Alerta Alimentaria por Listeria en Embutidos
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha actualizado la alerta alimentaria publicada a finales de noviembre debido a la contaminación por Listeria monocytogenes en varios embutidos distribuidos a nivel nacional. La bacteria detectada puede causar graves problemas de salud. En un informe reciente, se ha añadido a la lista de productos contaminados por listeria tres nuevos embutidos de la marca MRM, lo que eleva el total de afectados a siete.
¿Qué es la Listeria monocytogenes y la Listeriosis?
La Listeria monocytogenes es una bacteria patógena que se encuentra en alimentos contaminados y puede causar listeriosis, una infección alimentaria grave. Los síntomas de la listeriosis incluyen fiebre, dolor muscular, náuseas y diarrea. Si la infección se disemina al sistema nervioso central, puede causar meningitis o encefalitis, lo que puede ser potencialmente mortal. La Listeria monocytogenes es causante de la Listeriosis, y un patógeno que puede provocar infecciones alimentarias muy graves, con una tasa de mortalidad entre un 20 a 30 por ciento. Esto se debe a que puede infectar varios órganos distintos, como el cerebro, membranas de la médula espinal o el torrente sanguíneo. Esta bacteria, conocida por provocar listeriosis, no altera ni el olor ni el sabor de los alimentos, lo que dificulta su identificación.
La listeria puede provocar vómitos, fiebre y diarrea. La bacteria puede encontrarse en la tierra y el agua y crecer incluso a temperaturas de refrigeración, lo que hace que los productos refrigerados también puedan estar contaminados. La listeriosis transmitida por los alimentos, a diferencia de otras bacterias, puede multiplicarse a temperaturas de refrigeración.
Grupos de Riesgo
Hay ciertos grupos que deben ser especialmente cuidadosos con la listeriosis, una enfermedad potencialmente grave. Los grupos más vulnerables son:
- Mujeres embarazadas y recién nacidos
- Adultos mayores
- Personas inmunocomprometidas, como aquellos en tratamientos por cáncer, trasplante de órganos, hemodiálisis o VIH/SIDA.
Para estas personas, el contagio con listeria puede llevar a complicaciones graves, como infecciones severas, meningitis o, en mujeres embarazadas, aborto espontáneo, parto prematuro o infecciones graves en el recién nacido. Se considera sumamente importante alertar a los consumidores de que su salud está en peligro al consumir productos contaminados con Listeria, especialmente a las embarazadas y adultos mayores.
Productos Afectados en España por Alerta de AESAN
Productos de la marca MRM
Las autoridades sanitarias de Madrid han sido las encargadas de realizar las nuevas inspecciones que confirmaron la presencia de la bacteria en estos productos derivados del cerdo. Estos embutidos se han distribuido a través de supermercados y otros comercios en todo el país, y ya se han retirado de los puntos de venta. Los productos de la marca MRM afectados son:
- Lacón cortado
- Cabeza de cerdo loncheada
- Cabeza de cerdo ibérico loncheada
- Mortadela ahumada
- Jamón cocido ibérico loncheado
- Chicharrones fritos loncheados
- Lacón en tapas cortado a cuchillo
Detalles de los productos MRM afectados
- Jamón cocido ibérico loncheado (MRM): Este jamón, envasado y loncheado, se presenta en envases de 100 g. El número de lote afectado es L 2420730018, y la fecha de caducidad es el 23 de diciembre de 2024. Este producto también está en el listado de los contaminados por Listeria monocytogenes. Al ser un producto refrigerado, se debe mantener en condiciones adecuadas de temperatura, pero en este caso, se recomienda no consumirlo y devolverlo a los puntos de venta.
- Lacón en tapas cortado a cuchillo (MRM, 170g): Este producto, de la marca MRM, es un lacón loncheado y envasado en atmósfera protectora, con un peso de 170 g. El número de lote afectado es el 2425040376, y la fecha de caducidad es el 02 de enero de 2025. El lacón es un embutido tradicional de cerdo, pero, al estar contaminado por Listeria monocytogenes, se recomienda a los consumidores que eviten su consumo y lo desechen de inmediato.
