El caldillo de congrio es un clásico chileno lleno de sabor y tradición. Caliente, reconfortante y lleno de ingredientes frescos del mar, ¡te va a encantar!
Ingredientes para el Caldillo de Congrio
- 3 Cdas de aceite
- 2 Cebollas cortadas en pluma
- 6 Papas regulares peladas y cortadas en medias lunas
- 1 Zanahoria cortada en rodajas
- ½ Cdta de ají cacho de cabra
- 1 Pimentón verde cortado en tiritas
- 1 Cdta de perejil cortado finamente
- 1 Cdta de orégano molido
- ½ Cdta de ají color
- 6 Trozos de congrio
- 4 Tomates medianos pelados y cortados en cubos
- 1 ½ Taza de vino blanco
- 1 ½ Litro de agua caliente
- 1 Tableta de caldo en polvo MAGGI® de verduras
- 1 Pizca de pimienta a gusto
Preparación: Paso a Paso
Paso 1: Sofrito de Vegetales
Calienta una cacerola con el aceite indicado y agrega la cebolla con las papas, zanahoria, ají cacho de cabra, pimentón y perejil. Condimenta con orégano y ají color, sofríe durante 2 minutos removiendo de vez en cuando hasta impregnar bien los sabores y los vegetales estén levemente blandos.
Paso 2: Incorporación del Pescado y Tomates
Acomoda los trozos de congrio sobre este salteado y luego agrega los tomates cortados en cubos. Vierte de una vez el vino blanco y espera a evaporar solo unos segundos sin remover la preparación.
Paso 3: Cocción del Caldillo
Vierte toda el agua caliente y agrega de inmediato la Tableta caldo en polvo MAGGI® de verduras previamente desmenuzada. Cocina a fuego medio semi-tapado durante 15 a 20 minutos sin remover en exceso para no romper los trozos de congrio. Una vez lista, sirve de inmediato.
Caldillo de Congrio - Cocina Chilena | Slucook
Valores Nutricionales (por porción)
El caldillo de congrio es un plato nutritivo que aporta:
- Carbohidratos: 35 g
- Energía: 342.7 kcal
- Grasas: 7.2 g
- Fibra: 5 g
- Proteína: 25.7 g
- Grasas saturadas: 0.5 g
- Sodio: 761.9 mg
- Azúcares: 5.7 g
Sugerencias para Mejorar tu Caldillo de Congrio
Decoración
Puedes decorar con una cucharadita de perejil o cilantro picado finamente según tu gusto.
Consejos Culinarios
Intensificar el Sabor del Caldo
Para potenciar el sabor del caldo, puedes agregar las cabezas y la cola del congrio al inicio de la cocción. Esto aportará un aroma más intenso y enriquecerá la base del caldillo. Luego, cuela el caldo para obtener una textura suave y sabrosa.
Textura Cremosa
Para lograr una textura más cremosa, en algunas regiones suelen añadirle crema de leche o leche evaporada al final de la cocción. Este toque aporta una consistencia ligeramente más densa y un sabor más sedoso que elevará aún más el plato.
Presentación
Sirve tu caldillo en cuencos de barro. Estos platos tradicionales aportan un toque rústico y auténtico a la mesa, a la vez que retienen el calor de manera excepcional. Una presentación que resalta la esencia chilena.