Luego de trabajar en el sector del queso por quince años, en algún momento abandoné el queso en su forma horneada en una galleta, comiendo solo queso y galletas o incluso solo queso. Tener hijos me recordó la alegría de las galletas de queso. Cuando probé mi primera Goldfish después de décadas, en una cita de juegos con mi hija que en ese entonces era pequeña, mis papilas gustativas inmediatamente explotaron de felicidad.
Claro que los pececillos estaban llenos de nostalgia, pero también eran indiscutiblemente deliciosos. Había algo en la combinación de queso cheddar, sal y textura crujiente. Después de volver a comer estas galletas una y otra vez, siguen siendo deliciosas. Mi familia come muchas galletas de queso. Si las pongo en una bolsa de plástico resellable, son un bocadillo ideal para el auto, un alimento básico en la lonchera o un bocadillo estimulante a media tarde. Si las coloco en un lindo recipiente, se convierten en un acompañamiento para una tabla de quesos.
Como profesional que apoya incondicionalmente el queso sobre queso, naturalmente, quise participar en una prueba de sabor específica de galletas de cheddar. Nos divertimos mucho probando una docena de opciones para discernir el queso cheddar más rico, el más deliciosamente crujiente, y el que más quería repetir mi hijo de dos años.
La Búsqueda de las Galletas de Cheddar Perfectas
Los Degustadores
Reuní a mi familia, quienes me secundaron como catadores de confianza para elegir las mejores galletas cheddar: yo, mi esposo, Julius de dos años, y Simone de cuatro años. Todos somos unos verdaderos amantes de los bocadillos y del queso, por lo que esta tarea era perfecta para nosotros. Mis hijos tienen opiniones formadas sobre los bocadillos con queso, yo llevo más de una década en la industria del queso, y mi esposo es un conocedor tanto del queso como de las galletas, así que estábamos más que listos para embarcarnos en nuestra crujiente tarea.
La Metodología
Utilizamos términos muy científicos, principalmente cuánto queríamos probar segundas y terceras porciones. Las mejores galletas de queso no permiten que quede ni una en la caja. Decidimos que las mejores galletas de queso no son sutiles; te abruman con ese toque salado, sabroso y quesoso. Se te hace la boca agua y se te antojan más.
Mi familia de cuatro (con algo de ayuda de nuestro maltipoo Ace, que limpió el desastre) probó, consideró y masticó diligentemente. Elegimos las principales marcas que estaban disponibles y que contaban con un fuerte sabor a queso cheddar o cheddar. Rechazamos algunas porque no tenían tanto sabor a queso cheddar, tenían un sabor extraño que no sabía a queso en absoluto, o tenían un extraño sabor a polvo que no se adhería bien a las galletas. Recomendamos estas cinco ganadores y, de aquí en adelante, tendremos provisiones en nuestra cocina.
Resultados de la Cata: Las Mejores Galletas de Cheddar
Las que tienen más sabor a queso: Better Cheddars
Mi amiga me dijo que esta era la marca nostálgica de su infancia en los años 90, pero las galletas finas y crujientes con forma de disco de Better Cheddars eran nuevas para mí. Estoy muy contenta de que sean parte de mi vida. Me gustó la textura ligera y hojaldrada, aunque Simone insistió en que sabían “demasiado a papel”. La mejor parte es el gusto fuerte del queso cheddar, sabroso y umami. Muy delicioso.
Las más satisfactorias: Cheez-Its
¿Por qué son tan increíblemente satisfactorias? Mi teoría está relacionada con el peso de la estructura de la galleta, que provoca un crujido fuerte. Están hechas con queso real (aunque la harina y el aceite vegetal aparecen primero en la lista de ingredientes), lo que les da el toque ácido del cheddar (observación: no se especifica la variedad del queso) y tienen bastante sal. Su sabor tiene notas tostadas, como el queso cheddar grillado que se derrite y adquiere un hermoso color dorado en la sartén.
