Las parrilladas son la excusa perfecta para compartir y disfrutar con los amigos y la familia. Cuando estamos disfrutando de una parrilla, necesitamos acompañantes que nos permitan complementar el jugoso trozo de carne o los chorizos que degustaremos. Una excelente opción para elevar el nivel de tu menú es preparar papas al ajo, un plato versátil que se puede cocinar de muchas maneras: en un caldero, dentro de papel aluminio o directamente sobre la superficie de la parrilla.
Preparación de papas al ajo a la parrilla
Para esta versión clásica, utilizaremos papas cambray (también conocidas como papas colombianas). Solo necesitas sal, ajo, romero y aceite.
- Limpieza: Lava 1 kg de papas con la ayuda de un cepillo bajo el grifo para retirar los residuos de tierra. Sécalas con papel absorbente.
- Sazonado: Pícalas a la mitad, espolvorea sal y aceite, y añade el ajo y el romero fresco para aromatizarlas. Déjalas reposar hasta que la parrilla esté bien caliente.
- Cocción: Pon las papas sobre la parrilla. El tiempo de cocción es de aproximadamente 40 minutos. Como las papas pueden quemarse muy rápido, deberás colocarlas en un costado y rotarlas cada 10 minutos para asegurar una cocción uniforme.
Filete de res con papas al estilo mexicano
Si buscas llevar los sabores de México a tu mesa, puedes preparar esta versión más elaborada. Esta receta rinde para 4 personas.
Ingredientes necesarios
| Componente | Detalle |
|---|---|
| Base | 800 g de papas, 450 g de filete de res, 150 g de queso cheddar, 4 cdas de crema agria, 1 jalapeño. |
| Marinada | Soya, vinagre, aceite de oliva, ajo, jugo de lima, orégano, comino y chile en polvo. |
Instrucciones de preparación
1. Marinada y carnes
En un bol, mezcla todos los ingredientes de la marinada. Cubre el filete de res con esta mezcla y refrigera durante al menos 1 hora. Pasado este tiempo, cocina el filete en una parrilla o sartén hasta que esté en el punto deseado (idealmente término medio). Déjalo reposar cubierto con papel aluminio.
2. Complementos
- Guacamole: Tritura 2 aguacates y mézclalos con jugo de lima, cebolla, ajo y sal. Refrigera.
- Pico de gallo: Mezcla tomates picados, chalota, jugo de lima y cilantro fresco. Agrega sal y reserva.
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3. Montaje del platillo
Cocina las papas hasta que estén doradas y crujientes. Una vez listas, espolvorea el queso cheddar sobre ellas y permite que se derrita. Finalmente, corta la carne en tiras finas y distribúyela sobre las papas, coronando con el guacamole, el pico de gallo y un toque de crema agria.