La manzana es una de las frutas más cultivadas y apreciadas a nivel mundial. Su historia de domesticación se remonta a miles de años, dando origen a una increíble diversidad de variedades, entre las que destaca la manzana Reineta por sus características distintivas y su versatilidad.
Malus domestica: El Manzano Común
Malus domestica, más conocido como manzano común o manzano europeo, es un árbol ampliamente cultivado por su fruto, apreciado como alimento. Su domesticación parece comenzar hace más de 15.000 años en la región comprendida al oeste de las Montañas Tian Shan, frontera entre Kazajistán y China. Fue introducido en Europa por los romanos y en la actualidad existen unas 1.000 variedades o cultivares, como resultado de innumerables hibridaciones entre formas silvestres. Se estima que existen más de 7.500 variedades de Malus domestica, que es el nombre científico del manzano, repartidas por todo el mundo, aunque muchas de ellas son poco conocidas y se cultivan en regiones muy específicas.
Las manzanas varían mucho en tamaño, color, sabor y textura, clasificándose en diferentes categorías según sus características, como manzanas de mesa, para cocinar o para hacer sidra. Una variedad vegetal hace referencia a una subespecie de la planta que se distingue por características particulares como su apariencia, sabor, resistencia a enfermedades o adaptabilidad a ciertos climas.
Descripción Botánica de Malus domestica
- Porte: Es un árbol de porte mediano, inerme, caducifolio, de copa redondeada abierta y numerosas ramas que se desarrollan casi horizontalmente.
- Tronco: El tronco tiene corteza agrietada que se desprende en placas.
- Hojas: Las hojas, estipuladas y cortamente pecioladas, son ovaladas, acuminadas u obtusas, de base cuneada o redondeada, generalmente de bordes aserradas pero ocasionalmente sub-enteras, de fuerte color verde y con pubescencia en el envés. Al estrujarlas despiden un agradable aroma.
- Flores: La inflorescencia es una cima umbeliforme o corimbiforme con 4-8 flores hermafroditas de ovario ínfero, siendo la central la primera en formarse en posición terminal, resultando la más desarrollada y competitiva. A esta se le llama comúnmente “flor reina” y generalmente produce los frutos de mayor tamaño y calidad. Dichas flores son hermafroditas, con un cáliz de cinco sépalos, una corola de 5 pétalos blancos, redondeados, frecuentemente veteados de rojo o rosa, con uña milimétrica y 20 estambres. El manzano florece en primavera antes de la aparición anual de sus hojas.
- Fruto: El fruto, la manzana, es un pomo de 30-100 por 35-110 mm, globoso, con restos del cáliz en el ápice, verde, amarillo, rojizo, etc., con semillas de 7-8 por 4 mm. La manzana suele madurar hacia el otoño. La del manzano silvestre se diferencia por un color verde amarillento en su piel y de sabor agrio.
Malus domestica es un árbol de crecimiento rápido a moderado, y de longevidad baja, llegando a vivir entre 40 a 50 años.
Dimensiones
- Porte: mediano
- Altura máxima: 6 a 10 m
- Diámetro de copa máximo: 2 a 5 m
- Diámetro de tronco: 0,5 m
Hábitat y Distribución Geográfica
Malus domestica es una especie originaria de una zona del sur del Cáucaso. Es una especie domesticada, que hoy se cultiva intensivamente en China, Estados Unidos, Rusia, Europa (especialmente en Italia y Francia).
Etimología y Sinónimos
El nombre genérico Malus es el nombre griego de la manzana. El epíteto específico domestica se refiere a lo domesticada de esta especie.
Sinónimos de Malus domestica:
- Malus communis var. domestica (Suckow) Gams
- Malus dasyphylla var. domestica (Suckow) Koidz.
- Malus pumila var. domestica (Suckow) C.K.Schneid.
- Malus sylvestris var. domestica (Suckow) Mansf.
- Pyrus malus proles domestica (Suckow) Asch. & Graebn.
- Pyrus malus var. domestica Suckow
- Pyrus pumila var. domestica (Suckow) Asch. & Graebn.
La Manzana Reineta: Generalidades
La manzana Reineta es una variedad altamente valorada por sus propiedades organolépticas y su adaptabilidad. Es reconocida por la calidad de su fruta, de gran dulzor, jugosa, aromática y de textura crujiente.
Características del Manzano Reineta
El manzano de Reinetas tiende a ser vigoroso, rústico, resistente ante diversos tipos de suelos (tanto ácidos como calizos) y ante climas adversos (tanto continentalizados como de montaña). Es un árbol que tiene buena capacidad de polinización y responde bien ante la presencia de otros manzanos. Además, tiende a ser bastante equilibrado en el desarrollo de su producción.
Cualidades y Usos del Fruto Reineta
El excelente sabor de la Reineta es una de sus principales virtudes. Una manzana Reineta, recogida en sazón, ofrece una experiencia muy diferente a la comercial; su carne blanca es primero crujiente y luego con una pulpa jugosa. Aunque la parte externa de la manzana suele ser menos atractiva que en otras frutas, su interior compensa con creces. La manzana Reineta tiene una buena capacidad de conservación, y al ser una fruta climatérica, continúa madurando tras su recolección. Es una fruta muy completa que se puede consumir en fresco, pero es insuperable al ser cocinada, siendo la fruta por excelencia para este proceso, especialmente en repostería.