Las más crujientes: Goldfish
A Julius le gusta que “estén sonriendo” y a Simone le gusta que “sean peces”. A mi marido le encanta que las Goldfish hayan volado al espacio a bordo del transbordador espacial Discovery en 1988. Están hechas con queso cheddar auténtico, lo que aporta mucho sabor; la etiqueta también incluye sonrisas como ingrediente. La forma del pez crea una textura crujiente y ligera perfecta, que da lugar a un centro lo suficientemente aireado. El tamaño pequeño de las Goldfish es un beneficio adicional. Puedo comer solo algunas mientras preparo los almuerzos para el día siguiente, o puedo poner muchas en un recipiente para comer mientras escribo (recomiendo 10/10).
La elección de los más pequeños: Cheddar Bunnies de Annie's
Me pareció que estas tenían mucho menos sabor a cheddar que las Goldfish, pero a mis hijos les gustó su agradable suavidad. Son orgánicas y elaboradas con queso real y sin ingredientes artificiales, puedes sentirte virtuoso al devorarlas junto con tus hijos. El sabor suave es absolutamente atractivo en su contraste, y los conejitos tienen un crujido genial. Julius está convencido de que son “las mejores porque… son conejitos”, y ¿quién soy yo para negarlo?
La mejor versión vegana: Star Puffed Crackers de Made Good
Estas pequeñas estrellas infladas no contienen queso y no te engañarán: tienen un sabor parecido al del queso, pero no a queso. Tampoco tienen gluten; en cambio, están hechas con una mezcla de harinas de avena y yuca. Pero todos coincidimos en que son riquísimas. Tienen el sabor mantecoso y salado de las mejores palomitas de maíz y una ligereza crujiente que no te darán culpa. Ventaja: Las pequeñas estrellas son “lindas y divertidas”, según Simone.
Receta Casera: Galletas Saladas de Queso Cheddar
Si eres fanático de las galletas de queso cheddar, ¿por qué no probar a hacerlas en casa? Hoy vamos a hornear una receta irresistible que combina la suavidad de las galletas con la intensidad del queso cheddar. Cuando el queso cheddar se funde durante el horneado, se crean pequeñas burbujas de sabor que le dan una textura única y muy agradable a las galletas.
Ingredientes
- 200 g de harina de avena
- ½ cdita. de sal
- ½ cdita. de ajo en polvo
- ½ cdita. de cebolla en polvo
- 85 g de mantequilla sin sal (si es con sal, ajustar la sal)
- 220 g de queso cheddar rallado
- 2 yemas de huevo
- 2 cdas. de agua
Preparación
- En un bol, pon la harina junto con la sal, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Mezcla bien.
- Añade la mantequilla cortada en cubitos y mezcla hasta que se integre con la harina de avena y quede una mezcla arenosa. Si lo mezclas con las manos es mucho más fácil.
- Si la mantequilla es sin sal, añade una pizca de sal a la masa.
- Añade el queso cheddar rallado, las yemas de huevo y el agua. Mezcla hasta que todo esté integrado y forma una bola con la masa.
- Refrigera la masa durante 10 minutos.
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Con un rodillo, estira la masa procurando que quede toda del mismo grosor, aproximadamente 1 cm.
- Da forma a las galletas utilizando cortadores o un cuchillo para hacer círculos o rectángulos. Es importante pinchar la masa antes de hornearla, ya que tiende a subir mucho pese a no llevar levadura.
- Coloca las galletas en una bandeja de horno y hornea durante 10-15 minutos o hasta que se doren ligeramente por los bordes.
CRUJIENTES GALLETAS DE QUESO PARA APERITIVO
Consejos para un Toque Personal
- Puedes darle tu toque personal a esta receta experimentando con diferentes formas y tamaños de galletas. Utiliza moldes divertidos para hacerlas más atractivas visualmente o simplemente dales forma de círculos o rectángulos.
- Según sea el tamaño que les des a las galletas, te saldrá más o menos cantidad.
- Una vez frías, se conservan muy bien, por lo que puedes disfrutarlas durante varios días después de prepararlas.
- Estas galletas de queso cheddar son perfectas como aperitivo o como snack salado.