Bienvenidos a Paulina Cocina, amigas y amigos. Hoy vamos a preparar una deliciosa receta de ñoquis de acelga. Los ñoquis o gnocchis son un plato italiano típico al que podemos agregar distintas verduras y, así y todo, siguen manteniendo su textura suave que tanto los caracteriza. Nadie le dice que no a un buen plato de ñoquis. Se supone que la tradición es comerlos el 29 de cada mes, pero la verdad es que no hay fecha para nuestro gran amor.
Variantes de Ñoquis y Consejos Generales
Los ñoquis de papa son ideales para tunear con un montón de verduras; en el blog pueden encontrar una receta de remolacha que es muy, muy buena. Si no quieren hacerlos con papa, pueden probar con ricota. Simplemente cambien la cantidad de puré de papas por ricota y listo. Un consejo importante es no agregar harina de más. A la hora de cocinarlos, usar abundante agua y no poner muchos a la vez para que no baje la temperatura del agua. Tardan muuuuy poquito en cocinarse, no más de 2 minutos. Apenas se cocinan, flotan; en ese momento, sácalos con una espumadera.
Si quieren hacer y guardar, una vez hechos los ñoquis, dispónganlos separados en una placa y llévenlos al congelador. Cuando estén bien congelados, ¡listo! Pueden guardarlos en bolsitas de pequeñas porciones.
Receta de Ñoquis de Acelga
Los ñoquis de acelga son muy sencillos de preparar y son súper ricos. Son una variante del tradicional plato que se hace todos los 29, y se elaboran con una masa de harina, huevo y acelga. Son una opción deliciosa y nutritiva, perfecta para cualquier ocasión. A continuación, la receta más fácil y rica.
Ingredientes:
- 1 atado de acelga
- 1 huevo
- 1/2 taza de harina (aproximadamente, puede variar)
- 1/2 taza de queso rallado (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 2 yemas (opcional, para mayor suavidad)
- Condimentos al gusto
Preparación:
- Lavar bien las papas y cocinarlas con su cáscara. Cocinar las papas con la menor cantidad de líquido posible, ya sea en microondas u al horno si se puede.
- Hervir el atado de espinaca por un minuto como máximo o hasta que esté blanda. Escurrir muy bien y picar lo más chiquito posible.
- En un bol, mezclar la acelga picada, el huevo, la harina, el queso rallado (si se usa), la sal y la pimienta negra. Añadir las yemas y condimentos si se desea.
- Ir agregando el resto de la harina de a poco, mezclando rápidamente, hasta lograr una masa suave pero que no se pegue en los dedos. Amasar solo lo necesario para unir los ingredientes.
- Dividir la masa en varios trozos. Tomar uno de ellos y formar un rollo fino, cortándolo en trozos pequeños de dos centímetros de largo o dos centímetros y medio, pero no más.
- En una cacerola poner agua a hervir con sal. Cuando rompa hervor, poner los ñoquis de espinaca y cocinar hasta que floten en la superficie (aproximadamente 2-3 minutos).
- Escurrirlos y servirlos con tu salsa favorita.
Sugerencias para una Masa más Suave
Para que los ñoquis queden más suaves, podés agregar 1/4 taza de crema de leche a la masa. También podés agregar otros ingredientes a la masa, como espinacas (además de la acelga), queso parmesano o nuez moscada para variar el sabor.
Salsa Sugerida: Estofado de Carne
Estos ñoquis de acelga quedan hermosos para la foto de Instagram. En mi blog, pueden encontrar un montón de ideas con diferentes recetas de salsas. Hoy les traigo un estofado de carne que les va a servir tanto para estos ñoquis de acelga como para cualquier otra pasta. Si quieren hacer la versión vegetariana o vegana, pueden usar seitán.
El estofado de carne es una receta bien casera. No tiene muchos secretos, solamente elegir una carne tierna y sellarla por todas las partes. Para la salsa, pongan en una cacerola la manteca y el aceite junto con los blancos de puerros, finamente cortados en rodajas. Dejar cocinar 10 minutos aproximadamente y luego agregarles los champiñones fileteados. Dejar cocinar con el fuego bajo otros 10 minutos o hasta que la salsa espese. Si prefieren una versión más rápida, sigan estos pasos con la carne:
- Sellar la carne muy bien por todas sus partes en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Agregar la carne que habías reservado y salpimentar.
- Añadir vino tinto. Una vez evaporado el alcohol, agregar el tomate triturado y las hojas de laurel. ¡Listo la salsa!
Estofado de Carne de Ternera con Patatas muy fácil y delicioso
Preparación con Chefbot (Opcional)
Si dispones de una Chefbot, puedes seguir estos pasos para una preparación más automatizada:
- Abrir la Chefbot, colocar el accesorio cuchilla y añadir la cebolla pelada y en cuartos. Picar 10 segundos a velocidad 6.
- Cambiar al accesorio removedor, empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes, añadir 30ml de aceite de oliva, 400g de acelgas y sal al gusto. Programar 120ºC 20 minutos a velocidad 1 y cerrar.
- Empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes, añadir 200ml de nata y 100gr de queso. Programar 100ºC 5 minutos a velocidad 1 y cerrar.
- Quitar el removedor y poner el accesorio cuchilla. Programar 30 segundos a velocidad 12 y cerrar.
- Abrir la Chefbot, empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes, rectificar de sal si es necesario y volver a programar 30 segundos a velocidad 12 y cerrar.
- Abrir la Chefbot, verter la salsa en un recipiente y limpiarla.
- Para cocinar los ñoquis, poner 1,5 l de agua con sal en la Chefbot sin ningún accesorio, programar la función vapor y cerrar. Cuando el agua hierva, abrir la Chefbot, añadir los ñoquis, programar el tiempo recomendado por el fabricante (suele ser 2-3 minutos) y cerrar.
- Abrir la Chefbot, escurrir los ñoquis y, mientras están todavía muy calientes, mezclarlos con la salsa, removiendo con cuidado para no romperlos. Añadir un poco del agua de la cocción bien caliente, entre 100-200ml, para aligerar.
¡Que disfruten de estos ñoquis, amigos!