Los postres a base de manjar (dulce de leche) evocan nostalgia y tradición, siendo a menudo recetas «de antes» que se transmiten de generación en generación. Su aparente simplicidad esconde la necesidad de un "ojo" atento durante su preparación para lograr resultados perfectos. A continuación, exploraremos dos versiones deliciosas que ejemplifican esta delicadeza.
Manjar del Cielo (Flan de Dulce de Leche): Un Clásico Familiar
Este postre es para muchos el postre PERFECTO. Se llama MANJAR DEL CIELO -y ojo, no se debe confundir con el tocino del cielo, que es un postre a base de yemas y almíbar- o FLAN DE DULCE DE LECHE, si se prefiere. Está hecho a base de huevos, dulce de leche, azúcar y leche, ¡nada más! Es un ejemplo de cómo las cosas más simples a veces resultan ser las mejores.
Ingredientes principales
- Huevos
- Dulce de leche
- Azúcar
- Leche
Preparación paso a paso
La elaboración del Manjar del Cielo requiere seguir varios pasos con precisión:
- Precalentar el horno a 160°C.
- Para el caramelo, se debe mover para que todo el fondo y parte de los costados del molde queden cubiertos con el caramelo.
- En una ollita, calentar a fuego suave la leche junto con el dulce de leche hasta que este último se disuelva, revolviendo siempre. Es crucial no dejar que se caliente mucho ni dejar hervir.
- Colocar agua hirviendo en una asadera o fuente más grande que la del flan, y encima colocar el molde del flan para cocinarlo a baño maría.
- Llevar al horno por unos 45-50 minutos o hasta que, si se introduce un cuchillo, este salga limpio (el tiempo de cocción depende del molde que se use).
- Para desmoldar, primero se pasa un cuchillo suavemente por los bordes.
- Luego, pasar la budinera unos segundos por el fuego directo de la hornalla (para derretir apenas el caramelo) y dar vuelta en la fuente para desmoldar.
🍮 Cómo Hacer FLAN CASERO ► Receta de FLAN CUBANO con Huevo y Leche Condensada
Volcán de Manjar: La Precisión de un Centro Líquido
Esta versión de volcán de manjar es muy práctica y fácil como opción para una comida, y le da un toque latino. La clave de su éxito reside en la atención al detalle.
Elaboración y el "Ojo" Preciso
Para preparar estos deliciosos volcanes, se deben seguir los siguientes pasos:
- Enmantequillar y enharinar los pocillos de cerámica que se vayan a usar.
- En un bol amplio y con la batidora, batir a velocidad alta las yemas y el huevo hasta que doble su volumen y deje onditas al batir.
- Agregar el manjar y seguir batiendo a velocidad baja y luego media hasta que se incorpore totalmente.
- Lo único que hay que tener ojo es que hay que sacarlos en el momento preciso para que el centro aún esté líquido, pero cocido.
Incluso si el centro no queda líquido, no hay problema, porque igual se servirá un rico quequito de manjar tibio. Una excelente opción es acompañarlo de helado de canela hecho en casa.
