En la XXXIII edición de los World Cheese Awards, celebrada en Asturias, 250 jueces degustaron 4.000 quesos provenientes de 47 países distintos. Entre esta vasta selección, solo uno fue galardonado con el título de Mejor Queso del Mundo 2021.
Este prestigioso reconocimiento recayó en Olavidia, un queso elaborado por la quesería artesanal Quesos & Besos, ubicada en Guarromán, provincia de Jaén. La quesería, que abrió sus puertas en 2017 con una plantilla de seis trabajadores, se especializa en la producción de quesos con un enfoque artesanal y de alta calidad.
Elaboración y Características del Queso Olavidia
El queso Olavidia, nombrado en honor al escritor y jurista Pablo de Olavide, se elabora a partir de leche de cabra de ganadería propia. Su proceso de moldeado sigue la forma tradicional, pero su característica más distintiva es la línea negra que recorre su interior.
Esta línea se origina a partir de huesos de oliva carbonizados de la provincia de Jaén, un elemento que no solo le confiere una personalidad única, sino que también aporta una textura especial. El formato innovador y la maduración, que se extiende entre 15 y 20 días y se basa en mohos y carbón vegetal, complementan su perfil sensorial.
Reconocimiento y Demanda
En 2021, cuatro años después de su fundación, Quesos & Besos y su queso Olavidia superaron a sus competidores con una puntuación de 106 puntos, alzándose con el título de mejor queso del mundo. Este galardón provocó un disparo en la demanda de Olavidia, generando listas de espera para su producción y distribución.
El jurado de los World Cheese Awards destacó la textura cremosa del queso de cabra, la gran calidad de los ingredientes utilizados, el meticuloso trabajo en su cadena de producción y su original formato cuadrado. Tras su victoria, Quesos & Besos ha continuado ampliando su oferta y manteniendo su compromiso con la excelencia.
Contexto de Frases Populares y Estafas Relacionadas con Queso
En el ámbito de la cultura popular y las redes sociales, a veces surgen frases o modismos que se popularizan rápidamente entre los jóvenes. Una de estas frases es la expresión acortada "y la que soporte", que ganó mayor visibilidad tras su uso en una teleserie mexicana.
Por otro lado, el mundo del queso también ha sido protagonista de escándalos de fraude. En 2015, una mujer francesa, Gilberte van Erpe, enfrentó un juicio en París por un fraude piramidal relacionado con quesos con supuestas propiedades mágicas de embellecimiento. Convenció a miles de personas en Chile, Perú y otros países a comprar un polvo para elaborar un "queso especial" que, supuestamente, se exportaría a Francia para la industria cosmética.
¿QUÉ ES UNA ESTAFA PIRAMIDAL?
Los compradores pagaban una suma considerable por un kit de fermento láctico. Sin embargo, en realidad, los quesos nunca salían del país y se dejaban pudrir. Este caso resultó en la inversión de más de 14,5 millones de euros por parte de ciudadanos chilenos en los llamados "quesitos mágicos", llevando a algunas personas a dejar sus trabajos e incluso vender sus casas para participar en el supuesto negocio.