Galletas de Queso Crema al Estilo Philadelphia: Recetas Detalladas

Introducción a las Galletas de Queso Crema

Las galletas de queso cremoso son un deleite por su textura suave y su sabor distintivo. Estas se pueden elaborar con queso cremoso tipo Philadelphia, aunque otras opciones como el mascarpone, o cualquier queso de textura cremosa, también son viables. La clave para un resultado excepcional reside en la calidad de los ingredientes utilizados.

Receta de Galletas de Queso Crema con Chips de Chocolate

Esta es una versión clásica de galletas de queso crema, realzada con la dulzura de las pepitas de chocolate, y que no requiere estirar la masa.

Ingredientes Base

Para estas galletas, se utilizan los siguientes componentes:

• Queso cremoso (tipo Philadelphia)
• Mantequilla
• Azúcares (mencionado como "los azúcares")
• Huevos
• Harina tamizada
• Pizca de sal
• Vainilla (extracto o esencia)
• Levadura química (polvo de hornear)
• Pepitas de chocolate (opcional)

Preparación Paso a Paso

1. En un cuenco, pon los azúcares, la mantequilla y el queso. Mezcla con unas varillas durante 5 minutos hasta obtener una crema suave.
2. Añade los huevos y vuelve a mezclar de nuevo durante unos 2 minutos, hasta que estén bien integrados en la mezcla.
3. Incorpora los ingredientes secos: añade la harina tamizada, la pizca de sal, la vainilla y la levadura química. Mezcla todo bien hasta que se combine.
4. Finalmente, incorpora las pepitas de chocolate y termina de mezclar unos minutos para que todos los ingredientes se unan de forma homogénea.

Horneado y Consejos

1. Precalienta el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.
2. Prepara la bandeja de horno: pon una lámina de papel de hornear sobre una bandeja de horno bien limpia.
3. Forma bolas del tamaño de unas pelotas de ping-pong con la masa y ponlas sobre la bandeja con el papel. Es importante que haya espacio entre unas y otras, ya que se expanden bastante durante el horneado.
4. Un consejo adicional es enfriar la masa antes de hornearla, esto ayuda a que las galletas queden mejor cocidas.
5. Para quienes prefieren que las pepitas de chocolate sean más visibles, antes de hornear, una vez que la bola de masa está fría, se pueden colocar unas cuantas por encima, hincándolas en la masa.
6. Hornea durante unos 10 minutos.
7. Deja reposar las galletas unos minutos fuera del horno y, cuando hayan tomado temperatura ambiente, ya podrás disfrutar de las ricas galletas de queso crema.

Variación: Galletas de Queso Crema Cortadas

Esta variante utiliza una masa similar a la anterior, pero con un método que permite cortar las galletas en diversas formas, ideal para ocasiones especiales.

Preparación de la Masa y Corte

1. Con una masa base de queso crema (similar a la descrita anteriormente), añadir el azúcar y la esencia de vainilla, y revolver hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Finalmente, agregar la harina junto con el polvo de hornear. Mezclar hasta obtener una masa suave y envolver la masa en papel film.
3. Una vez que la masa haya reposado, en una superficie ligeramente enharinada, estirar la masa hasta que tenga un grosor de 1 cm.
4. Con un cortador, hacer galletas de las formas que más te gusten.
5. Coloca las galletas en un tapete de silicona o en una bandeja previamente engrasada o forrada con papel de parafinado y cocina en el horno a 180ºC.
6. Deja reposar unos minutos y, cuando hayan tomado temperatura ambiente, ya podrás disfrutar de las ricas galletas de queso crema.

Estas galletas cortadas se pueden servir simplemente a la hora de la merienda o decorarlas con fondant para Halloween o en forma de animales para un cumpleaños.

Galletas Rellenas de Cheesecake con Fresas

Estas galletas rellenas son una opción exquisita y sencilla de preparar, resultando suaves y perfectas para cualquier ocasión. La combinación de un relleno cremoso de cheesecake con trozos de fresas en la masa exterior crea una experiencia de sabor deliciosa.

Para el Relleno

Ingredientes:

• Queso crema
• Azúcar

Preparación del Relleno:

1. Mezcla el queso crema con el azúcar hasta incorporar por completo.
2. Usa una cuchara medidora de 1 cucharada para porcionar el queso sobre papel para hornear y una fuente que entre en tu congeladora.
3. Pon las cucharadas de queso una al lado de la otra y congélalas por 2 horas. Este paso facilita enormemente el relleno de las galletas.

Para las Galletas (Masa Exterior)

Ingredientes:

• Mantequilla
• Dos tipos de azúcar
• Huevo
• Extracto de vainilla
• Harina
• Polvos de hornear
• Sal
• Fresas/frutillas picadas

Preparación de la Masa de Galletas:

1. Con un batidor de mano, mezcla la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que se vea muy suave y cremosa.
2. Agrega el huevo y extracto de vainilla y mezcla nuevamente.
3. Agrega la harina, polvos de hornear y sal y mezcla con una espátula hasta que se integren.
4. Agrega las fresas picadas y mezcla con la espátula. Es importante tratar de no aplastarlas para que no queden muy molidas.

La masa de estas galletas es un poco más firme de lo habitual, lo cual es ideal para mantener el relleno adentro y que no se expandan demasiado. Cuando se muerde la galleta, estos sabores se complementan perfectamente y queda una mezcla realmente deliciosa. Además, el centro no es tan dulce, entonces balancea los sabores de toda la galleta.

Armado de las Galletas Rellenas

1. Con un porcionador de galletas pequeño o 2 cucharadas medidoras de masa (se usó un porcionador de 4cm de diámetro), toma un poco de la masa de galletas y aplánala en tu mano de forma circular.
2. Al centro, presiona una porción de queso crema congelado.
3. Presiona la misma cantidad de masa para la parte superior. Luego, cierra la galleta con tus manos y dales forma haciéndola girar entre tus palmas.
4. Repite este proceso con todas las galletas.

Horneado y Acabado

1. Para hornear las galletas, se deben poner sobre una lata de horno con papel para hornear o un mat de silicona.
2. Cocina las galletas en un horno precalentado a 180℃/350℉ por 15-18 minutos o hasta que estén solo ligeramente doradas por el borde. Este tiempo es suficiente para que queden suavecitas.
3. Apenas salgan del horno las galletas rellenas de cheesecake, puedes corregir su forma haciéndolas girar dentro de un cortador redondo. Este es un paso opcional que las hace más redonditas y perfectas.
4. Deja que se enfríen unos 5 minutos antes de levantarlas con una espátula.

tags: #galletas #de #queso #philadelphia