Hay ocasiones en las que nos apetece hacer algún detalle, llevar alguna cosita a alguna visita, compartir… son ideales porque están muy buenas y son muy bonitas!!! Simplemente las podemos colocar en una bandeja, una cajita con papel de seda, una bolsita de celofán con un bonito lazo. Y seguro haremos felices a quien le obsequiemos con ellas.
Esta es una receta que se puede realizar con cualquier modelo de Thermomix®. La masa requiere un reposo de 3 horas, por lo que es importante calcular el tiempo con antelación cuando vayamos a prepararlas.
Ingredientes
- 50g de chocolate fondant en trozos (mínimo 50% de cacao)
- 40g de mantequilla en trozos (no margarina)
- 2 huevos
- 200g de azúcar
- 120g de harina de repostería
- 1 cucharadita rasa de levadura química en polvo
- 20g de cacao puro
- 1 pellizco de sal
- Aproximadamente 50g de azúcar glas
Preparación
Paso 1: Fundir el chocolate y la mantequilla
Poner el chocolate y la mantequilla en un recipiente apto para el microondas y fundir durante unos segundos a temperatura media. Mover y repetir el proceso si es necesario, para evitar que se queme. Reservar.
Paso 2: Mezclar huevos y azúcar
En el vaso del Thermomix®, poner los huevos y el azúcar. Mezclar durante 1 minuto a velocidad 3.
Paso 3: Incorporar el chocolate fundido
Añadir el chocolate fundido reservado y mezclar durante 15 segundos a velocidad 3.
Paso 4: Añadir los ingredientes secos y reposo
Incorporar la harina, la levadura, el cacao puro y la sal. Mezclar durante 30 segundos a velocidad 4. Guardar la preparación en la nevera, tapada con film a contacto (para evitar que se forme costra), durante 3 horas.
Paso 5: Preparar el horno y las bandejas
Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Es importante conocer el propio horno para ajustar la temperatura si es necesario. Poner papel vegetal en las bandejas del horno y reservar.
Paso 6: Formar y rebozar las galletas
Con la ayuda de dos cucharitas, formar bolitas del tamaño de una avellana, aproximadamente. Es recomendable hacer bolitas de tamaño similar en la misma bandeja para asegurar un horneado uniforme. Pasar las bolitas por el azúcar glas, asegurándose de que queden bien cubiertas. Colocarlas en la bandeja separadas entre sí, ya que se expandirán durante el horneado.
Limpieza del Thermomix®
Aprovechando el tiempo de reposo o de horneado, se puede limpiar el Thermomix®. Añadir un litro de agua, una gota de lavavajillas y programar 5 minutos a 50°C a velocidad 3. Al finalizar, programar 10 segundos a velocidad 7 para dejar el vaso limpio.
Paso 7: Hornear las galletas
Hornear durante unos 10-12 minutos a 180°C. Si se hornea una bandeja mientras se preparan las siguientes, tener en cuenta que las galletas están blandas al salir del horno y necesitan unos minutos para poder retirarse de la bandeja. Las galletas craqueladas de chocolate, como su nombre indica, fascinarán con las grietas que se forman durante el horneado.
Las galletas crinkles de chocolate no deben hornearse en exceso; su textura ideal es blanda por dentro. Se recomienda consumirlas el mismo día de su elaboración o, como máximo, al día siguiente para apreciar su suavidad.
Variaciones y Consejos
Sobre la harina
Algunas harinas de repostería ya contienen levadura incorporada. Es preferible usar harina de trigo normal y añadir la levadura según la receta para un mejor control de la cantidad.
Textura de la masa
La masa puede parecer pegajosa y chocolatosa, pero su textura cambia significativamente después de 1 hora en la nevera, volviéndose más esponjosa a medida que la harina absorbe el chocolate.
Problemas comunes
- Galletas que no se abren (craquelan): Asegurarse de que las galletas estén bien cubiertas de azúcar glas.
- Galletas duras: Esto suele indicar un exceso de tiempo de horneado. Es posible que el horno sea más potente, por lo que se recomienda reducir ligeramente el tiempo de horneado para que queden tiernas por dentro.
Conservación
Para disfrutar de su máxima suavidad, se recomienda tomar estas galletas el día de su elaboración o, como mucho, en los dos días siguientes.
Chocolate a utilizar
Se recomienda usar chocolate fondant del 55% de cacao para obtener un buen resultado.
Galletas CRAQUELADAS DE CHOCOLATE muy deliciosas y SIN MANTEQUILLA | Muve Flavors
Para acompañar al café son geniales, aunque en realidad unas galletas van bien en cualquier momento. A mí me gustan las galletas pequeñitas, casi de bocado y me encanta ponerlas al lado de la taza de té o café… así me las sirven siempre en “El café de la luz” de mi barrio y me parece una presentación bonita.
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