- Lacón en tapas cortado a cuchillo (MRM, 200g): Este lacón, que se presenta envasado y loncheado, tiene un peso de 200 g y pertenece al lote L-2425040373. Su fecha de caducidad es el 29 de diciembre de 2024, y también hay que mantenerlo en la nevera.
- Mortadela ahumada (MRM): Este producto está envasado al vacío y su número de lote es el 2425010183. La fecha de caducidad es el 17 de enero de 2025, y, como el resto de productos de la lista, hay que guardarlo en el frigorífico. La mortadela es un embutido de cerdo muy común, pero en este caso no se recomienda su consumo debido al riesgo sanitario.
- Cabeza de cerdo 1º loncheada (MRM): Este producto también es de la marca MRM y se presenta en formato loncheado, envasado al vacío, con un peso de 200 g. El lote afectado corresponde al número 2425100013, y la fecha de caducidad es el 29 de diciembre de 2024. La cabeza de cerdo es un corte popular en diversas preparaciones, pero en este caso, su consumo podría conllevar riesgos para la salud debido a la presencia de la bacteria.
- Chicharrones fritos loncheados (MRM): Los chicharrones fritos de MRM, envasados y loncheados, tienen un peso de 150 g y se comercializan en el lote L 2421680050, con fecha de caducidad el 30 de diciembre de 2024. Este tipo de snack tradicional ha sido identificado como uno de los productos contaminados. Su consumo está contraindicado debido a la presencia de Listeria monocytogenes.
- Cabeza de cerdo ibérica loncheada (MRM): Este producto es similar al anterior, pero en este caso se trata de cabeza de cerdo ibérica, un tipo de carne más apreciada por su sabor. Viene loncheado y envasado al vacío en una unidad de 150 g. El número de lote afectado es el 2421980073, con fecha de caducidad el 29 de diciembre de 2024. Se aconseja no consumirlo si pertenece a los lotes mencionados.
Productos de la marca Cárnicas Serrano (La Tabla, Nuestra Alacena)
La primera alerta por listeria en embutidos en España se lanzó el 7 de noviembre, pero los lotes afectados se han registrado en nueve comunidades autónomas en supermercados Aldi o Día procedentes de la empresa valenciana Cárnicas Serrano, con sede en Paterna. La compañía fabrica embutidos de marca blanca para varios supermercados y cuenta, además, con su propia marca. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha sido informada por las autoridades sanitarias de la Junta de Andalucía a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI), de la presencia de Listeria monocytogenes. Las comunidades afectadas, de momento, son Andalucía, Asturias, Cantabria, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Extremadura, Comunidad de Madrid, País Vasco y Comunidad Valenciana.
Detalles de los productos Cárnicas Serrano afectados
- Pavo trufado con pistachos:
- Nombre de marca: Serrano
- Aspecto del producto: Envasado loncheado
- Número de lote y fecha de caducidad: 252771 con fecha de caducidad 18/11/2025
- Mortadela de pavo con aceitunas:
- Nombre de marca: La tabla (Aldi)
- Aspecto del producto: Envasado loncheado
- Número de lote y fecha de caducidad: 252761 con fecha de caducidad 17/11/2025, y 252771 con fecha de caducidad 18/11/2025
- Mortadela de pavo:
- Nombre de marca: La tabla (Aldi)
- Aspecto del producto: Envasado loncheado
- Número de lote y fecha de caducidad: 252761 con fecha de caducidad 17/11/2025, y 252771 con fecha de caducidad 18/11/2025
- Choped de pavo:
- Nombre de marca: La tabla
- Aspecto del producto: Envasado loncheado
- Número de lote y fecha de caducidad: 252761 con fecha de caducidad 17/11/2025, y 252771 con fecha de caducidad 18/11/2025
- Maxi pavo:
- Nombre de marca: La tabla
- Aspecto del producto: Envasado loncheado
- Número de lote y fecha de caducidad: 252761 y 252763 con fecha de caducidad 17/11/2025.
