¡Hola, amigos y amigas de internet! Bienvenidos a un nuevo capítulo de Paulina Cocina ❤️️, hoy vamos a cocinar un clásico de los clásicos: son Niños Envueltos y estos hechos de una forma muy fácil. Son unos rollitos con ingredientes aromáticos y suculentos.
Orígenes y Variaciones del Plato
Este plato está presente en otras tantas culturas, de las cuales probablemente hayamos tomado prestado algunas cuestiones. En Italia existen los “uccelli scappati” que se preparan con carne de cerdo o de ternera y se rellenan con panceta y salvia. En Polonia, Ucrania, Lituania y Bielorrusia tienen su éxito los “zrazy” estos son unos rollitos de ternera rellenos, riquísimos. Les comparto un poco esto para que se animen y prueben cosas distintas alrededor de este plato que se adapta y si querés es de lo más económico o también podemos convertirlo en un plato gourmet.
Ninos Envueltos de Pollo: Preparación Detallada
La preparación de los Niños Envueltos de Pollo es un proceso que se divide en varias etapas, desde la elaboración del relleno hasta la cocción final.
Ingredientes Principales
- 1 Libra Pechuga De Pollo en tiras
- 1 Cucharada grande Sazón Completo Maggi®
- 1 Cucharada grande Aceite De Canola
- 8 Hojas Repollo cocidas
- 1/2 Taza Zanahorias cortada en juliana
- 1/4 Taza Cebolla Blanca cortada en juliana
- 1/2 Taza Pimiento Morron, Rojo cortada en juliana
- 1 Lata Leche Evaporada Carnation® Light 310G
- 1 Tableta Caldo De Pollo Maggi® Benebien
- 1/2 Cucharada grande fécula de maíz
- 2 Cucharaditas Pimentón dulce
Elaboración del Relleno de Pollo
Para comenzar, sazona el pollo con el Sazón Completo MAGGI®. En aceite caliente, cocina las pechugas por 8 minutos, retira y reserva.
En un bol, coloca la carne del pollo picada, la cebolla, los pimientos, queso rallado, huevo, pan rallado y salpimenta. Une bien todo.
Alternativamente, se puede rehogar una cebolla de verdeo con ½ morrón rojo y un diente de ajo cortado bien chiquito. Agregar salmón fresco y dorar un poco primero, luego la sal, pimienta, ricota y condimentar desarmando el salmón y haciendo una pasta. Dejar enfriar y comenzar a rellenar las hojas de repollo envolviendo el relleno y colocándolos en una asadera y al horno que estará en mínimo. Rociar con crema de leche, espolvorear con queso rallado y semillas de sésamo.
Preparación de las Hojas de Repollo
Sumergir unos segundos en agua hirviendo las hojas de repollo (o acelga), inmediatamente sacarlas y colocarlas en agua fría. Si la nervadura del repollo fuera gruesa, se puede retirar la porción que esté en contra del tallo.
Armado de los Niños Envueltos
Sobre el sector más ancho de la hoja de repollo, coloca dos cucharadas del relleno preparado. Lleva los dos extremos hacia adentro (como quien forma un pequeño paquete) y comienza a enrollar (como se ve en la foto).
Una vez cerrados, colócalos uno al lado del otro en el recipiente donde está la salsa.
Preparación de la Salsa
Para la salsa, lleva al fuego la Leche Evaporada CARNATION®, el Caldo de Pollo MAGGI® Benebien, la fécula de maíz y el pimiento dulce. Cocina sin dejar de mover hasta espesar ligeramente, retira del fuego y reserva.
Otra opción de salsa: Cortar ½ diente de ajo, ½ cebolla, sudar en un sartén con aceite de oliva, agregar tomates cortados en concasse y 1 rama de romero. Salpimentar, cubrir con vino blanco y cocinar por 20 minutos.
Otra versión de la salsa: Colocamos en una sartén o cacerola el aceite, la cebolla y pimientos picados, el tomate, pimentón, orégano y salpimentamos. Unimos todo, dejamos cocinar en fuego mínimo.
Cocción Final
Coloca los niños envueltos en el recipiente con la salsa. Cocina tapado durante 25 minutos. Si fuera necesario, se puede agregar caldo, agua o vino para alivianar la salsa.
Alternativamente, vierte la salsa preparada sobre los niños envueltos colocados en un molde. Lleva a horno precalentado a 350ºF (175ºC) por 30 minutos o hasta que la salsa espese. Retira y sirve.
COMO HACER NIÑO ENVUELTO / RECETAS NAVIDEÑAS/ NIÑO ENVUELTO
Guarniciones y Variaciones
Los Niños Envueltos de Pollo pueden acompañarse con diversas guarniciones para complementar su sabor.
Guarnición de Papas y Puerros
Cortar dos papas en rodajas finas y 2 puerros al medio. Blanquear en agua hirviendo.
Otras Variaciones de Relleno
El relleno puede ser vegetariano, utilizando cereales, ricota y verduras. También se puede optar por rellenos a base de salmón.
Otra opción de relleno: colocar en un bol 1 atado de acelga limpia, 1 cebolla, 2 papas, 1 taza de arroz cocido, 1 ajo, jengibre, 1 cebolla de verdeo, 200 ml de algún líquido. Lavar las papas y hervirlas por 30 minutos hasta que estén bien tiernas. En una olla con aceite de oliva saltear los dientes de ajo, el jengibre y el tallo de una cebollita de verdeo. Cuando esté todo dorado, agregar el arroz cocido. Sumergir unos segundos en agua hirviendo las hojas de acelga e inmediatamente sacarlas y colocarlas en agua fría. Cortar la cebolla muy fina y saltearla sin agregar sal, solo con un poco de aceite hasta que estén doradas. Pisar un poco las papas cocidas e incorporar la cebolla dorada. Salar a gusto. Sumar el arroz y mezclar todo con las manos. Refrigerar el relleno por 20 minutos.
Información Nutricional
Una porción de Niños Envueltos de Pollo aporta aproximadamente:
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 275.8 kcal |
| Grasas | 10.2 g |
| Grasas saturadas | 2.9 g |
| Carbohidratos | 19 g |
| Fibra | 2.5 g |
| Proteína | 27.1 g |
| Sodio | 1163.9 mg |
TIP: El pimiento rojo aporta más del doble de la vitamina C que se encuentra en frutas como la naranja, fresa o kiwi.