Descubre cómo preparar un queso vegano suave y sabroso, hecho con garbanzos, cebolla, ajo y levadura nutricional. Este delicioso queso es perfecto para untar en panes o para acompañar tus platos favoritos, ofreciendo una alternativa saludable y llena de sabor.
Beneficios Nutricionales de los Garbanzos
Los garbanzos no solo son versátiles en la cocina vegana, sino que también son una fuente importante de nutrientes esenciales. Una ración de 100 gramos de garbanzos cocidos sin sal contiene:
- 7,6 gramos de fibra
- 2,60 gramos de grasas
- 27,40 gramos de carbohidratos
- 8,8 gramos de proteínas
Además, los garbanzos son ricos en diversas vitaminas y minerales, incluyendo tiamina, riboflavina, niacina, vitamina A, B6, C, E y K, ácido pantoténico y folato. Su alto contenido de potasio ayuda a regular la presión arterial, mientras que el zinc facilita la absorción de insulina y es beneficioso para el sistema inmunitario y la cicatrización de heridas.
Ingredientes Necesarios
Para preparar tu queso vegano de garbanzos, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 taza de garbanzos secos (para remojar)
- 1 ½ a 2 tazas de agua (para licuar)
- ½ cebolla (o al gusto)
- 2 dientes de ajo (o al gusto)
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- Aceite vegetal (para la mezcla y para untar el molde)
- Zumo de ½ limón
- Levadura nutricional o cervecera (cantidad a gusto)
- Especias o aliños a gusto (por ejemplo, pimienta, orégano, pimentón)
Paso a Paso: Preparación del Queso Vegano
1. Remojo de los Garbanzos
La noche previa a la preparación del queso vegano, debes dejar en remojo 1 taza de garbanzos en abundante agua. Es recomendable remojarlos durante al menos 8 horas, o de la noche a la mañana. Si el clima es cálido o si los vas a dejar por más tiempo, mételos en la heladera para evitar la fermentación. Ten en cuenta que los garbanzos duplican su tamaño una vez que se hidratan.
2. Preparación para el Licuado
Pasado el tiempo de remojo, coge los garbanzos, escúrrelos con la ayuda de un colador y enjuágalos bien. Puedes desechar el agua del remojo. Luego, coloca los garbanzos escurridos en una procesadora de alimentos o juguera.
3. Licuado de los Ingredientes
Añade a la procesadora los dos dientes de ajo, la ½ cebolla, la levadura nutricional o cervecera, el aceite vegetal, la cucharadita de sal y entre 1 ½ y 2 tazas de agua "nueva". Si deseas, puedes agregar el zumo de limón y tus especias o aliños elegidos en este momento. Bate a velocidad máxima hasta que todo esté completamente integrado y con una consistencia pastosa. Durante el proceso, es recomendable revolver constantemente para que la preparación no se pegue al fondo de la licuadora.
Consejo: Si tu procesadora no tiene mucha potencia, un truco es dejar los garbanzos en remojo por un tiempo adicional, esto los ablandará más y facilitará el licuado.
cómo hacer Queso de garbanzo, receta nutritiva, económica y Deliciosa.
4. Cocción de la Mezcla
En una olla, vierte la mezcla antes preparada y comienza a calentar a fuego medio. Es crucial revolver sin cesar para evitar que la mezcla se adhiera al fondo y se queme. Continúa cocinando y revolviendo hasta que la preparación adquiera una consistencia espesa, similar a un puré cremoso. Este proceso puede tardar unos minutos; en algunos casos, puede estar cremoso en un minuto y medio, mientras que en otros podría tomar un poco más de tiempo.
Cuando obtengas una mezcla espesa con la textura deseada, significa que ya está lista.
5. Enfriado y Cuajado
Mientras la mezcla aún está caliente, prepara un recipiente o molde untando aceite por todo su contorno y fondo. Vierte la mezcla caliente en el molde. Deja que la mezcla se enfríe completamente a temperatura ambiente.
Una vez que el queso de garbanzo esté a temperatura ambiente, lleva el molde al refrigerador y espera que termine su proceso de cuajado. Esto puede tomar varias horas (aproximadamente de 2 a 4 horas) hasta que adquiera una consistencia firme.
¡Listo! Ya tienes un delicioso queso vegano de garbanzos para disfrutar en tus comidas.