Las empanadas de alcayota son una deliciosa opción para disfrutar en cualquier momento del día. Esta preparación es especialmente popular en las celebraciones tradicionales, donde se destaca la alcayota, una fruta típica de América Latina muy valorada por su uso en la elaboración de postres y dulces variados.
Información nutricional
Para quienes siguen un control de su ingesta calórica, es importante conocer el aporte energético de este postre. Los valores presentados a continuación corresponden a una ración estándar calculada para 6 personas.
| Nutriente | Cantidad aproximada por ración |
|---|---|
| Energía | 250 kcal |
| Carbohidratos | 35 g |
| Grasas | 10 g |
| Proteínas | 4 g |
| Fibra | 1 g |
| Azúcares | 15 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sodio | 150 mg |
Ingredientes y utensilios necesarios
Para la elaboración de esta receta, se requieren los siguientes ingredientes:
- 500 g de harina de trigo.
- 150 g de margarina.
- 100 ml de agua.
- 2 tazas de mermelada de alcayota.
- 2 cucharadas de azúcar flor.
- 2 yemas de huevo (opcionales).
- ¼ cucharadita de sal.
Como herramientas de cocina básicas, será necesario contar con un bol grande, un rodillo (uslero) para estirar la masa y una brocha de cocina para pincelar.
Preparación paso a paso
- En un bol grande, reunir la harina cernida e integrar el azúcar flor y la sal. Añadir la margarina y mezclar todo hasta integrar correctamente.
- Agregar las yemas de huevo y el agua, mezclando hasta formar una masa homogénea.
- Dividir la masa en 12 porciones iguales, formar bolas con las palmas de las manos y reservar.
- Estirar cada bola de masa con un rodillo hasta obtener un círculo de aproximadamente 10 centímetros de diámetro.
- Colocar una cucharada de mermelada de alcayota en el centro de cada círculo. Doblar por la mitad, sellar los bordes y pinchar con un tenedor.
- Distribuir las empanadas en una bandeja. Opcionalmente, pincelar con las yemas de huevo batidas.
- Cocinar en un horno precalentado a 180°C (356°F) durante 20 minutos.
- Verificar que estén doradas, retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de servir.
Consejos para un mejor resultado
- Enfría bien el relleno: Antes de armar las empanadas, asegúrate de que la mermelada esté fría. Si está caliente o muy líquida, puede humedecer la masa y provocar filtraciones.
- Calidad de la masa: Usa margarina fría o mantequilla para obtener una masa más quebradiza y sabrosa, con una textura similar a la de un pastel dulce.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar masa comercial industrial?
Sí, puedes usar masa para empanadas ya preparada para ahorrar tiempo. Sin embargo, la masa casera con margarina queda más tierna y quebradiza, siendo ideal para postres. Si decides comprarla, elige la versión específica para hornear.
¿Se pueden freír en lugar de hornear?
No se recomienda freírlas porque la mermelada puede derramarse con el calor intenso del aceite. El horneado es más seguro y permite que la masa quede crujiente sin absorber grasa. Si prefieres la opción frita, congela las empanadas 30 minutos antes y usa aceite bien caliente.
¿Cuánto tiempo se conservan horneadas?
Se mantienen a temperatura ambiente por 2 días en un recipiente hermético, refrigeradas por 5 días (se recomienda recalentar 5 minutos a 160°C) y congeladas hasta por 1 mes (descongelar a temperatura ambiente y recalentar).
Beneficios de la alcayota
La alcayota es una fruta baja en calorías y rica en vitaminas y minerales. Además, su consumo regular puede ayudar a mejorar la digestión y contribuir a la reducción del riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
¿Sabías qué? La alcayota es una fruta muy versátil, popular en muchos países de América Latina, cuyo nombre se dice que proviene de la palabra quechua «allqay», que significa «dulce».
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