- Maxi york:
- Nombre de marca: La tabla
- Aspecto del producto: Envasado loncheado
- Número de lote y fecha de caducidad: 252761 y 252763 con fecha de caducidad 17/11/2025.
- Peso de unidad: 450 g
- Chopped lata finas lonchas:
- Nombre de marca: Nuestra Alacena (DIA)
- Fecha de caducidad: 18/11/2025
Listeria monocytogenes: Un riesgo para la industria alimentaria
Alerta Alimentaria en Chile por Minsal
El Ministerio de Salud (Minsal) emitió una alerta sobre la presencia de la bacteria Listeria monocytogenes en algunos alimentos comercializados en Chile, haciendo un llamado a la población, especialmente a los grupos más vulnerables. La detección de la bacteria se dio en medio del Programa Nacional de Vigilancia de Peligros Microbiológicos en Alimentos de acuerdo a la toma de muestra y resultados obtenidos por las Secretarías Regionales Ministeriales (Seremi) de la cartera de la Región Metropolitana y de Los Lagos, que permitió detectar los patógenos. Debido a lo anterior, se solicitó el retiro de los alimentos de las salas de venta por el peligro que revisten para los consumidores.
Productos de la marca Cousine&Co
De acuerdo con el Minsal, se trata de tres alimentos de la marca Cousine&Co:
- Pasta untable ave pimentón refrigerada: De 240 gramos, señalada con el lote OC11, que fue elaborada el 11 de octubre y que vence el 26 de octubre.
- Slice (rebanadas) de trucha ahumada en frío refrigerada: De 150 gramos, del lote 2SA2410267A, elaborado el 3 de octubre y que perece el 2 de diciembre.
- Pasta untable club jamón, mayonesa y pepinillo: De 240 gramos, del lote OC10, fechado entre el 10 de octubre y el 25 de octubre.
Productos de la marca Daily Fresh
- Pasta ave mayo premium cóctel refrigerada: De 250 gramos, lote 282805, previsto para vencer el 8 de noviembre.
El Minsal agregó que “se recomienda a la población no consumir los lotes de producto indicados” y señaló que el mayor riesgo lo revisten las personas gestantes, recién nacidos, pacientes con enfermedades crónicas e inmunodeprimidos (pacientes con cáncer, trasplantes de órganos, hemodiálisis o VIH), y adultos mayores, los que “desarrollan con mayor frecuencia la forma invasiva de esta enfermedad”. De acuerdo con la Clínica Las Condes, una infección por listeriosis puede provocar septicemia y meningitis en las personas con un sistema inmune comprometido. La bacteria suele estar presente en el intestino de algunos animales y a través de sus heces pueden contaminar alimentos, suelos, agua y vegetales.
Conocida la alerta alimentaria, la marca Cuisine & Co emitió un comunicado donde señalan que “hemos tomado conocimiento de la alerta y retirado de manera inmediata del mercado todos los lotes de los productos identificados por la autoridad”.
Recomendaciones Generales para Consumidores
Asimismo, la AESAN recomienda no ingerir los productos de los lotes afectados, especialmente mujeres embarazadas, ancianos y niños. Se recomienda acudir a un centro sanitario para informar de los síntomas y realizar vigilancia ante un posible brote o empeoramiento en el paciente.
Para reducir el riesgo de infección, el Minsal recomienda a los grupos de riesgo evitar ciertos alimentos que presentan una mayor probabilidad de contaminación con listeria:
- Carnes y pescados crudos o parcialmente cocidos, incluyendo los ahumados.
- Leche sin pasteurizar y productos lácteos derivados, como quesos frescos y quesillo.
- Quesos blandos tales como camembert, brie y quesos azules.
- Salchichas y embutidos mal cocidos o crudos.
- Paté no envasado y verduras sin lavar.
- Alimentos listos para el consumo, que se venden ya preparados o listos para servir.
El Ministerio insta a estos grupos a extremar la higiene en la manipulación de alimentos y a evitar estos productos hasta que se emitan nuevas recomendaciones. Si tienes en tu domicilio los productos incluidos en esta alerta, abstente de consumirlos y devuélvelos a los puntos de venta.