Para aquellos que disfrutan de los sabores clásicos pero desean cuidar la línea, este pan de pascua sin azúcar es la opción ideal para disfrutar de un antojo navideño sin culpa. Esta receta se caracteriza por ser una alternativa equilibrada, manteniendo la esencia tradicional de esta preparación festiva.
Información general
- Dificultad: Intermedio
- Tiempo estimado: 90 minutos
- Porciones: N/A
Ingredientes
Para la elaboración de esta receta, necesitarás los siguientes elementos:
- 3 huevos
- ¼ taza de aceite de oliva
- ½ taza de miel
- 1 compota de pera NESTLÉ®
- ½ taza de leche líquida sin lactosa
- ¼ taza de chía
- ½ cucharadita de canela en polvo, nuez moscada, clavo de olor y jengibre
- 8 dátiles cortados en cubos pequeños
- ½ cucharadita de bicarbonato
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 2 cucharadas colmadas de polvos de hornear IMPERIAL®
- 1 ½ taza de harina integral
- 1 ½ taza de harina de avena (avena molida)
- ½ taza de nueces partidas y ½ taza de almendras
- 1 taza de fruta confitada
Preparación paso a paso
Paso 1: Mezcla inicial y reposo
Junta en un bowl los huevos con el aceite de oliva, la miel y la compota de pera NESTLÉ®. Vierte la leche líquida sin lactosa y bate hasta integrar bien todos los ingredientes. Agrega la chía y deja reposar la preparación durante 20 minutos.
Paso 2: Incorporación de especias y leudantes
Añade la canela, nuez moscada, clavo de olor y jengibre en polvo, junto con los dátiles, el bicarbonato, el vinagre blanco y los polvos de hornear IMPERIAL®. Mezcla y deja reposar por 20 minutos adicionales. Luego, incorpora la harina integral y la harina de avena; bate hasta conseguir una textura cremosa y deja reposar la mezcla solo 10 minutos más.
Paso 3: Horneado
Agrega las nueces, las almendras y la fruta confitada. Vierte la preparación en un molde (ya sea tipo cajón, circular o tradicional) de 20 a 22 cm de diámetro. Lleva a un horno precalentado a 180°C durante 40 minutos aproximadamente, hasta que esté completamente cocido y la superficie dorada. Una vez listo, desmolda cuando esté casi frío.
Información nutricional (por porción estimada)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 250.1 kcal |
| Carbohidratos | 39.8 g |
| Proteína | 5.6 g |
| Grasas totales | 8.8 g |
| Fibra | 3 g |
Consejos para un resultado profesional
Es recomendable reposar los panes de pascua una vez cocidos y fríos. Para ello, envuélvelos en plástico de cocina y guárdalos en bolsas por un par de días antes de cortar. Esto evita que la miga se desmorone. Asimismo, no es estrictamente necesario usar esencia de pan de pascua si maceras las frutas y nueces con las especias desde la noche anterior.