Aunque la serie Cantamonitos está diseñada para un público infantil (menores de 6 años) y presenta una selección de trece canciones populares chilenas y latinoamericanas, su valor trasciende al introducir temas favoritos de padres y abuelos. La serie logra poner en contacto al público infantil con estas melodías, utilizando técnicas como plasticina, papeles recortados, muñecos y dibujos para crear hermosos videoclips. En uno de sus capítulos, se presenta el tema "El Curanto" de Raúl de Ramón, una canción que nos sumerge en las vivencias, actividades y costumbres del sur de Chile, con especial énfasis en la isla de Chiloé.
El curanto, de Vivienne Barry
El Curanto: Más que un Plato, una Celebración Chilota
El curanto en hoyo es reconocido como el plato más típico y delicioso de Chiloé, su preparación sigue tradiciones y métodos de cocción ancestrales. Para la gente de Chiloé, el curanto en hoyo es una gran celebración donde toda la comunidad contribuye en el proceso, aportando ingredientes, música o danza folclórica. Para los chilotes, esta comida es mucho más que un simple alimento: es una parte importante de su cultura. El curanto une a la comunidad, se ha transmitido de generación en generación y personifica los olores y sabores de la isla.
Orígenes y Significado Cultural
Los mapuches fueron los primeros en elaborar este plato, que se prepara sobre piedras calientes en el fondo de un hoyo de aproximadamente un metro de profundidad. Los ingredientes se colocan dentro en capas y luego se cubre el hoyo con hojas gigantes de nalca. La preparación y cocción de este plato lleva horas, lo que constituye la excusa perfecta para un emocionante acto social chilote, un evento que es, en sí mismo, realmente hermoso.
El Curanto en Olla: Una Alternativa Moderna (Pulmay)
Aunque el curanto suele requerir un gran espacio al aire libre para cocinarse, los isleños han ideado la alternativa perfecta para hacer una versión igual de sabrosa en casa, en una olla de cocina. Para quienes prefieren disfrutar de los sabores del curanto sin el extenso proceso ceremonial, existe la opción del Pulmay. Esta versión condensada de una tradición milenaria reúne todos los sabores característicos en una olla, permitiendo una preparación más accesible en casa. El contexto será diferente al del curanto en hoyo, pero los ingredientes principales y el resultado ofrecen un plato generoso y saciante con un caldo extremadamente sabroso.
Letra de la Canción "El Curanto" de Raúl de Ramón
Vamos, cariño, al curanto
Donde los huillaquelenes
'Tan destapando los pangues
Sale olor a chapalele.
Saca, Coche, ya los tepes
Que las piedras están calientes
Me sentaré junto al hoyo,
Comeré hasta que reviente.
ESTRIBILLO:
El curanto, el curanto
Saca tacas, milcaos, Ño Pancho.
El curanto, el curanto,
Picorocos y la carne de chancho.
Rupe, sácale unas tacas
Al amigo Millalonco
Y unas cholguitas gorditas
Con habas y arvejitas.
Y ahora se acaba el curanto,
Lo pasaremos contentos,
Bailaremos y tomaremos
En este mismo momento.
