La bondad de las cosas sencillas tiene un solo secreto: la calidad excelente de los ingredientes. Utiliza nuestro aceite Scalia Primo Fiore para la preparación de un pan de aceite de oliva virgen extra casero, muy suave y aromático, y descubrirás una nueva forma de saborear un gran clásico, imprescindible en las mesas. ¡Una receta realmente fácil y rápida para un resultado excepcional!
Ingredientes
- 5 gramos de levadura fresca de panadero
- 1 cucharadita de azúcar
- 300 gramos de agua a temperatura ambiente (no caliente)
- 500 gramos de harina de fuerza tipo 0
- 10 gramos de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Scalia
Preparación
Paso 1: Mezclado Inicial
Une todos los ingredientes en un cuenco grande, añadiendo poco a poco la harina tamizada.
Paso 2: Amasado
Amasa enérgicamente durante unos 5 minutos en el cuenco hasta obtener un impasto muy suave e hidratado. Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y continúa amasando por otros 5 minutos, hasta obtener una masa lisa y extendida.
Tipos de AMASADO | Amasado PRO
Paso 3: Primer Fermentado
Coloca la masa en un bol untado con aceite, séllalo con film transparente y déjalo duplicar su tamaño a temperatura ambiente. El tiempo de reposo es variable, pero suele ser de aproximadamente una hora.
Paso 4: Plegado y Formado
Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, vuelve a colocarla en una superficie enharinada, extiéndela y dóblala varias veces sobre sí misma, realizando los famosos «pliegues» que ayudan a incorporar aire en el interior. Repite esta operación de pliegues 3 o 4 veces.
Posteriormente, forma una hogaza estrecha y larga, enrollada sobre sí misma. Como alternativa, puedes dividir la masa en dos partes y formar dos bolas, o incluso hacer cuatro panes de tamaño individual (tipo bocadillo).
Paso 5: Segundo Fermentado y Horneado
Espolvorea la hogaza con harina y colócala en la bandeja de horno, cubriéndola con un paño limpio y dejándola reposar durante una hora y media. Si optaste por panes más pequeños, déjalos reposar hasta que doblen su volumen.
Precalienta el horno a 250°C. Antes de hornear, haz un corte en la superficie a lo largo de toda la masa para facilitar el crecimiento. Ha llegado el momento de infornar.
Después de los primeros 10 minutos de cocción, baja la temperatura del horno a 200°C y continúa horneando el pan durante otros 20 minutos hasta que esté dorado.
Paso 6: Enfriado
Una vez dorado, saca el pan del horno y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla para evitar que se humedezca por debajo.