del almidón. Sécalas con papel absorbente de cocina y córtalas en trozos o gajos gruesos.
En una fuente, mezcla las patatas troceadas con la mayonesa de ajo y albahaca preparada. Mezcla bien para que todas las patatas queden bien cubiertas.
Decora con perejil picado fresco. ¡Y listo para disfrutar!
Patatas Alioli: Una Tapa Española Icónica
Las patatas alioli, junto con las patatas bravas, son una de las reinas de las tapas en los bares españoles. Es una receta fácil, sabrosa y económica, perfecta para un aperitivo en casa y disfrutar en familia de un plato tan típico. Como casi todas las recetas, está más rica hecha en casa.