Es responsabilidad del empleador dar a conocer las obligaciones sanitarias que los manipuladores de alimentos deben cumplir según lo establecido en el Reglamento Sanitario de los Alimentos. La correcta implementación de señalética en áreas de producción es fundamental para asegurar que todo el personal conozca y respete estas normativas.
Normativas sanitarias aplicables
Para mantener la inocuidad en la producción de cecinas, es necesario exhibir recordatorios sobre las siguientes disposiciones legales:
- Artículo 54: El personal que manipule alimentos no deberá atender pagos del público, sea recibiendo o entregando dinero, ni deberá realizar tareas que puedan contaminar sus manos y ropas de trabajo.
- Artículo 55: El personal que manipula alimentos deberá lavarse siempre las manos cuando su nivel de limpieza pueda afectar la inocuidad de los alimentos, antes de iniciar el trabajo, inmediatamente después de haber hecho uso de los servicios higiénicos, después de manipular material contaminado y todas las veces que sea necesario.
- Artículo 56: Los manipuladores deberán mantener una esmerada limpieza personal mientras estén en funciones debiendo llevar ropa protectora (cofia o gorro que cubra la totalidad del cabello y delantal). Estos artículos deben ser lavables o desechables y mantenerse limpios. No se deben usar objetos de adorno en las manos y las uñas deben estar cortas, limpias y sin barniz.
- Artículo 57: En las zonas en que se manipulen alimentos deberá prohibirse todo acto que pueda contaminar los alimentos, como: comer, fumar, masticar chicle, o realizar otras prácticas antihigiénicas, tales como escupir.
- Artículo 58: Si para manipular los alimentos se emplean guantes, éstos se mantendrán en perfectas condiciones de limpieza e higiene.
LAVADO DE MANOS
Especificaciones técnicas para letreros y adhesivos
Al momento de encargar la señalética para su fábrica, es importante considerar las características técnicas de los materiales para garantizar su durabilidad en ambientes húmedos o refrigerados:
| Característica | Opciones disponibles |
|---|---|
| Tipo de adhesivo | Semipermanente (removible) o Permanente (rango de temperatura -20° a 70°C). |
| Terminación | Mate (protección extra y opacidad) o Brillante (resaltado de colores). |
| Formato de entrega | Pliegos (30x45 cm con medio corte), en rollo de impresión o entrega individual. |
Personalización y requerimientos de archivo
Si requiere etiquetas con formas especiales (troquel), es necesario adjuntar archivos en formato vectorial (.AI, EPS) con dos capas: una para la imagen y otra para el trazo. En caso de no contar con archivos vectoriales, se debe solicitar una cotización personalizada.
Verificación de calidad
Para asegurar que su señalética cumpla con los estándares de comunicación visual, existen dos niveles de revisión:
- Verificación Básica (Gratis): Incluye revisión de dimensiones y ajustes de tamaño sin pérdida de calidad.
- Verificación Avanzada: Incluye revisión de sangrado, margen de seguridad, trazado de fuentes, conversión a CMYK, mejora de resolución mediante IA y disposición de elementos gráficos.