Aprovechando que estamos en la temporada de higos, esta es una mermelada ideal para combinar con quesos, micuits o simplemente para tomarla sola con unas tostadas o un buen pan. Esta receta proporciona una preparación detallada para lograr una mermelada de textura y sabor excepcionales.
Ingredientes
- Higos y Peras: Una cantidad adecuada para mermelada (la base de fruta fresca)
- Azúcar: 500 gramos (100 gramos para el almíbar y 400 gramos para la fruta)
- Limón: 1/2 unidad (piel para el almíbar, zumo para la fruta)
- Agua: Un dedo
Preparación Detallada
Paso 1: Elaboración del Almíbar
En un cazo, se ponen 100 gramos de azúcar, la piel de medio limón y un dedo de agua. Se calienta suavemente hasta que el azúcar se disuelva y se forme un almíbar ligero.
Paso 2: Mezcla de Frutas y Azúcar
En un bol grande, que debe contener la fruta (higos y peras), se añaden los 400 gramos de azúcar restante y el zumo del limón. Se remueve bien para que el azúcar se integre con la fruta. Luego, se añade el almíbar previamente preparado y se vuelve a remover, asegurándose de que todos los ingredientes estén bien mezclados. Este paso permite que la fruta macere con el azúcar y el limón, potenciando los sabores y ayudando a la textura final de la mermelada.
Paso 3: Cocción de la Mermelada
Al día siguiente, se pasa todo el contenido del bol a una olla. Se cuece a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos. Durante este tiempo, es crucial remover de vez en cuando para evitar que la mermelada se pegue al fondo de la olla. La cocción debe continuar hasta que la mezcla tenga la textura deseada de mermelada, o hasta que las burbujas que se formen al hervir muestren que la preparación va cogiendo densidad.
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Paso 4: Enfriamiento y Almacenamiento
Una vez alcanzada la consistencia adecuada, se retira del fuego y se deja enfriar. Para un enfriamiento óptimo, se recomienda refrigerar la mermelada durante aproximadamente 3 horas en la nevera. Finalmente, se guarda en tarros de cristal previamente esterilizados y se vuelven a guardar en la nevera. De esta manera, la mermelada estará lista para disfrutar y conservar sus propiedades.