Con solo tres ingredientes principales, la receta de higos secos rellenos de frutos secos y recubiertos de chocolate negro te deleitará. Es fácil de preparar y un gran tentempié para niños y adultos. Si tienes hijos, pídeles que te ayuden; les encantará preparar esta receta contigo. Son económicos, fáciles, rápidos y deliciosos, ¿qué más se puede pedir?
Además de ser un dulce capricho, estos bombones de higos secos son una delicia vegana ideal para cualquier fiesta o simplemente para disfrutar durante todo el año. Comer rico y saludable es muy posible con esta receta. La preparación es muy sencilla y no necesitas muchos ingredientes.
El Poder Nutritivo de sus Ingredientes
Es difícil creer que algo tan delicioso pueda ser también tan bueno para ti, ¡pero es cierto! Estos bombones están hechos con superalimentos que no solo deleitarán tu paladar, sino que también le darán a tu cuerpo un impulso muy necesario.
Higos Secos: Una Fuente de Fibra
Los higos secos son una de las mejores fuentes de fibra. De hecho, un solo higo contiene más de 4 gramos de fibra, lo que supone un 16% de la ingesta diaria recomendada. La fibra es importante para mantener la regularidad y promover la salud intestinal.
Frutos Secos: Energía y Nutrientes
Las nueces y almendras son una excelente fuente de proteínas, fibra y grasas saludables. También están cargadas de vitaminas y minerales como la vitamina E, el magnesio y el potasio. Los estudios han demostrado que comer frutos secos con regularidad puede ayudar a reducir los niveles de colesterol, disminuir la inflamación y mejorar el control del azúcar en la sangre. Las almendras se pueden usar peladas o sin pelar.
Chocolate Negro: Antioxidantes y Bienestar
Todos sabemos que el chocolate es delicioso, pero ¿sabías que también está repleto de antioxidantes? Los antioxidantes ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres, moléculas inestables que pueden provocar el daño celular. El cacao y, por tanto, el chocolate, es uno de los estimulantes más efectivos que existen. Actúa como relajante, libera endorfinas (es decir, te predispone a disfrutar) y mejora los niveles de otras sustancias como la dopamina, asociada a la excitación y el placer.
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Ingredientes Principales
- Higos secos (se recomienda la variedad El Pajarero por su melosidad y dulzor).
- Frutos secos para el relleno: nueces (de Castilla, California o Pecana) o almendras. Calcula 1 fruto seco (o la mezcla) por higo.
- Chocolate negro de cobertura (se recomienda un 70% para repostería, por ser más fácil de fundir y de mayor calidad cuanto mayor es su pureza).
- Opcional: un chorrito de licor (ron añejo, al gusto) para macerar los higos.
Preparación Paso a Paso
1. Preparar los Higos
Primeramente, lava bien en agua los higos secos para quitarles la mayor cantidad de harina en la que vienen rebozados. Escoge higos que no sean muy pequeños y, si es posible, de un tamaño similar. Se recomienda seleccionar aquellos que tengan el rabito, ya que facilita el proceso de baño en chocolate.
Opcionalmente, puedes macerar los higos: una vez limpios, échalos en un bol y cúbrelos de licor. Puedes usar ron añejo o el tipo de licor que más te guste.
2. Rellenar los Higos
Tradicionalmente, el higo se rellena con una almendra, aunque también se pueden usar nueces o una combinación de frutos secos. La almendra es clásica por su forma, que facilita el relleno, y aporta un contraste crujiente muy agradable con la carne blandita y suave del higo.
Para ello, haz un pequeño corte en la base del higo. Si decides rellenar los higos con los frutos secos molidos, ayúdate con una cuchara pequeña. Corta las nueces en trozos pequeños, el tamaño dependerá de los higos que hayas escogido. Si utilizas almendras o avellanas, puedes colocarlas enteras dentro del higo o molerlas un poco antes, según prefieras.