La Variedad 'Reineta Verde'
La Reineta Verde es una variedad de manzana con origen en Europa. Es de tamaño mediano, con forma redondeada y achatada en los polos. Su piel es de color verde claro o amarillo verdoso, con lenticelas (pequeñas manchas oscuras) que pueden ser más o menos visibles. Su pulpa es firme, de textura suave y jugosa, de sabor dulce con un toque ácido. Esta variedad se utiliza principalmente en la preparación de postres y mermeladas, y también en la elaboración de sidra. Se adapta bien a los climas frescos y húmedos, y se cultiva principalmente en Francia, España y otros países europeos.
La Variedad 'Landsberger Reinette'
La 'Landsberger Reinette' es una de las variedades específicas de manzana Reineta, muy apreciada por sus cualidades.
Historia y Origen de 'Landsberger Reinette'
La variedad 'Landsberger Reinette' fue obtenida a partir de una plántula casual encontrada y criada en 1840 por el concejal Burchardt en Landsberg an der Warthe, Pr. Landsberg an der Warthe, provincia de Brandeburgo, Reino de Prusia. Se le otorgó un Certificado de Primera Clase de la RHS en 1882.
Descripción Detallada del Fruto 'Landsberger Reinette'
La 'Landsberger Reinette' tiene una talla de fruto de mediano a grande, con forma oblonga, con una altura de 61.00mm y una anchura de 72.00mm. Presenta nervaduras medias. Su epidermis tiene un color de fondo amarillo, con un sobre color naranja en una cantidad de color superior baja, y un sobre patrón de color lavado. El "russeting" (pardeamiento áspero superficial que presentan algunas variedades) es muy bajo. El ojo es de tamaño mediano y parcialmente abierto en una cuenca moderadamente profunda rodeada por una corona vagamente nudosa. El pedúnculo es mediano, largo y delgado, colocado en una cavidad con "russeting" profunda y estrecha. La carne es blanca amarillenta, de grano fino, suave y fundente. Su tiempo de recogida de cosecha se inicia a finales de septiembre. Es una variedad diploide auto estéril.
Cultivo y Cosecha del Manzano
El cultivo de los manzanos requiere de ciertos cuidados para asegurar una producción óptima, y la Reineta no es la excepción.
Recomendaciones de Plantación
- Distancia mínima a líneas de edificación: 2 m
- Marco de plantación mínimo: 5 m
- Diámetro mínimo del Alcorque: 1,4 m
Para plantar árboles en zonas urbanas, se recomienda que cumplan con ciertos requisitos que permitan mayores posibilidades de supervivencia, como ser ejemplares sanos, en perfecto estado fitosanitario (copa, fuste y raíces), libres de plagas y enfermedades; contar con una altura no inferior a 2,0 m al momento de su plantación; y poseer un solo fuste, recto, vertical y firme, capaz de sostener el peso de su copa.
Manejo y Prácticas de Cultivo
La época de cosecha de las manzanas es un periodo crucial. Históricamente, se ha observado que las manzanas Reineta suelen ofrecer buenas cosechas.
Durante el invierno y la primavera, es común abonar los frutales para reforzar sus nutrientes. Es fundamental la recogida y eliminación de las frutas horadadas por gusano en cuanto se detectan. También se recomienda realizar una entresaca en aquellas ramas que están especialmente tupidas para asegurar un buen tamaño de los frutos.
En años de cosechas abundantes, la producción puede ser tan significativa que se requiera la venta de una parte, ya que resulta imposible consumirla toda. La magnitud de la cosecha en años próximos dependerá del crecimiento de los frutales y de su nivel de vecería (producción irregular entre años).
El manzano es susceptible a plagas y enfermedades. Si bien el problema de agusanado puede ser ocasional, el cuidado contra los hongos es una práctica constante a lo largo del verano, hasta la llegada de las lluvias. La poda de los manzanos se realiza generalmente entre finales de febrero y principios de marzo. Durante periodos de sequía, es importante aportar riego para fortalecer la formación de las flores, ya que las bajas temperaturas pueden afectar el cuajado de los frutos.
¿Cuándo hay que podar los manzanos? - Briconsulta - @Jardinatis
Valor Nutricional de la Manzana
La manzana, en particular la Reineta, es una fruta muy completa que ofrece numerosos beneficios para la salud.
Tabla Nutricional (por cada 100 g)
A continuación, se presenta una tabla con el valor nutricional promedio de la manzana:
| Componente | Cantidad |
|---|---|
| Agua | 80 - 90 g |
| Ceniza | 0.3 g |
| Carbohidratos | 12 - 15 g |
| Lípidos | 0.17 - 0.60 g |
| Fibra | 1 - 2.3 g |
| Ácido málico | 0.6 g |
| Ácido cítrico | 0 - 30 g |
| Ácido oxálico | 1.5 g |
| Pectina | 0.4 g |
| Vitamina A | 0.03 mg |
| Vitamina C | 5 - 17 mg |
| Vitamina E | 0.003 mg |
| Vitamina B1 | 0.017 - 0.040 mg |
| Vitamina B2 | 0.03 mg |
| Vitamina B6 | 0.020 - 0.041 mg |
Beneficios para la Salud
Las manzanas son una excelente fuente de vitaminas y minerales, siendo ricas en azúcares (glucosa y sacarosa) que proporcionan energía. Además, son una buena fuente de fibra, lo que contribuye a la salud del sistema digestivo. Contienen importantes antioxidantes que ayudan a proteger el organismo contra los agentes tóxicos y enfermedades. La presencia de vitamina C, vitamina A y diversas vitaminas del grupo B, junto con minerales como el fósforo, calcio y magnesio, las convierte en una fruta muy completa para el aporte diario necesario para sustentar la vida. Su consumo regular puede contribuir a la salud ósea, al crecimiento, a la vista y al cuidado de la piel. También se asocian con propiedades que favorecen la fertilidad y el metabolismo.
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