El jamón York es uno de los productos de excelente calidad muy extendidos en toda España. En el mercado de Santa Eugenia podemos hallar distintas marcas de jamón York o jamón cocido de muy buena calidad. Sin embargo, a menudo surge la duda sobre si es tan sano como parece y cuáles son sus valores reales.
Perfil nutricional y beneficios
Lo que más podemos considerar del jamón York es el índice de calorías. La realidad es que todos los jamones son ricos en proteínas y calorías. De manera general, este producto contiene aproximadamente 20 gramos de proteínas y 3 gramos de grasas saturadas.
Además de estos macronutrientes, en él podemos encontrar valores biológicos y minerales esenciales como:
- Zinc
- Hierro
- Sodio
Gracias a esta composición, es un tipo de carne con un alto valor nutricional, muy ligera y de fácil digestión, lo que lo acredita como uno de los alimentos más recurrentes en las dietas bajas en sal. Se puede consumir en sándwiches, ensaladas, tostadas o bocadillos, ya sea cocido o en frío para una receta realmente deliciosa.
Análisis crítico: ¿Qué estamos consumiendo realmente?
A pesar de sus beneficios, es fundamental realizar un ejercicio de consumo responsable. Muchos piensan que la pechuga de pavo es mejor que el jamón «porque tiene menos grasa», pero el análisis debe ir más allá de los mitos.
La importancia de leer el etiquetado
Como ya hemos comentado, la denominación «jamón de York» no existe técnicamente. El mercado es amplio y existen diferencias significativas entre categorías:
| Categoría | Características |
|---|---|
| Categoría Extra | No contiene féculas, ni proteínas añadidas para aglutinar agua. El azúcar presente es la más baja (menos del 1,5%). |
| Fiambres o gamas bajas | El porcentaje de carne baja hasta el 70% o incluso 50%. Se añaden multitud de aditivos para mejorar la textura y el sabor artificial. |
El hecho es que, en versiones de menor calidad, se emplea carne que queda pegada al hueso tras la separación inicial. Esta categoría tiene mucho éxito entre los consumidores porque es barata, pero el sabor es artificial y el precio, en relación con la cantidad de carne real, es en realidad muy caro.
#Nutricion. Etiquetado nutricional. Qué jamón cocido es mejor comprar
Recomendaciones de salud
La Escuela de Salud Pública de Harvard indica que el consumo de carne procesada debe evitarse. Como es cierto que el jamón de York aparece en muchos alimentos procesados como pizzas y rellenos, es vital prestar atención a las recomendaciones basadas en la evidencia más actuales.
Mi consejo es desconfiar de los productos que veamos con el apellido «York» y mirar siempre el listado de ingredientes. Olvídate de los reclamos gigantes del tipo «sanisisísísímo» o «te cuidamos mucho». Lee las etiquetas para determinar si el producto es realmente de calidad o si se trata de un fiambre con aditivos innecesarios.
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