Santa Brasa se ha consolidado como un referente indiscutible en la escena gastronómica, ofreciendo una experiencia centrada en la calidad de sus carnes y el dominio de la técnica a la parrilla. Bajo el liderazgo del chef Fabián Silva, quien se integró al equipo en 2018, la propuesta culinaria ha experimentado una renovación integral. Silva, formado en la prestigiosa institución Culinary y con una trayectoria que incluye pasos por templos de la alta cocina mundial como ABaC, Celler de Can Roca, Gaggan y Olympe, aporta una búsqueda incansable de sabor y precisión técnica que se refleja en cada plato servido en sus nueve establecimientos.
Entradas y bocados tradicionales
Para iniciar la experiencia, Santa Brasa propone una selección de entradas que destacan la tradición parrillera:
- Empanada de Entraña Frita: Crujiente por fuera, rellena de carne jugosa y bien sazonada.
- Empanada de Queso Frita: Un clásico con queso fundido, caracterizado por su textura suave y crujiente.
- Chorizo Angus de Vacuno: Repleto de sabor y especias seleccionadas.
- Par de Prietas: Elaboradas a la parrilla, con una textura y sazón que definen la esencia del sabor local.
- Matrimonio Prieta y Chorizo: Una combinación al disco que equilibra intensidades y texturas.
Cortes de carne destacados
La carne es el corazón de la propuesta. El compromiso con la calidad se observa en la selección de cortes que mantienen su jugosidad y profundidad de sabor:
| Corte | Descripción |
|---|---|
| Entraña Americana (300 gr) | Exquisito corte de sabor profundo y textura ideal para los paladares más exigentes. |
| Punta Paleta (250 gr) | Corte conocido como Flat Iron, destacado por su suavidad. |
Platos principales y promociones especiales
La propuesta gastronómica se divide en platos individuales equilibrados y opciones pensadas para compartir en familia o pareja, integrando cortes de alta calidad con guarniciones clásicas como papas fritas, arroz o puré.
Selección de favoritos
Entre los platos más solicitados destacan:
- Lomo Liso (200 gr): Jugoso y perfectamente sellado, servido con una porción de arroz graneado.
- Hamburguesa Express: 150 gr de carne con lechuga, tomate, cheddar y 200 gr de papas fritas.
- Pechuga a lo Pobre: Pollo de 150 gr servido en el tradicional formato a lo pobre con chorizo.
Promociones Familiares y en Pareja
Santa Brasa ofrece soluciones integrales para grupos, combinando sus mejores cortes con acompañamientos y bebidas:
- Promo Familia Lomo Vetado: Incluye dos lomos vetados, dos porciones de papas fritas y dos chilenas.
- Promo Familia Especial: Dos lomos vetados, dos chorizos, dos papas fritas y dos bebidas.
- Pareja Vetado: Una experiencia completa que incluye empanadas de entraña, lomo vetado, papas fritas y tortas de chocolate.
- Pareja Pollo: Pollo de 250 gr, puré de papas, chorizos y bebidas.