La alimentación forma parte de la vida de todos nosotros y cobra mayor importancia en el manejo de la diabetes. Comer de forma saludable es uno de los pilares fundamentales del tratamiento de la diabetes, junto con el ejercicio físico, que nos permiten llevar un estilo de vida beneficioso para nuestra salud.
Si tiene diabetes, sus niveles de glucosa (azúcar) en sangre son demasiado altos. La glucosa proviene de los alimentos que consume y las células de su cuerpo la necesitan para obtener energía. Una hormona llamada insulina ayuda a que la glucosa ingrese a las células.
La Diabetes y la Importancia de una Alimentación Consciente
Tipos de Diabetes y su Impacto
La diabetes es una enfermedad crónica que provoca un aumento de los niveles de glucemia, es decir, el azúcar en sangre. Existen varios tipos:
- Diabetes tipo 1: Esta ocurre cuando el páncreas no es capaz de producir una cantidad suficiente de insulina. La insulina es la hormona que regula la glucosa, por lo que es necesario suministrarla desde el diagnóstico y para toda la vida.
- Diabetes tipo 2: Es la más habitual, casi el 90% de los casos diagnosticados de diabetes son tipo 2. En este caso, aunque se produce insulina, nuestro cuerpo no puede procesar la glucosa de forma correcta. Esto hace que se quede circulando por el torrente sanguíneo y, por tanto, que los niveles de glucosa en sangre se disparen.
- Diabetes gestacional: Es la que aparece durante el embarazo y desaparece después del parto. Las mujeres que la desarrollan tienen un riesgo mayor de diagnóstico de diabetes tipo 2 posteriormente.
Además, la prediabetes significa que sus niveles de glucosa en sangre son más altos de lo normal, pero no lo suficientemente altos como para llamarle diabetes. Si tiene prediabetes, es más probable que desarrolle diabetes tipo 2.
Principios Clave de la Alimentación en la Diabetes
Al igual que para el resto de las personas, una alimentación saludable será una de las principales claves en la dieta para diabéticos. Comer de forma adecuada nos permitirá controlar y tratar la diabetes, junto con la práctica de ejercicio físico y el tratamiento farmacológico.
Controlar la cantidad y el tipo de hidratos de carbono es fundamental en la alimentación con diabetes. Los alimentos con alto contenido de carbohidratos incluyen caramelos y dulces, refrescos, panes, tortillas y arroz blanco. Comer más de la cuenta puede provocar hiperglucemia, mientras que comer menos de lo necesario puede causar hipoglucemia.
Hay alimentos como las verduras y hortalizas que deben ser protagonistas en los alimentos para diabéticos. Otros, como los ricos en grasas saturadas o en azúcares simples, deben estar poco presentes. En cambio, alimentos ricos en carbohidratos y fibra, como la pasta integral, subirán la glucemia de forma más paulatina. Elegir los alimentos correctos es una forma importante de mantener su glucosa en la sangre en un nivel saludable, reduciendo la probabilidad de tener problemas de salud graves.
Productos "Sin Azúcares": Entendiendo las Etiquetas
Los productos sin azúcares presentan ventajas para las personas que quieren controlar su glucemia. Sin embargo, es crucial entender las diferencias en el etiquetado:
"Sin Azúcares" vs. "Sin Azúcares Añadidos"
- Sin azúcares: Cuando leemos en una etiqueta que un producto es sin azúcares, quiere decir que no tiene más de 0,5 g de azúcares por 100 g de producto. Esta declaración se refiere a la cantidad de hidratos de carbono simples (llamados “azúcares”) que tiene el producto.
- Sin azúcares añadidos: En este caso, “azúcares añadidos” hace referencia a que no se le ha añadido azúcares como ingrediente. Es decir, significa que los azúcares que nos aporta el alimento son los que se encuentran de forma natural en los ingredientes con los que se elaboran.
Es importante señalar que un producto sin azúcares puede contener hidratos de carbono complejos, que se deberán tener en cuenta. La glucemia aumenta al consumir alimentos con hidratos de carbono (ya sean simples, como los que contiene el azúcar, o complejos, como los de la pasta o el pan).
El Rol de los Polialcoholes o Polioles
Si un producto contiene edulcorantes artificiales, es importante saber que algunos tienen un ligero efecto sobre la glucemia. Los polialcoholes o polioles, sustancias presentes de forma natural en algunas frutas y utilizadas como aditivo por su poder edulcorante, pueden aumentar ligeramente la glucemia en sangre, aunque lo hacen un 50% menos que los azúcares naturales.
Galletas para Diabéticos: Opciones y Recetas Saludables
Aunque en una alimentación con diabetes debemos tener presente la cantidad de hidratos de carbono y la ingesta a lo largo del día, a la hora de escoger una galleta que pueda comer un diabético, es mejor optar por las “sin azúcares” que unas con azúcar añadido, ya que aportarán una menor cantidad de monosacáridos.
