Los fritos de arroz rellenos, también conocidos como bolitas de arroz o arancini, son un plato versátil y delicioso que permite múltiples variaciones, desde las más sencillas hasta elaboraciones más sofisticadas. Este artículo explora diferentes formas de preparar estas croquetas de arroz, destacando su facilidad y el potencial para combinar sabores.
Bolitas de Arroz con Tomate y Queso (Receta Fácil)
Con una dificultad Fácil y un costo accesible, esta receta, calificada con 4.5 estrellas, es una propuesta de Mariana Ortega. ¡Gracias a tus conchitos puedes preparar esta simple, rápida y riquísima receta de Bolitas de Arroz Rellenas! Combina la cremosidad y frescura de los ingredientes para encantar a tu paladar.
Ingredientes
- 1 Taza de Arroz cocido, al vapor
- 1 Cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
- 1 Taza de Queso parmesano rallado
- 1 Cucharada de Perejil fresco lavado, picado
- 2 Piezas de Huevo
- 1 Taza de Pan molido
- 1 Taza de Aceite de maíz
Preparación
- Cocer y Mezclar: Cuece el arroz en agua y con el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®. Retira y sepáralo para utilizar. Aparte, mezcla el arroz junto con el queso parmesano, el perejil, los huevos y el pan molido.
- Formar y Freír: Forma bolitas de arroz con tus manos y mételas al aceite caliente, fríe hasta que doren. Escurre el exceso de grasa en papel absorbente. Sirve caliente.
Información Nutricional (por porción)
Los valores nutricionales pueden variar según la elección de los ingredientes y el tamaño de la porción.
- Carbohidratos: 56.5 g
- Energía: 1014.9 kcal
- Grasas: 76.1 g
- Fibra: 3 g
- Proteína: 24.7 g
- Grasas saturadas: 15.7 g
- Sodio: 1504.2 mg
- Azúcares: 2.5 g
Consejos Adicionales
Consejo Nutricional
Incluye alimentos con un adecuado aporte de fibra, ya que esta da sensación de saciedad. La fibra la encuentras en las verduras, frutas y cereales integrales (arroz, avena, trigo, maíz, centeno).
Tip para Bolitas de Arroz
Baña las croquetas con una salsa de tomate fresco para realzar su sabor.
Consejo Culinario para el Arroz
Por cada taza de arroz (en la Ciudad de México), hierve 2 tazas de agua para cocerlo durante 35 minutos a fuego medio, o hasta que el líquido evapore por completo.
Como COCER ARROZ para COMIDA CHINA │ Ingrediente 791
Fritos de Arroz Rellenos: Opciones y Sugerencias
La versatilidad de los fritos de arroz permite una gran variedad de rellenos y modos de cocción. Puedes dar rienda suelta a tu creatividad para crear combinaciones únicas.
Para preparar tus bolitas de arroz rellenas, forma una base de arroz en tu mano y agrega como relleno las verduras (previamente cocidas), queso y opcionalmente alguna proteína. Fríe las bolitas en aceite hasta que se logren dorar por todos sus lados y estén bien calientes en su interior. Retíralas y ¡listo! Puedes servir junto a una ensalada y aderezo a elección.
Para prepararlas de una forma más saludable, en vez de freírlas, puedes cocinarlas al horno, lo que reducirá la cantidad de grasa. Además, para dar mayor frescura a la preparación, puedes acompañarla con alguna ensalada ligera.
Arancini: Una Variedad Elaborada de Fritos de Arroz Rellenos
Los arancini son una versión más elaborada y tradicional de los fritos de arroz rellenos, originarios de Sicilia. Requieren una preparación específica del arroz y rellenos más complejos.
Preparación del Arroz Base para Arancini
- Cubre el fondo de una cacerola con un poco de aceite de oliva y mantequilla, tosta las hebras de azafrán y añade el arroz. Saltea ligeramente y baña con el caldo de pollo o verduras caliente y con la sal añadida. Cocina a fuego fuerte durante 10 minutos. Baja el fuego al mínimo durante 5 minutos más.
- Apaga el fuego, tapa y deja reposar durante 3 minutos. Añade la mantequilla y el queso al arroz y mezcla todo bien. Vuelca el arroz a una fuente y extiéndelo bien para que quede plano, cúbrelo con papel film y déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente. Mientras tanto, prepara el relleno.
Preparación de Rellenos para Arancini
Relleno de Lacón
Para el relleno de lacón, simplemente pica el lacón muy pequeño y mezcla con cebolla caramelizada.
Relleno de Ragú de Pez Espada
Para el relleno de ragú de pez espada, sofríe la cebolla muy bien picada en medio dedo de aceite de oliva virgen extra, hasta que empiece a caramelizar a fuego medio-bajo. Añade entonces el pez espada cortado en trocitos muy pequeños y muévelo mucho en la cazuela, a fuego medio, para que se vaya cocinando y desmigándose. Incorpora el vino y deja reducir a fuego muy fuerte, añade entonces el tomate frito, la sal y la pimienta negra y deja cocinar por lo menos 10 minutos a fuego muy bajo. Si se necesita más consistencia, cocina más a fuego muy bajo con cuidado de que no se pegue. Para usarlo, hay que esperar a que se enfríe completamente.
Formado y Cocción de los Arancini
- Para hacer los arancini, extiende el arroz y amásalo con la ayuda de la mano (va muy bien usar un papel film como base para después darle forma). Una vez extendido el arroz, es el momento de rellenarlo en el centro y con cuidado de no poner mucho porque si no, se saldrá. Cierra bien la bolita y dale la forma deseada (puede ser de bolita o de cono).
- Pasa el arancino por la mezcla de agua con harina, batida muy bien con varillas para que no haya grumos, y posteriormente por el pan rallado, abundantemente.
- Finalmente, fríe los arancini en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes por fuera, asegurándote de que el relleno también esté caliente.