Cómo hacer galletas de mantequilla porcionadas

Las galletas de mantequilla son una de las recetas más populares y apreciadas, especialmente durante las festividades. Su éxito radica en su sencillez, siendo suaves y mantecosas al mismo tiempo. Con solo unos pocos ingredientes, puedes preparar una tanda de aproximadamente 30 galletas, ideales para compartir en familia.

Ingredientes necesarios

• 1 taza (226 g) de mantequilla sin sal, ablandada (preferiblemente usar mantequilla y no margarina).
• ⅔ taza (85 g) de azúcar glas o azúcar en polvo.
• 1 yema de huevo grande (18 g).
• 1 cucharadita de extracto de vainilla puro.
• ¼ de cucharadita de sal.
• 2 ¼ tazas (315 g) de harina para todo uso (la cantidad puede variar según la humedad del ambiente).
• Mermelada de tu preferencia para el relleno.

Preparación paso a paso

1. Precalentamiento: Asegúrate de precalentar el horno a 325°F (163°C). Este paso es fundamental para obtener una cocción uniforme.
2. Crema de mantequilla: En un tazón grande, bate muy bien la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa y pálida (aproximadamente 3 minutos).
3. Integración: Adiciona la yema de huevo, el extracto de vainilla y la sal. Mezcla bien.
4. Añadir harina: Incorpora la harina gradualmente. Mezcla hasta que la masa quede suave. Nota: La cantidad de harina puede variar según el clima; en lugares secos se requiere más cantidad, mientras que en lugares húmedos se necesita menos.
5. Porcionado: Forma bolitas con la masa. Para asegurar que todas tengan el mismo tamaño, puedes usar una cuchara pequeña para helado (cada porción debe medir aproximadamente una cucharada).
6. Formado: Coloca las bolitas sobre una lata para hornear cubierta con papel pergamino o un tapete de silicona. Presiónalas ligeramente con los dedos y, con el pulgar o la punta de una cuchara de madera, forma una pequeña cavidad en el centro de cada galleta.
7. Relleno: Coloca una pequeña cantidad de mermelada en la cavidad de cada galleta.
8. Horneado: Hornea durante unos 12 minutos o hasta que los bordes apenas comiencen a dorarse.

Consejos para el éxito

• Temperatura de los ingredientes: La mantequilla debe estar a temperatura ambiente para facilitar el batido.
• Consistencia: Si la masa está muy blanda por el calor, puedes refrigerarla brevemente antes de hornear, aunque evitar el exceso de frío ayuda a que no se agrieten.
• Almacenamiento: Puedes congelar la masa durante un par de meses. Envuélvela en papel film y guárdala dentro de un recipiente hermético.
• Textura: Si al sacarlas del horno notas que están blanditas, no las hornees más tiempo; al enfriarse, adquirirán la consistencia firme y crujiente característica.

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