Existen en el mercado opciones certificadas, como algunas versiones de galletas de fibra ZERO o digestive ZERO, que incluso cuentan con el sello de la Fundación de la Sociedad Española de Diabetes.
Receta 1: Deliciosas Galletas de Naranja sin Azúcar
La naranja ha sido reconocida desde hace tiempo como una de las frutas más saludables, por su gran contenido de vitamina C. Estas galletas son una opción deliciosa y saludable, muy fáciles de hacer, ideales para un desayuno o merienda.
Ingredientes:
- Mantequilla
- Edulcorante (stevia o sucralosa)
- Ralladura de naranja
- Esencia de naranja (o zumo)
- Harina integral
Preparación:
- Precalentar el horno a 180º C.
- Batir la mantequilla y la stevia (o edulcorante elegido) hasta conseguir una mezcla cremosa y pálida.
- Añadir la ralladura de naranja y la cucharada de esencia de naranja (o el zumo) y mezclar todo.
- Añadir la harina integral y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
- Coger la masa, hacer bolitas del tamaño de una castaña y depositarlas en una bandeja de horno (se tienen que aplanar un poco con el dorso de una cuchara).
- Hornearlas durante unos 10 minutos a 180ºC y cuando estén doradas, retirarlas.
- Si se desea, se pueden decorar con chocolate derretido sin azúcar.
Receta 2: Galletas de Cacahuete y Chips de Chocolate sin Azúcar
Estas cookies son una opción súper rica y muy fácil de preparar para los amantes del chocolate y el cacahuete.
Ingredientes:
- Avena arrollada, 100 g
- Polvo de hornear, 2 cucharaditas
- Edulcorante apto para cocción, 60 g
- Canela molida, 1 cucharadita
- Mantequilla de maní, 2 cucharadas
- Huevo, 1
- Chocolate sin azúcar, 50 g (picado)
Preparación:
- Volcar en un bol todos los ingredientes secos: la avena, el polvo de hornear, el edulcorante y la canela.
- Incorporar el huevo y la mantequilla de maní y mezclar bien.
- Sumar el chocolate sin azúcar picado.
- Sobre una plancha de silicona o fuente para horno rociada con spray vegetal, disponer las galletas armándolas con la ayuda de una cuchara.
- Poner la fuente en horno precalentado a 180 grados y hornear las galletitas de avena durante 20 minutos.
Existe un mito que dice que las personas con diabetes no deben consumir avena, pero, según expresan expertos, eso es totalmente falso, ya que la avena es una fuente de carbohidratos complejos y fibra beneficiosa.
Galletas de mantequilla de cacahuete saludables y veganas | Receta sana sin azúcar
Otras Opciones Populares de Galletas sin Azúcar
El mercado y la cocina casera ofrecen una amplia variedad de galletas aptas para diabéticos. Algunas ideas incluyen:
- Galletas de avena y manzana sin azúcar.
- Galletas de avena y chocolate sin azúcar.
- Carquinyolis integrales sin azúcar.
- Galletas de yogur sin azúcar.
- Galletas de chocolate con rosas, keto, sin harina ni azúcar.
- Galletas keto sin azúcar, crujientes y deliciosas.
- Galletitas de limón y avena sin azúcar, ideales para tener a mano. Estas, por ejemplo, pueden saborizarse con coco y ralladura de limón, aportando mucha textura con la avena arrollada o una mezcla de avena y salvado de avena.
Consejos Adicionales para el Manejo de la Diabetes a Través de la Dieta
No existe una dieta o un plan de comidas específico que funcione para todos. Es posible que su profesional de la salud le pida que consulte con un dietista registrado o un educador en diabetes que pueda ayudarle a diseñar el mejor plan de alimentación para usted.
Para mantener su nivel de glucosa en sangre bajo control, es posible que deba reducir el consumo de ciertos alimentos y bebidas con alto contenido de carbohidratos. Esto no significa que nunca pueda disfrutarlos, pero necesitará consumirlos con menos frecuencia o en porciones más pequeñas.
Es importante consumir la cantidad adecuada de alimentos todos los días. Su plan de alimentación incluirá cuánto comer, de modo que obtenga la cantidad recomendada de carbohidratos en cada comida o refrigerio. También es crucial comer en el momento adecuado, planificando comidas regulares y equilibradas para evitar niveles de glucosa en la sangre que son demasiado altos o demasiado bajos.
Si bebe alcohol, debe hacerlo con moderación. Comer sano para controlar la glucosa en sangre requiere cierto esfuerzo, pero la recompensa es la oportunidad de vivir una vida más saludable con diabetes.
Si necesita más información y recursos tras el diagnóstico de diabetes tipo 2, puede consultar proyectos como "Comenzando a Vivir con Diabetes Tipo 2", desarrollado por la Sociedad Española de Diabetes.
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