3. Fundir el Chocolate
Fundir el chocolate al baño maría es el método más recomendable, ya que permite hacerlo con suavidad, evitando que se queme. Trocea el chocolate y colócalo en un bol o cuenco. Coloca este recipiente dentro de un cazo que llenarás con agua. Lleva el conjunto al fuego y calienta hasta que el chocolate se funda. Una vez que el agua comience a hervir, baja el fuego para mantener un borboteo suave. Es crucial que el agua no toque el recipiente donde está el chocolate. Mantener el chocolate en el recipiente con el agua caliente hará que permanezca líquido por más tiempo, facilitando la tarea.
¿Se puede usar el microondas para fundir el chocolate? Sí, se podría. Sin embargo, para bañar algo completamente en chocolate, el baño maría es más cómodo, ya que es más fácil controlar la textura y el recipiente mantendrá el calor por más tiempo. Si el chocolate espesa mucho, es más sencillo recalentarlo al fuego. En el microondas, cuando queda poca cantidad, es más complicado atinar con el tiempo y evitar que se queme.
Atemperado del Chocolate (Opcional, para brillo)
Para que la cobertura quede lustrosa y brillante, se suele atemperar el chocolate. Aunque es una tarea compleja, en casa podemos obtener buenos resultados con una técnica simplificada: trocea el chocolate y funde al baño maría dos tercios de la cantidad total. Cuando esté fundido, retíralo del fuego y añade el tercio restante, mezclando bien para que se funda con el calor acumulado. De esta forma, conseguirás bajar la temperatura de la mezcla. Por último, vuelve a ponerlo al fuego y calienta brevemente hasta que se funda completamente, mezclando para obtener una composición homogénea.
4. Bañar los Higos
Para cubrir completamente los higos sin necesidad de usar una cantidad excesiva de chocolate, conviene usar un recipiente que no sea muy ancho y sí alto, como un vaso grande. Esto permite que el chocolate fundido alcance la altura necesaria para sumergir el higo por completo.
Una vez que el chocolate esté listo, coge cada higo por el rabito (si lo tiene) y sumérgelo en el chocolate hasta que quede cubierto del todo, pero sin cubrir el rabito. Puedes colocar una decoración de corazones sobre algunos bombones si lo deseas para ocasiones especiales.
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5. Reposo y Almacenamiento
Una vez que todos los higos estén cubiertos de chocolate, déjalos reposar sobre una lámina de papel vegetal o papel antiadherente hasta que el chocolate se endurezca totalmente. Procurar no tocarlos porque se marcan los dedos con facilidad.
Si tienes prisa, puedes ponerlos unos 10 minutos en la nevera, pero si hay tiempo, es preferible dejarlos a temperatura ambiente. Si tu cocina es fría, simplemente déjalos enfriar sobre la encimera. Una vez que estén duros, puedes pasarlos a una caja de bombones o de metal forrada con papel antiadherente. Manipúlalos con cuidado para evitar marcas.
Consejos para un Resultado Perfecto
- Los higos El Pajarero resultan perfectos por ser pequeños y dulces.
- Si prefieres que los bombones no sean tan dulces, escoge un chocolate extra puro. Recuerda que un chocolate es de mayor calidad cuanto mayor es su pureza, es decir, cuanto mayor es su composición en pasta de cacao.
- Cuando termines de bañar todos los higos, te sobrará chocolate. El sobrante lo puedes utilizar perfectamente en otra receta.
- Para la presentación, una buena opción es acompañarlos con nata o helado de fresa, naranja o vainilla.
Un Regalo Especial para San Valentín
Pensando en una receta rica, nutritiva, sensual y dulce, estos bombones de higo con chocolate y frutos secos son la combinación perfecta. Son el regalo ideal para compartir en pareja en San Valentín. Además, tener el detalle de cocinar para esa persona especial tiene todo el mérito, ¿verdad?
Los frutos secos como almendras, nueces e higos tienen un poder especial. El chocolate, al liberar endorfinas y mejorar los niveles de dopamina, contribuye al placer y la excitación, haciendo de estos bombones un bocado muy sugestivo. ¡Con una copita de vino tinto sientan de maravilla!
