Paté y Crema de Alcachofas: Recetas Fáciles y Deliciosas

La búsqueda de verduras de calidad en España puede ser un desafío, incluso para los apasionados de la cocina italiana. Sin embargo, la alcachofa emerge como una excepción, un producto que se puede disfrutar durante todo el año, aunque su temporada definida permite apreciarla aún más. Cuando este tesoro culinario se encuentra, la pregunta natural para un italiano es: "¿Cómo puedo incorporarlo a una pasta?". Pero las alcachofas ofrecen versatilidad más allá de la pasta, permitiendo la creación de patés y cremas exquisitas que sorprenden en cualquier mesa.

Receta de Paté de Alcachofas Fácil

Esta receta de paté de alcachofas es increíblemente sencilla de preparar y siempre es un éxito entre los comensales. La clave está en asegurarse de que las alcachofas estén muy bien escurridas antes de comenzar. Tritura todos los ingredientes en una batidora hasta obtener una textura lisa, pero sin que sea excesivamente fina. Si deseas un toque extra de frescura, puedes añadir cebollino o perejil finamente picados al paté ya terminado.

Si no vas a servir el paté de inmediato, guárdalo en el refrigerador. Para decorar, puedes espolvorear pimentón dulce, añadir aceitunas rellenas con trocitos de queso feta o cualquier queso tierno, huevo duro rallado, parmesano rallado, finas tiras de pescado ahumado, anchoas o incluso un cuarto de tomatito cherry.

Paté de Alcachofas en Thermomix

Para aquellos que utilizan Thermomix, la preparación es aún más rápida:

• Tritura los ingredientes durante 10 segundos a velocidad 8 para un paté con una textura más gruesa.
• Para un paté más cremoso, tritura durante 30 segundos a velocidad 8.

Resumen de la Receta:

Acerca de la autora: Pati Ventana, sevillana de nacimiento y apasionada de la comunicación y la gastronomía, comparte en divinacocina.es más de 3.000 recetas, resultado de años de experiencia culinaria y recopilación de sabores de todo el mundo.

Receta de Alcachofas Asadas con Bechamel

Esta receta combina la calidez de las alcachofas asadas con la suavidad de una salsa bechamel, creando un plato delicioso para acompañar un picoteo.

Ingredientes:

Para las alcachofas asadas:

• 1 Tarro de corazones de alcachofa escurridos y picados en dados
• 3 Cdas de aceite de oliva
• 2 Dientes de ajo
• Sal y pimienta
• 1 Cdta de romero, orégano y tomillo

Para la salsa bechamel:

• 2 Cdas de aceite de oliva
• 2 Cdas de harina cernida
• 2 Tazas de Bebida vegetal Original Nature’s Heart
• Sal y pimienta
• 1 Pizca de nuez moscada

Instrucciones:

1. Prepara una budinera apta para el horno y precaliéntalo a 200° C. Mientras tanto, en un bol, junta los corazones de alcachofas con el aceite de oliva, ajo, sal, pimienta y hierbas. Mezcla bien y vierte la preparación en la budinera. Hornea durante 20 a 30 minutos, hasta que las alcachofas estén doradas y ligeramente tostadas.
2. Para la salsa bechamel, calienta el aceite de oliva en una sartén u olla mediana. Agrega la harina y revuelve bien hasta formar una masa o pasta.
3. Añade la Bebida vegetal Original Nature’s Heart poco a poco, revolviendo constantemente para integrar bien hasta verter toda la bebida. Cocina durante 5 a 10 minutos, o hasta que espese y adquiera la textura deseada.
4. Junta ambas preparaciones (alcachofas asadas y bechamel) en una juguera o procesador de alimentos y procesa hasta obtener una textura cremosa. Deja enfriar por completo antes de servir.

Consejos para la preparación:

• Selección de alcachofas: Elige corazones de alcachofa de buena calidad, que sean firmes y no presenten manchas oscuras para garantizar un mejor sabor y textura.
• Cocción de la salsa bechamel: Mantén el fuego a medio-bajo y revuelve constantemente para evitar que la salsa se pegue al fondo o se formen grumos.
• Consistencia de la pasta: Si la mezcla resulta muy espesa después de enfriar, puedes ajustar su consistencia añadiendo un poco más de bebida vegetal hasta alcanzar la textura deseada.
• Enfriamiento adecuado: Permite que la mezcla se enfríe descubierta para evitar la condensación de agua en la superficie, lo que podría alterar su textura.

Receta de Crema Tipo Hummus de Alcachofas

Esta sabrosa crema tipo hummus de alcachofas es perfecta para ocasiones especiales o como entrante antes de una comida. Rinde para 10 porciones.

Ingredientes:

• 500g de fondos de alcachofas (aproximadamente 1 frasco mediano)
• 1 Tableta de caldo sabor verduras MAGGI®
• 1 Cucharada de pasta de sésamo (tahine)
• 1 Cucharada de aceite de oliva
• ½ Taza de jugo de limón
• 2 Cucharadas de cilantro cortado finamente

Instrucciones:

1. En el vaso de una juguera o mini pimer, junta los fondos de alcachofas con el caldo de verduras MAGGI®, la pasta de sésamo, el aceite de oliva y el jugo de limón.
2. Procesa hasta moler todos los ingredientes y conseguir una pasta de textura cremosa.
3. Vierte la crema en un recipiente y decora con un toque de aceite de oliva, pimienta y el cilantro picado. Puedes servirla acompañada de tortillas, papas crocantes, verduras y otros acompañamientos para disfrutar.

Consejo para el Tahine:

Si no dispones de pasta de sésamo (tahine), puedes prepararla casera mezclando dos cucharadas de sésamo tostado con tres cucharadas de aceite de oliva y moliendo la mezcla con la ayuda de un mortero.

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