Dependiendo de si vivimos en casa o departamento, del presupuesto que tengamos destinado a estos fines o simplemente de nuestra habilidad para parrillar, siempre habrá un tipo de parrilla que será la más indicada para cada persona. Salvo que ya tengas un buen quincho instalado en el patio, vale la pena analizar las diversas alternativas disponibles en el mercado para optimizar tus asados.
El clásico medio tambor: una opción infalible
Se haga el asado con carbón o leña, lo más importante es estar cómodos a la hora de preparar el fuego y luego cocinar la carne. Por lo mismo, el fiel medio tambor con patas -también conocido como Pancho del Sur- es una excelente opción a la hora de elegir una parrilla.
Sus ventajas principales son:
- Permite hacer brasas en un lugar seguro y alejado de superficies que podrían dañarse.
- Gracias a su altura, la espalda del parrillero no sufre al tener que agacharse para manipular la carne.
Anteriormente, estas parrillas se mandaban a fabricar a maestranzas, pero actualmente es posible comprar por internet modelos de fábrica. Un ejemplo destacado es la Parrilla medio tambor Mr. Beef, que incluye tapa, ruedas, tabla de apoyo y doble parrilla, ofreciendo una solución práctica para quienes buscan durabilidad y funcionalidad.
La versatilidad de las parrillas a gas
Si no es posible utilizar leña o carbón, ya sea por vivir en un departamento o en una casa pequeña, una parrilla a gas es la alternativa ideal. Con ellas, se elimina la necesidad de comprar, almacenar y manipular carbón, procesos que suelen ser complejos y sucios.
La Parrilla a gas de 3 quemadores + quemador lateral de Mr. Beef destaca por su facilidad de uso: solo se debe encender y calentar. Para obtener resultados óptimos, se recomienda regular la potencia de los quemadores y aprovechar los distintos niveles de altura. No obstante, se debe tener especial cuidado con cortes grasos y embutidos para evitar llamaradas directas sobre los quemadores.
¿Fierros redondos o en V?
Al elegir el diseño de los fierros donde se cocina la carne, surgen dos grandes opciones: el fierro redondo y la parrilla en V.
| Tipo | Característica principal |
|---|---|
| Fierro redondo | Favorece el ahumado al dejar caer líquidos sobre las brasas. |
| Parrilla en V | Atrapa los líquidos en una canaleta, evitando llamaradas. |
La Parrilla de fierro en V empotrable de Mr. Beef es excelente para controlar los jugos de la carne, permitiendo una cocción más limpia. Sin embargo, para uso doméstico, muchos expertos siguen prefiriendo el fierro redondo por el sabor ahumado característico que aporta al asado.
Otras alternativas: Parrillas eléctricas y técnicas de encendido
La parrilla eléctrica, como el modelo de Ursus Trotter, es una opción de última instancia. Aunque el resultado se asemeja más a una plancha caliente que a una parrilla tradicional, modelos con superficie tipo grilla ayudan a mejorar el sellado de la carne. Es una solución de "peor es nada" cuando las otras opciones no están permitidas.
Finalmente, para facilitar el encendido del carbón, el uso de un encendedor de carbón (chimenea) es altamente recomendable. Estos artefactos, al igual que los encendedores eléctricos, permiten tener brasas listas en pocos minutos, eliminando el uso de acelerantes químicos que pueden alterar el sabor de los alimentos.
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