Recetas de Papas Estilo Vegano

Las papas, un alimento versátil y nutritivo, son la base perfecta para una gran variedad de platos veganos deliciosos. Desde opciones crujientes y picantes hasta cremosos purés y gratinados reconfortantes, las patatas veganas demuestran que la cocina basada en plantas está llena de sabor y posibilidades.

Papas Crujientes con Chili y "Queso" Vegano

¡Las papas veganas con “queso” y chili están basadas en plantas y son increíbles! Estas crujientes papas, preparadas sin aceite, se cubren con capas de chili picante y una salsa vegana cremosa de “queso”.

Preparación de las Papas

1. Para precocinarlas, puedes cocer las papas enteras en el microondas, envueltas en una toalla de papel húmeda durante tres minutos. Si lo prefieres, se pueden sancochar durante aproximadamente cinco minutos, cortándolas en rodajas primero.
2. Una vez que las papas estén precocidas y enfriadas, córtalas al grosor que prefieras. Pelar las patatas es opcional.
3. Sazónalas con ajo en polvo, cebolla en polvo y un poco de sal.
4. Colócalas en el horno o la freidora de aire a 400 °F (204 °C) durante unos 25 minutos hasta que estén crujientes.

Preparación del Chili Vegano

En una sartén, saltea las cebollas cortadas en cubos hasta que estén caramelizadas en tres cucharadas del caldo de verduras. Añade los ingredientes de chili restantes y cocina todo a fuego lento durante aproximadamente cinco minutos.

Nota: El bulgur (trigo americano) necesita estar precocinado. El bulgur es un cereal de grano entero que se cocina exactamente como el arroz en aproximadamente 15 minutos, siguiendo las instrucciones del paquete.

Montaje del Plato

Comienza con las papas “fritas” crujientes, colócales el chili encima y termina rociando todo con la salsa de “queso” vegana.

Papas Locas Veganas

Encontrar unas buenas papas locas veganas en un bar tampoco es tarea fácil, pero prepararlas en casa es sencillo y gratificante. Ya que estas papas irán con sus salsas y todo, hemos decidido hacerlas un poco más ligeras cocinándolas al horno. Para aportar un toque dulce al plato, se puede añadir un poco de cebolla caramelizada.

Ingredientes (Para 4 personas)

• 5 papas/patatas medianas
• 1 cebolla grande
• Aceite de oliva virgen extra
• Veganesa (mayonesa vegana)
• Ketchup
• Mostaza
• Queso vegano al gusto
• Carne vegana al gusto

Tiempo de preparación: 10 mins | Tiempo de cocción: 30 mins | Tiempo total: 40 mins

Opciones de Proteína Vegana

Como proteína podrás utilizar lo que más te guste y tengas a mano. Puedes usar algún texturizado de soja tipo filete y cortarlo en tiras, seitán, tempeh, tofu, Heura, o alguna opción casera. También se puede usar una veggie burger desmenuzada.

Preparación

1. Pelar las papas y cortar en bastones. Freír u hornear hasta que queden tiernas por dentro y doradas por fuera. Si decides hornearlas, cocinar a 200ºC durante 25-30 minutos.
2. Mientras tanto, caramelizar la cebolla: Pelar y cortar en juliana fina y cocinar a fuego medio con dos cucharadas de aceite y sal. Mover de vez en cuando para que no se pegue, hasta que esté tierna y rubia.

Montaje y Servir

Cuando las papas estén doradas, colocar en una bandeja, seguidamente el queso vegano, la cebolla caramelizada, la proteína vegetal y las salsas al gusto. Si quieres un acompañamiento perfecto para estas papas locas veganas, puedes hacerlo con una veggie burger.

Papas Fritas al Horno con Guacamole y Mayonesa de Ajo Vegana

Esta receta de papas fritas al horno, que puede incluir patata y calabaza, no tiene ningún misterio ni dificultad. Se hace prácticamente sola, solo hay que cortarlas y especiarlas, dejarlas unos 40 minutos al horno y listo. Están hechas con muy poco aceite, solo un chorrito de aceite de oliva, para evitar que sean muy grasientas. Las salsas que acompañan la receta, guacamole y mayonesa de ajo sin huevo, son facilísimas de preparar y están increíbles.

Preparación de las Papas al Horno

Para esta receta, puedes cortar las patatas en bastones, aliñarlas con un poco de sal y aceite de oliva y colocarlas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Lo ideal es ponerlas sobre una bandeja larga para que unas no estén encima de otras, así quedarán más crujientes. Finalmente, especiar con abundante pimienta negra, guindilla en rodajas (incluyendo las semillas si así lo quieres) y más romero antes de servir.

