Esta receta es una opción exquisita y versátil para disfrutar de un plato reconfortante. Puedes personalizar el resultado final utilizando los condimentos que más te gusten, como romero, orégano, pimienta o cualquier especia de tu preferencia.
Preparación de las papas doradas
Comencemos con las papas, ya que es el componente que requiere mayor tiempo de cocción. Esta técnica se basa en la receta de «papas fritas no fritas», pero adaptada cortando las papas en cubitos.
- Lava, pela y corta las papas en cubitos uniformes.
- Vierte las papas en una olla pequeña con agua hirviendo.
- Cocina durante 8 minutos o hasta que estén atravesables por un cuchillo (que se sientan medio blandas).
- Retíralas del agua y colócalas en una bandeja de horno cubierta con papel mantequilla o una lámina de silicona.
- Agrega sal y tus condimentos preferidos (el merkén es una excelente opción para aportar un toque especial).
- Hornea durante 20-30 minutos a 180°C hasta obtener un dorado perfecto.
Elaboración de las espinacas salteadas
Mientras las papas se doran en el horno, es el momento ideal para preparar las espinacas. Este acompañamiento cremoso complementa perfectamente la textura de las papas.
Paso a paso del sofrito
Primero, pica la cebolla en brunoise (en cubitos muy pequeños). Coloca un poco de aceite en un sartén antiadherente y, una vez que esté caliente, agrega la cebolla picada. Es importante escuchar el sonido del sofrito para asegurar que la temperatura es la adecuada.
Agrega los condimentos en este momento, tales como pimentón en polvo, ajo picado, eneldo y sal. Cocina a fuego medio para evitar que la cebolla se queme. Una vez que la cebolla esté tierna, incorpora una taza de leche de coco y deja cocinar durante 5-8 minutos para que los sabores se integren correctamente.
Integración final
Por último, agrega las espinacas poco a poco y mezcla muy bien para que reduzcan su volumen y se incorporen a la base de sabores preparada previamente.
Montaje del plato
Para servir, coloca las espinacas en un plato o bowl y, por último, añade las papas doradas sobre la base. Si deseas potenciar el sabor, puedes bañar las papas con un poco de la salsa sobrante que quedó en el sartén. El resultado es un plato delicioso y completo.