La crema de chocolate y avellanas es un dulce muy popular, conocida por su nombre comercial como "Nutella" o "Nocilla". Sin embargo, las versiones industriales suelen contener grandes cantidades de azúcar y conservantes. Por ello, la creación de una Nutella casera sin azúcar y más saludable se ha convertido en una excelente alternativa para disfrutar de este delicioso postre sin culpas.
Hacer tu propia crema de avellanas en casa no solo te permite controlar los ingredientes, sino que también puede ser más económica y accesible que comprar productos importados. Además, el proceso es sorprendentemente sencillo y los beneficios para la salud son notables.
La Alternativa Casera y Saludable a la Crema de Avellanas
¿Por qué optar por una Nutella casera?
Al preparar la Nutella saludable en casa, puedes prescindir del exceso de azúcar, grasas saturadas, conservantes y otros aditivos. Esto resulta en un producto mucho más nutritivo, que incluso puede adaptarse a dietas veganas, sin gluten o sin lactosa, dependiendo de los ingredientes seleccionados. La textura de la versión casera, aunque ligeramente más rugosa debido a las avellanas trituradas, a menudo es preferida por su sabor auténtico y natural.
Ingredientes Clave para una Versión Saludable
Los ingredientes principales para una Nutella saludable suelen incluir:
- Avellanas tostadas: Son la base de la crema y aportan un sabor distintivo.
- Cacao en polvo: Preferiblemente puro, desgrasado y sin azúcares añadidos. El cacao crudo es aún más nutritivo.
- Endulzantes naturales: Opciones como sirope de arce, sirope de agave, miel, dátiles (sin hueso) o stevia pueden reemplazar el azúcar refinado.
- Líquido (opcional): Leche vegetal (para versiones veganas), yogurt griego (para reducir acidez) o un chorrito de leche desnatada pueden ayudar a conseguir la consistencia deseada.
Receta Básica de Nutella Casera sin Azúcar
Preparación de la Mantequilla de Avellanas
El primer paso fundamental es triturar las avellanas. Si no tienes avellanas ya tostadas y peladas, puedes tostarlas tú mismo. Precalienta el horno a 180°C y hornea las avellanas en una bandeja durante 10 a 15 minutos, o hasta que doren ligeramente. Una vez tostadas, frota las avellanas en un paño limpio para quitar la mayor parte de las cáscaras. Luego, procesa las avellanas tostadas y peladas en una picadora o procesador de alimentos a máxima potencia.
Al principio, se formará un polvo, pero con el picado continuo, las avellanas liberarán sus aceites naturales, creando una pasta cada vez más cremosa. Este proceso puede tardar unos 3 minutos o más, dependiendo de la potencia de tu máquina. Es importante ser paciente y rebañar los bordes del procesador de vez en cuando para asegurar un triturado uniforme hasta obtener una crema de avellanas lisa y homogénea.
Incorporación del Resto de Ingredientes
Una vez obtenida la crema de avellanas, se añaden los demás ingredientes. Puedes optar por mezclarlos directamente en el procesador de alimentos o, si lo prefieres, combinarlos en un cazo pequeño a fuego medio-bajo. Calentar ligeramente la mezcla ayuda a que los ingredientes se integren mejor. Remueve constantemente hasta que la crema espese un poco.
Las proporciones pueden variar según el gusto, pero una base común incluye añadir cacao en polvo sin azúcar y un edulcorante de tu elección. Si deseas una consistencia más ligera o una versión vegana, puedes incorporar una leche vegetal.
Consejos para la Textura y el Almacenamiento
La textura de la Nutella casera es naturalmente un poco más rugosa que la industrial. La consistencia final dependerá de la temperatura: estará más fluida cuando esté tibia y más firme cuando esté fría.
Sirve la crema en botes de cristal. Deja que se atempere durante unos 10 minutos y luego guárdala en la nevera durante al menos 2 horas para que endurezca un poco. Se puede conservar a temperatura ambiente hasta un mes o en la nevera hasta tres meses. Si la guardas en frío y se vuelve muy firme, unos segundos en el microondas o unos minutos a temperatura ambiente la harán perfectamente untable de nuevo.
COMO se HACE la NUTELLA con AVELLANAS en la FÁBRICA🍫
Receta Detallada: Nutella Saludable con Solo Dos Ingredientes
Esta receta simplificada es perfecta para los que buscan un capricho rápido y nutritivo, destacando el sabor puro de las avellanas y el chocolate.
Ingredientes Necesarios
- 300 g de avellanas tostadas y peladas
- 100 g de chocolate oscuro (con un mínimo de 70% de cacao)
- 1/8 cucharadita de sal (opcional)
- Stevia u otro edulcorante al gusto (opcional)
Instrucciones Paso a Paso
Tostado y Pelado de Avellanas
- Precalienta el horno a 180°C.