Preparación de las Salsas

Mayonesa de Ajo Vegana (sin huevo)

Mientras se hornean las patatas, vamos a preparar la mayonesa de ajo sin huevo. Trituramos bien con la batidora de mano y añadimos un chorrito de limón. Volvemos a triturar hasta que quede una salsa homogénea. Se puede variar la textura según la preferencia, y añadir una pizca de sal, cilantro y orégano.

Guacamole Casero

Para preparar el guacamole, abre dos aguacates maduros y vacíalos en un bol. Luego, pica muy finamente medio tomate, 1/3 de cebolla, una pizca de cilantro, otra pizca de sal, y añádelo al bol. Mezcla bien y exprime medio limón en la mezcla.

Puré de Patatas Vegano Cremoso y Saludable

Nuestro Puré de Patatas Vegano y Saludable Casero es perfectamente suave y cremoso, increíblemente esponjoso y cargado de sabor. Contiene un ingrediente secreto que lo hace el mejor y a la vez el más saludable y súper bajo en grasa. ¡También es muy fácil de hacer y solo tiene 4 ingredientes! Nuestro puré es sin mantequilla y sin aceite y, no obstante, sabe increíble.

Información Nutricional y Tiempos

• Muy bajo en grasa y nutritivo: Una porción de 370 g tiene 294 kcal, con un 16% de la proteína y un 19% de la fibra dietética recomendados consumir diariamente (basado en una dieta de 2000 kcal por día). Contiene solo un 4% de grasa.
• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Raciones: 6

Ingredientes

• 2 kg patatas, peladas y cortadas en cubitos
• 1 diente de ajo
• 3/4 taza yogur de soja sin endulzar, o de almendras
• Sal marina, al gusto

Para los Toppings

• Pimienta negra, recién molida
• Albahaca fresca, o tus hierbas favoritas
• Cualquiera de tus gravies o salsas veganas preferidas

Preparación

1. Coloca las patatas peladas y en cubos en una olla grande. Cúbrelas con agua. Agrega el diente de ajo y 1 cucharada de sal marina. Lleva la olla a ebullición y hierve durante 13-15 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
2. Escurre las patatas e inmediatamente regrésalas a la olla caliente en la hornilla. Agita suavemente durante unos segundos.
3. Machaca las patatas con un pasapurés. Agrega el yogur de soja o almendras natural sin endulzar y la sal marina y machaca nuevamente. Usa una espátula de silicona para combinarlas bien. Prueba el puré y agrega sal extra si lo prefieres.
4. Sirve caliente, cubierto con pimienta negra, albahaca fresca y cualquiera de tus salsas veganas.

Patatas Gratinadas Veganas Cremosas y Deliciosas

Prepara unas Patatas Gratinadas Veganas Cremosas y Deliciosas, que son increíblemente sabrosas y sorprendentemente fáciles de hacer. Esta receta es perfecta para acompañar platos principales, utilizando nata de avena y queso vegano rallado para un resultado excepcional.

Consejo Importante para el Gratinado

Un consejo importante para lograr un buen gratinado es cortar las verduras (patatas y cebollas) no demasiado finas, ni tampoco gruesas. Si están demasiado gruesas, es posible que no se cocinen por completo y, si están demasiado delgadas, se desintegrarán.

Información y Tiempos

• Calorías: 339.2 kcal
• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora 20 minutos
• Raciones: 10

Ingredientes

• 1 1/2 kg patatas crudas, cortadas en lonchas
• 2 cebollas medianas, cortadas en lonchas
• 50 g tomates secos, picados
• 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
• 150 g queso vegano (tipo mozzarella o cheddar), rallado
• 5 1/2 tazas nata para cocinar de avena o soja
• 1 cucharadita sal marina
• 1/3 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 2 cucharaditas romero fresco

Preparación

1. Precalienta el horno a 200ºC.
2. En una fuente para horno, engrasa el fondo con el aceite de oliva usando un cepillo de silicona.
3. Comienza a agregar una capa de patatas en rodajas, luego una de cebolla en rodajas, algunos tomates secos picados y repite hasta que hayas llenado el plato. La capa final debe ser de patatas.
4. Encima de la última capa de patatas, espolvorea sal marina, pimienta negra recién molida y la mitad del romero fresco.
5. Pon el queso vegano rallado encima y vierte toda la nata de avena o soja.
6. Hornea durante 1 hora o hasta que estén doradas y burbujeantes.

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