Este kuchen de arándanos ha sido siempre un favorito, recordado por muchos de las dulcerías tradicionales del sur de Chile. Es un clásico ideal para la once de domingo y, a pesar de su apariencia, es sorprendentemente sencillo de preparar en casa.
Masa base de kuchen Alemán Instagram @waleska_rahmann
Ingredientes para el Kuchen Alemán de Arándanos
Para la Masa:
- 1 Taza de azúcar flor
- 2 1/2 Tazas de harina
- 100 gr de mantequilla sin sal
- 1 Huevo grande
- 1 Cda de esencia de vainilla
- 50 ml de agua o leche (de ser necesario para la masa)
Para el Relleno:
- 2 Tarros chicos de crema de leche NESTLÉ® de 157 g
- 1 Taza de azúcar
- 3 Huevos grandes
- 500 gr de arándanos congelados
Preparación Paso a Paso
1. Preparación del Molde y Precalentamiento del Horno
Prepara un molde de aro de 28 o 30 cm untando mantequilla derretida y agregando harina para dejar una capa fina y asegurar que el kuchen no se pegue. Precalienta tu horno a 180°C.
2. Elaboración y Pre-horneado de la Masa
Junta en un bowl el azúcar flor junto a la harina y la mantequilla cortada en cubos. Muele con ayuda de tus manos hasta tener una especie de arena húmeda.
Agrega la vainilla con el huevo y mezcla bien hasta obtener una masa que no se pegue en tus manos. Estira la masa hasta tener 0,5 cm de grosor y forra el molde que preparaste. Asegúrate de presionar bien la masa en el molde para que quede uniforme y no se rompa al hornear.
Pincha la masa con un tenedor y lleva al horno por 10 a 15 minutos, solo hasta dorar levemente y luego retírala.
3. Preparación del Relleno y Horneado Final
Mientras la masa se pre-hornea, mezcla los dos tarros de crema de leche NESTLÉ® con el azúcar, la vainilla y los huevos. Incorpora suavemente los arándanos. Revuelve con ayuda de una espátula de goma para no romper los frutos.
Vierte el relleno sobre la masa pre-horneada en el molde y hornea por 20 a 30 minutos, bajando la temperatura a 160°C. Si el kuchen se dora muy rápido, puedes cubrirlo con papel aluminio para evitar que se queme.
4. Enfriado y Servido
Una vez horneado, retira el kuchen del horno y déjalo enfriar por completo. Es importante dejar enfriar completamente el kuchen antes de servirlo para que mantenga su forma al cortarlo. Finalmente, porciona en 12 trozos y sirve.
Consejos y Variaciones para tu Kuchen
- Conservación: Una vez que el kuchen esté listo y frío, lo más recomendable es guardarlo refrigerado e idealmente tapado. Así se conservará en perfectas condiciones hasta por 1 semana.
- Masa Casera: Esta receta de masa es fácil y rápida de hacer, y al estirarla con los dedos no es necesario refrigerarla, lo que le da ese toque casero típico de la repostería alemana.
- Variación de Frutas: Aunque esta receta es de arándanos, perfectamente puedes mezclar los berries que prefieras o usarlos solos, como moras o frambuesas, ajustando si es necesario el nivel de azúcar según la acidez de la fruta.
- Intensificador de Sabor: Para un sabor más profundo en el relleno, puedes considerar añadir una pizca de canela en polvo o un toque de ralladura de naranja a la mezcla de la crema.
- Toque de Almendras: Si te gusta la combinación con almendras, puedes sustituir la mitad de la harina de la base por harina de almendras o sustituir la vainilla del relleno por esencia de almendras.
Información Nutricional (por porción)
- Carbohidratos: 51 g
- Energía: 333.9 kcal
- Grasas: 12 g
- Fibra: 2.9 g
- Proteína: 5.8 g
- Grasas saturadas: 7 g
- Sodio: 31.8 mg
- Azúcares: 28.7 g