- Extiende las avellanas en una bandeja de horno y tuéstalas durante 15 a 20 minutos, o hasta que empiecen a dorarse. Remueve a los 10 minutos para un tostado uniforme.
- Retira la bandeja del horno y vierte las avellanas sobre un paño de cocina limpio. Envuelve las avellanas con el paño, formando un saquito, y frótalas vigorosamente para desprender la mayor parte de las cáscaras.
Procesamiento para Obtener Crema
- Pasa las avellanas ya sin piel al procesador de alimentos o licuadora. Procesa durante uno o dos minutos, o hasta que comience a formarse una pasta semilíquida. Es crucial rebañar los bordes del procesador para asegurar que toda la mezcla se integre. Continúa procesando hasta obtener una pasta lisa y homogénea. No te apresures a añadir aceite o agua; los aceites de las avellanas se liberarán con el tiempo.
Incorporación del Chocolate y Saborizantes
- Añade el chocolate oscuro picado al procesador. Si lo deseas, incorpora también una pizca de sal y edulcorante al gusto. Para una Nutella saludable y adulta, muchos optan por no endulzar. Procesa la mezcla por un tiempo más corto que el inicial, asegurándote de que el chocolate se incorpore completamente y la mezcla sea homogénea.
Almacenamiento y Consistencia
- Guarda la Nutella en un bote de cristal o envase hermético. Puede conservarse a temperatura ambiente hasta un mes o en la nevera hasta tres meses. Ten en cuenta que la consistencia se volverá más densa al enfriarse.
Notas Importantes para un Resultado Perfecto
- Es fundamental utilizar un buen procesador de alimentos o licuadora con suficiente potencia.
- No agregues líquidos adicionales al principio del triturado, ya que las avellanas liberarán sus propios aceites. La paciencia es clave en este paso.
- La consistencia final de la Nutella es sensible a la temperatura.
Variaciones y Usos Creativos
Adaptaciones Veganas y Sin Gluten
Para una versión vegana, solo se necesita utilizar leche vegetal si se desea una consistencia más líquida. Además, si utilizas cacao en polvo puro sin azúcar, la receta será sin gluten.
Endulzantes Naturales y Alternativos
En lugar del azúcar, se pueden usar diversos endulzantes. El sirope de arce, el sirope de agave o alguna melaza son excelentes opciones líquidas. Los dátiles sin hueso también son un endulzante natural y nutritivo, especialmente si se usan dátiles Medjoul. Si tus dátiles no son de esta categoría, remójalos en agua caliente durante al menos 15 minutos y escúrrelos bien antes de usarlos.
Otros Tipos de Nutella Casera
- Nutella con yogurt griego: Una versión específica propone mezclar 200g de avellanas tostadas, 1 yogurt griego natural o ligero sin edulcorantes, 8 cucharadas soperas de miel (o edulcorante) y 4 o 5 cucharadas soperas de chocolate en polvo 0% (cacao desgrasado y sin azúcares añadidos).
- Nutella de Calabaza (Pumpkintella): Esta innovadora variación combina calabaza cocida y triturada con cacao, avellanas y un endulzante a gusto, resultando en una crema con pocas calorías que puede usarse como frosting o untable.
Ideas para Disfrutar tu Nutella Saludable
La versatilidad de la Nutella casera permite disfrutarla de múltiples maneras:
- Untada en tostadas integrales o bollos.
- Como acompañamiento para fruta fresca, como manzanas.
- Mezclada con avena para el desayuno.
- Como relleno para tartas o bizcochos.
- Ingrediente clave para la base o el relleno de postres como una tarta sin hornear, utilizando avellanas tostadas, chocolate puro y dátiles.
Beneficios Nutricionales
Las avellanas son una fuente de triptófano, un aminoácido que favorece la somnolencia y produce melatonina, contribuyendo a un sueño profundo y reparador. Al evitar el azúcar y las grasas hidrogenadas, esta versión casera nutre y alimenta el cuerpo con ingredientes de calidad.
Las avellanas crudas son más saludables, pero tostarlas realza el sabor de la Nutella. El cacao crudo, al no estar procesado, también ofrece más nutrientes que el cacao en polvo convencional.
Equilibrio y Moderación
Aunque la Nutella saludable es una opción mucho mejor que las versiones comerciales, es importante recordar que la moderación es clave. Ningún alimento, por muy saludable que sea, debe consumirse sin medida. Se recomienda disfrutar de estos postres caseros de 2 o 3 veces por semana, manteniendo el resto de la alimentación equilibrada y complementándola con ejercicio regular.
Todo es cuestión de equilibrio. Puedes disfrutar de una cucharada de esta crema con tu avena para desayunar o con una manzana para merendar, y permitirte otros caprichos de vez en cuando.