Bienvenidos al blog de cocina que cumple con todos sus pedidos. Hoy presentamos una tarta que no es muy tradicional por estos lares pero que es riquísima y sana: la Key Lime Pie o tarta de lima. Es ideal para acompañar el té de la tarde, o si tienes ganas de disfrutar un postre suave con un cafecito.
Origen e Historia de la Key Lime Pie
La Key Lime Pie nace allá por los inicios del siglo XX en los Cayos del Oeste de Florida y fue inventada por un botánico llamado Jack Simons. Este postre tenía todo para ser duradero, lo que lo hizo muy popular entre los pescadores de esponjas que pasaban mucho tiempo a bordo. La leche condensada venía en lata, las limas duraban un montón y las galletitas también. Todos estos ingredientes se podían almacenar fácilmente en la despensa del barco, permitiendo a los pescadores preparar esta deliciosa tarta en cualquier momento entre que tiraban una red y otra.
Es importante destacar que la receta original para el pastel de lima de los Cayos no requería cocinar la mezcla de lima, leche y huevos.
Diferencias Clave con el Lemon Pie
Aunque a menudo se la compara con el lemon pie, la Key Lime Pie es mucho más suave. El lemon pie es una tarta que nació en el Reino Unido y tradicionalmente consiste en una corteza cubierta con un relleno de limón, por lo general un lemon curd. Las diferencias fundamentales entre ambas tartas son las siguientes:
- Ingrediente principal: El relleno de la Key Lime Pie utiliza limas en lugar de limón. Este cambio es crucial, ya que hace que el relleno sea considerablemente más suave y menos ácido.
- Método de cocción: Otra distinción significativa entre estas dos tartas es la forma en que se hornean.
Recetas de Key Lime Pie
A continuación, presentamos dos variantes de esta exquisita tarta, incluyendo una opción con toques tropicales.
Receta Clásica de Key Lime Pie
Esta es la preparación más tradicional para disfrutar de una tarta de lima fresca y cremosa.
Ingredientes:
- Galletitas
- Manteca derretida
- Azúcar
- Licor (opcional)
- Leche condensada
- Ralladura de lima
- Jugo de lima
- Yemas de huevo
- Crema chantilly para decorar
- Rodajas de lima para decorar
Procedimiento:
- Para la base: Procesar las galletitas con la manteca derretida, el azúcar y el licor. Colocar la mezcla en un molde desmontable (o en un aro) de 26 cm de diámetro, cubriendo la base y los laterales y presionando bien con la parte de atrás de una cuchara.
- Llevar la base al frío por 15 minutos y luego hornear en un horno precalentado a 180° C por otros 10 minutos. Reservar.
- Para el relleno: Batir un poco las yemas de huevo y sumar la leche condensada, la ralladura y el jugo de lima. Integrar los ingredientes sin batir excesivamente.
- Para el armado: Volcar el relleno sobre la masa precocida y llevar al horno a una temperatura baja (130-140°C) hasta que coagule, lo que tomará aproximadamente 20 a 25 minutos.
- Una vez fría, decorar con crema chantilly y rodajas de lima.
Variante Exótica: Key Lime Pie de Coco y Mango
Una versión diferente y deliciosa que incorpora sabores tropicales.
Ingredientes:
- Galletitas
- Manteca derretida
- Queso crema
- Leche condensada
- Ralladura de lima
- Jugo de lima
- Mango en cubos
- Crema de leche
- Azúcar
- Coco rallado
- Coco tostado para decorar
- Rodajas de lima para decorar
Procedimiento:
- Para la base: Procesar las galletitas con la manteca derretida. Forrar un molde de 24 cm (piso y paredes) con esta mezcla.
- Para el relleno: Batir el queso crema con la leche condensada, la ralladura de lima, el jugo de lima y el mango en cubos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Volcar esta crema sobre la base ya preparada.
- Para la cobertura: Batir la crema de leche con el azúcar, la ralladura de lima y el coco rallado.
- Finalmente, decorar con coco tostado y rodajas de lima.
Key lime pie
tags: #key #lime #pie #cocineros #argentinos