Estamos en una época en la que personalizar cada detalle es una cosa que nos gusta. Y mucho. En el mundo de la repostería, la impresión comestible se ha convertido en un gran aliado: una forma de personalizar las galletas, tartas, etc. Este tutorial te guiará sobre cómo usar obleas comestibles para crear tartas espectaculares, como las de temática Hot Wheels.
¿Qué es una Oblea Comestible y Cómo se Diferencia?
Las obleas comestibles, al igual que el papel de azúcar, son un tipo de impresión que se utiliza para decorar postres. Es importante destacar que las obleas suelen ser sin gluten. Los colores en la oblea quedan más apagados que en el papel de azúcar.
Por ejemplo, si quisiera hacer una tarta con forma de botella de vino y quisiera forrarla con una etiqueta, debería utilizar papel de azúcar, ya que podríamos doblarlo y adaptarlo a la forma cilíndrica de la tarta sin problemas.
Preparación de la Oblea
Verificación de Medidas
Es importante que antes de encargar verifiques la medida de la tarta que quieres personalizar. Esto asegurará que la oblea se ajuste perfectamente a tu diseño.
Recorte de la Oblea
Si no vienen precortadas, las impresiones comestibles se recortan muy fácilmente con unas tijeras. En el caso del papel de azúcar, primero hay que retirar el plástico al que viene pegado.
Aplicación de la Oblea en la Tarta
Superficies Recomendadas
Para aplicar la oblea, se debe colocar sobre la tarta, previamente cubierta con ganaché, buttercream, glasa. La oblea queda así pegada a la tarta.
El buttercream o crema de mantequilla es una crema perfecta para soportar las impresiones comestibles. Cómo el buttercream no es húmedo, es un soporte genial para pegar impresiones comestibles. También puedes pegar las impresiones de papel de azúcar y oblea con antelación en tartas cubiertas con buttercream.
Superficies a Evitar
Ya vemos que no es aconsejable colocar las impresiones comestibles sobre nata con antelación, ya que la nata tiene mucha humedad y al cabo de poco tiempo se empiezan a estropear las impresiones. Mi recomendación es pegar las impresiones comestibles sobre nata en el último momento.
Consejos para un Acabado Óptimo
Para darle brillo a la oblea puedes utilizar gel brillo para obleas. Sólo tienes que aplicar un poco de cobertura transparente con una espátula sobre la oblea. Enseguida verás cómo la oblea queda brillante.
Un truco para que el color de la impresión no se transparente es elegir una cobertura blanca o de color suave. Hemos puesto a propósito una impresión comestible con el fondo blanco sobre una cobertura de chocolate oscuro para ilustrar este punto.
Momento de Aplicación
Mi recomendación, siempre que sea posible, es poner las impresiones comestibles sobre las tartas poco antes de la fiesta o el evento (así nos evitaremos algún que otro contratiempo). Aun así, dependiendo de la cobertura en la que pongamos nuestra impresión, aguantará más o menos.
Aplicación en Fondant
Puedes pegar con antelación las impresiones comestibles a las tartas cubiertas de fondant. Como el fondant es “seco”, no hay riesgo de que se humedezcan ni el papel de azúcar ni la oblea. Incluso después de estar toda la noche en la nevera al sacarlas han quedado perfectas.
Consideraciones en Verano
En verano, si metes la tarta cubierta de fondant a la nevera, al sacarla el fondant puede "sudar" un poco y puede humedecer la impresión. En este caso es mejor meter la tarta a la nevera sin la impresión comestible.
Aplicación de oblea en un pastel de crema batida, fácil, rápido, 100% comestible y super bonito!!
Conservación de las Impresiones Comestibles
Para conservar las obleas, guárdalas dentro de la bolsa de plástico con cierre zip. Debemos evitar que les dé la luz solar directa o se comerá el color y hay que conservarlas SIEMPRE en un lugar seco.
Una vez que ya tenemos nuestra impresión comestible pegada a nuestra tarta… ¡Sólo nos queda decorar! ¿Dudas despejadas? Pues ahora a decorar con impresión comestible. ¡Tu imaginación es el único límite!